எது ஆரோக்கியமானது: குளிர் ப்ரூ காபி அல்லது வழக்கமான கருப்பு காபி? •

இந்தோனேசியாவில் உள்ள அனைத்து காபி ஆர்வலர்களின் கண்களும் நாக்குகளும் தற்போது குளிர் ப்ரூ காபி போக்கில் கவனம் செலுத்துகின்றன. உண்மையில், சூடான நாளில் ஒரு கிளாஸ் குளிர் காபியை பருகுவது ஒரு கப் சூடான காபியை விட மிகவும் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. ஆனால் இந்த புதிய போக்கு மக்கள் சொல்வது போல் வழக்கமான அரைத்த காபியை விட ஆரோக்கியமானதா? (Psstt... உங்கள் சொந்த குளிர் ப்ரூ காபியை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், இந்த கட்டுரையை மூட அவசரப்பட வேண்டாம்!)

குளிர் ப்ரூ காபி என்றால் என்ன?

எளிமையாகச் சொன்னால், குளிர் கஷாயம் என்பது கருப்பு காபியை குளிர்ந்த நீரில் (அல்லது அறை வெப்பநிலையில் உள்ள நீர்) கொண்டு "காய்ச்சும்" ஒரு நுட்பமாகும், இது உகந்த சுவையைப் பெற சுமார் 12-24 மணி நேரம் ஆகும்.

நீங்கள் விரும்பும் காபி கிரவுண்டுகளை ஒரு கிளாஸில் ஊறவைத்து, உட்கார்ந்து வடிகட்ட அனுமதிப்பதன் மூலம் அல்லது ஒரு சிறப்பு காபி ப்ரூவரைப் பயன்படுத்தி "காய்ச்சலாம்". பிரஞ்சு பத்திரிகை அல்லது குளிர் சொட்டு .

இந்த குளிர் காய்ச்சும் நுட்பம் வலுவான காபி செறிவை உருவாக்கும். இந்த காபி செறிவூட்டலை தயக்கமின்றி நேரடியாக கருப்பு காபியாக குடிக்கலாம் அல்லது பால், க்ரீமர், சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புகளுடன் மற்ற காபி படைப்புகளை கலக்கலாம். உதாரணமாக, கப்புசினோ.

நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், குளிர் ப்ரூ காபி செறிவு இரண்டு வாரங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

குளிர் ப்ரூ காபிக்கும் ஐஸ் காபிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

பெயரில் "குளிர்" என்ற வார்த்தை இருந்தாலும், குளிர்ந்த ப்ரூ காபி சாதாரண ஐஸ் காபியிலிருந்து வேறுபட்டது. குளிர்ந்த ப்ரூ காபியை "காய்ச்சுவதை" விட ஒரு கிளாஸ் ஐஸ் காபி தயாரிப்பதற்கு குறைவான நேரம் எடுக்கும். குளிர்ந்த காபியை சூடான நீரில் கரைத்த காபி கிரவுண்டுகளுடன் கலந்து, பின்னர் குளிர்விக்க ஐஸ் கட்டிகளுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த ப்ரூ காபி செறிவு குளிர்ந்த நீரில் அல்லது அறை வெப்பநிலை நீரில் கருப்பு காபி மைதானத்தை ஊறவைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

வெவ்வேறு நுட்பங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. பனிக்கட்டி காபிக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் சூடான எஸ்பிரெசோ மிகவும் வலுவாக செயலாக்கப்பட வேண்டும், இதனால் ஐஸ் மூலம் நீர்த்த பிறகு சுவை மற்றும் நறுமணம் எளிதில் மங்காது. கறுப்பு காபியை (சூடான மற்றும் பனிக்கட்டி) அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தருவது வெந்நீரை ஊறவைக்கும் இந்த முறை. வலுவான கசப்பு பொதுவாக வழக்கமான காபி.

இதற்கிடையில், குளிர் கஷாயம் ஒரு செறிவை உருவாக்க 18-24 மணிநேரம் வரை எடுக்கும். இந்த செயல்முறை, உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரைப் போன்றது, மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. இதுவே காபியை உண்டாக்குகிறது குளிர்ந்த கஷாயம் இனிமையாக இருக்கும் . இந்த அடர் குளிர்ச்சியை நீங்கள் ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் பரிமாறலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் சாதுவான சுவையைப் பெறுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இந்த காரணத்திற்காக, குளிர் காய்ச்சுவது பொதுவாக குளிர் காய்ச்சுவதற்கான சிறந்த முறையாக கருதப்படுகிறது.

