நீங்கள் ஒரு நடைமுறை மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியைத் தேடுகிறீர்களானால், சோயாபீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காரணம், இந்த வகை பீன்ஸில் நார்ச்சத்து, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் முழுமையான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
சோயாபீன்ஸ் பற்றிய ஆரோக்கியமான உண்மைகள்
இரகசியமாக, சோயாபீன்கள் எண்ணற்ற சுவாரஸ்யமான உண்மைகளை சேமித்து வைக்கின்றன, அவை கேட்கத் தகுந்தவை. வாருங்கள், பின்வரும் சோயாபீன்ஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய உண்மைகளைப் பாருங்கள்!
1. காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம்
சோயாபீன்ஸ் உயர்தர காய்கறி புரதத்தின் மூலமாகும். ஏனெனில் சோயாபீன்களில் அனைத்து வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்கள், ஆனால் அவை சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது. எனவே, இந்த உள்ளடக்கத்தை உணவு மூலம் வெளியில் இருந்து பெற வேண்டும்.
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் இருந்து ஆராயும்போது, ஒவ்வொரு 100 கிராம் சோயாபீன்களிலும் 17 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது தசையை வளர்ப்பதற்கு நல்லது. அதனால்தான் சோயாபீன்ஸ் காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.
2. டெம்பில் உள்ள சோயாபீனில் அதிக சத்துக்கள் உள்ளன
டெம்பே மற்றும் டோஃபு ஆகியவை காய்கறி புரதத்தின் இரண்டு ஆதாரங்கள், அவை பலரால் விரும்பப்படுகின்றன. இரண்டும் சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், உண்மையில் டோஃபுவை விட டெம்பே அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி கொண்டது. அது எப்படி இருக்க முடியும்?
வித்தியாசமான டெம்பே மற்றும் டோஃபு செய்யும் செயல்முறையால் இது பாதிக்கப்படுகிறது. டெம்பே நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் டோஃபு அமுக்கப்பட்ட சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
டோஃபு மற்றும் டெம்பேக்கான மூலப்பொருளான சோயாபீன்களில் ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் உள்ளன. ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் என்பது உடலில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கக்கூடிய கலவைகள். சரி, இந்த கலவையை உறைதல் செயல்முறை மூலம் அகற்ற முடியாது (காம்பாக்டிங்).
டோஃபு திட சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அதன் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு கலவைகளை அகற்ற முடியாது. மறுபுறம், டெம்பேவில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்கள் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுவதால் அவை எளிதில் இழக்கப்படுகின்றன. எனவே, டோஃபுவை விட டெம்பேயில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
3. சிவப்பு இறைச்சியை விட ஆரோக்கியமானது
ஹார்வர்டில் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் இயக்குநருமான கேத்தி மெக்மானஸ் கருத்துப்படி, டோஃபு அல்லது எடமேம் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா பொருட்களில் உள்ள புரதத்தின் அளவு சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பிற புரத மூலங்களிலிருந்து புரதத்தின் அளவை மாற்றும்.
சிவப்பு இறைச்சியில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, இது உடலில் கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.
இதற்கிடையில், சோயாபீன்களில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (நல்ல கொழுப்புகள்) உள்ளன, அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. எனவே, சோயாபீன்ஸ் உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்பை ஆரோக்கியமான முறையில் பூர்த்தி செய்யும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
4. மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
சோயாபீன்ஸ் மார்பகப் புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்று புராணம் கூறுகிறது. உண்மையில், சோயாபீன்களில் மற்ற உணவுப் பொருட்களை விட ஐசோஃப்ளேவோன்கள் அதிகம். ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், அவை உண்மையில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்க உதவும்.
ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை அதிகமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டால் புற்றுநோய் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
எனினும், Marji McCullough, ScD, RD, தொற்றுநோயியல் மற்றும் அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டியின் ஊட்டச்சத்து இயக்குனர் கருத்துப்படி, சோயா மார்பக புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்று எந்த ஆய்வும் இல்லை.
5. சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடுவது ஆண்களின் கருவுறுதலுக்கு பாதுகாப்பானது
கருவுறுதல் பிரச்சனைகளை தூண்டும் என்பதால் ஆண்கள் சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடக்கூடாது என்று பலர் கூறுகிறார்கள். சோயாபீன்களில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன்களின் உள்ளடக்கம் ஆண்களில் டெஸ்டோஸ்டிரோனைக் குறைத்து, அவர்களை மலட்டுத்தன்மையடையச் செய்யும் என்று அஞ்சப்படுகிறது.
உண்மையில், 4 மாதங்களுக்கு தினமும் 40 மில்லிகிராம் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களை உட்கொண்ட ஆண்களுக்கு டெஸ்டோஸ்டிரோன் என்ற ஹார்மோனின் தரம் அல்லது விந்தணு எண்ணிக்கையில் எந்த குறையும் இல்லை என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.
அதாவது, சோயா ஆண்களுக்கு கருவுறுதல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தாது. உண்மையில், சோயாபீன்ஸ் உட்கொள்வது உண்மையில் ஆண்களுக்கு புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
6. சோயா பால் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பானது
பல பெற்றோர்கள் தங்கள் குழந்தையின் வளர்ச்சி பாதிக்கப்படுமோ என்ற பயத்தில் குழந்தைகளுக்கு சோயா பால் கொடுப்பதில்லை. உண்மையில், இன்றுவரை அதை நிரூபிக்கக்கூடிய எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை.
2012 இல் தாய் பால், பசுவின் பால் மற்றும் சோயா பால் கொடுக்கப்பட்ட குழந்தைகளின் வளர்ச்சியை ஒப்பிட்டு ஒரு ஆய்வில் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், அனைத்து குழந்தைகளும் வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் சாதாரண வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியைக் காட்டுகின்றன.
இருப்பினும், குழந்தைகளுக்கு இரண்டு வயது வரை தாய்ப்பால் சிறந்த உணவாக இருக்கும். அதன் பிறகு, மருத்துவரின் ஆலோசனைப்படி சோயா பால் கொடுக்கலாம்.
7. சோயா ஹைப்போ தைராய்டிசத்தைத் தூண்டாது
சோயாபீன்ஸில் உள்ள பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் உள்ளடக்கம் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தைத் தூண்டும் என்ற கட்டுக்கதையை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம்.
பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மனித உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போன்ற தாவரங்களில் உள்ள கலவைகள். ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவு உடலில் அதிகமாக இருந்தால் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து காரணி.
உண்மையில், ஒரு ஆய்வு மருத்துவ தைராய்டாலஜி 2011 ஆம் ஆண்டில், சோயா புரதச் சத்துக்களை எடுத்துக் கொண்ட 8 வாரங்களுக்குப் பிறகு 10% பெண்கள் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தை உருவாக்கியுள்ளனர். ஆனால் உண்மையில், இது ஒரு நாளைக்கு 16 மில்லிகிராம் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களைக் கொண்ட பெண்களில் மட்டுமே நிகழ்கிறது.
இதற்கிடையில், குறைந்த அளவிலான சோயா புரதச் சத்துக்களை எடுத்துக் கொண்ட பெண்கள் தைராய்டு செயல்பாட்டில் எந்த மாற்றத்தையும் காட்டவில்லை. எனவே, சோயா இன்னும் நியாயமான வரம்புகளில் உட்கொண்டால், ஹைப்போ தைராய்டிசத்தைத் தூண்டும் என்று நிரூபிக்கப்படவில்லை.
8. இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மற்றும் ஆரோக்கியமான இதயம்
சோயாபீன்ஸ் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு நன்மைகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், அதாவது இரத்த சர்க்கரையை சீராக வைத்திருப்பது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது. இது சோயாபீன்களின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டால் பாதிக்கப்படுகிறது.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது உங்கள் உடல் எவ்வளவு விரைவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது என்பதைக் காட்டும் மதிப்பு. ஒவ்வொரு வகை உணவு மற்றும் பானங்கள் வெவ்வேறு கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் அதிகமாக இருந்தால், வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படும். இதன் விளைவாக, உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவு வேகமாக உயரும்.
நல்ல செய்தி, சோயாபீன்கள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே இது இரத்த சர்க்கரையை கடுமையாக அதிகரிக்காது. அதே நேரத்தில், இந்த வகை நட்டு இதயத்தை ஆரோக்கியமாக்குகிறது, இதனால் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
9. மெனோபாஸ் பெண்களுக்கு ஏற்படும் சூடு பாதிப்புகளை குறைக்கிறது
பத்திரிக்கைகளின் ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் மெனோபாஸ் 2012 ஆம் ஆண்டில், சோயாவிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகளை உண்பது பெண்களுக்கு மாதவிடாய் நிற்கும் போது அறிகுறிகளைப் போக்க உதவும், குறிப்பாக இரவில் வெப்பத்தின் உணர்வு (சூடான ஃப்ளாஷ்கள்).
மெனோபாஸில் நுழைய ஆரம்பித்து, உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற ஹார்மோன் வெகுவாகக் குறையும். இந்த ஹார்மோன் மாற்றங்கள் தான் மாதவிடாய் காலத்தில் உங்களை 'சூடாக' ஏற்படுத்துகிறது.
சோயாபீன்ஸ் தினசரி 1-2 பரிமாணங்களை உட்கொள்வது அதிர்வெண் மற்றும் தீவிரத்தன்மையைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது சூடான ஃப்ளாஷ். இருப்பினும், இந்த சோயாபீன் எவ்வளவு காலம் கடக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறிய கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை சூடான ஃப்ளாஷ் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில்.
10. உங்களை முழு நீளமாக்குகிறது
உங்களில் உணவுத் திட்டத்தில் இருப்பவர்களுக்கு, சோயாபீன்ஸ் உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டித் தேர்வாக இருக்கும். ஏனென்றால், சோயாபீன்ஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட கொட்டைகள்.
குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள் உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட சோயாபீன் தின்பண்டங்களை சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் வயிறு நீண்ட நேரம் நிரம்பியிருக்கும், எனவே உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தலாம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் பின்னர் பெரிதாக சாப்பிடும் போது நீங்கள் சாப்பிடும் பைத்தியம் பிடிக்காது.