எது ஆரோக்கியமானது, வழக்கமான கருப்பு காபி அல்லது குளிர் ப்ரூ காபி?

தரையில் காபி, எஸ்பிரெசோ மற்றும் குளிர் ப்ரூ காபி ஆகியவை அடிப்படையில் கருப்பு காபி. ஒரே வித்தியாசம் உற்பத்தி நுட்பம். எனவே, ஒரு கப் பாரம்பரிய கருப்பு காபி மற்றும் ஒரு கப் குளிர் ப்ரூ செறிவு இரண்டும் நடைமுறையில் பூஜ்ஜிய கலோரிகள் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை. ஒரு கப் கருப்பு காபி மற்றும் குளிர் ப்ரூ காபி செறிவூட்டல் சர்க்கரை இல்லாமல் பரிமாறப்படுகிறது கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற மற்ற முக்கிய மேக்ரோனூட்ரியண்ட்கள் இல்லாதவை. இந்த பானத்தின் அனைத்து பதிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சுவைகள் அல்லது இனிப்புகள் சேர்க்கப்படும் போது மட்டுமே மாறுகிறது.

கூடுதலாக, குளிர் ப்ரூ காபியின் சுவை பாரம்பரிய ப்ரூ காபியைப் போல புளிப்பு அல்ல. இந்த குளிர் காய்ச்சிய காபி 6.31 pH ஐக் கொண்டுள்ளது, இது 5.48 pH ஐக் கொண்ட சூடான பதிப்பிற்கு மாறாக - pH அளவில், குறைந்த எண்ணிக்கையில் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பொருள் உள்ளது. இதன் பொருள், நெஞ்செரிச்சல் அல்லது அமில ரிஃப்ளக்ஸ் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு காபி பசியை திருப்திப்படுத்த குளிர் ப்ரூ காபி பாதுகாப்பான தேர்வாக இருக்கலாம் என்று பாஸ்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் அசோசியேட் கிளினிக்கல் அசோசியேட்டும், நியூட்ரிஷன் & யூவின் ஆசிரியருமான ஜோன் சால்ஜ் பிளேக் விளக்குகிறார். .

கூடுதலாக, குறைந்த அமில உணவுகள்/பானங்கள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரித்தல், தசை வெகுஜன இழப்பைக் குறைத்தல், ஆரோக்கியமான இதயம் மற்றும் நினைவாற்றலைப் பராமரித்தல், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பக்கவாதத்தின் தீவிரம் அல்லது நிகழ்வுகளைக் குறைத்தல் போன்ற பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையதாக உள்ளது என்று ஒரு கட்டுரை கூறுகிறது. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொது சுகாதார இதழில்.

வெந்நீரில் காய்ச்சப்படும் கருப்பு காபியை விட, குளிர்ந்த ப்ரூ காபியில் காஃபின் குறைவாக உள்ளது. ஒரு கப் ப்ளாக் காபியில் சூடான நீரில் கலந்து 62 மில்லிகிராம் காஃபின் உள்ளது, அதே சமயம் குளிர் ப்ரூ காபி செறிவுகளில் உள்ள காஃபின் பொதுவாக 40 மில்லிகிராம் மட்டுமே இருக்கும்.

வீட்டில் குளிர்ந்த ப்ரூ காபி தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

மேலே உள்ள குளிர் ப்ரூ காபியின் சில நன்மைகளால் ஆசைப்பட்டதா? வீட்டில் தேவையான பொருட்கள் இருந்தால், அதை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்தால், நிறைய வாங்க உங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியே செல்ல வேண்டியதில்லை. இதோ படிகள்:

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலா
• அரைத்த கருப்பு காபி, அராபிகா அல்லது ரோபஸ்டாவாக இருக்கலாம்
• காபி வடிகட்டி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது பெரிய வடிகட்டி
• ஒரு மூடி கொண்ட கண்ணாடி ஜாடி அல்லது பெரிய கொள்கலன்
• பெரிய கிண்ணம்
• குளிர்ந்த நீர்

எப்படி செய்வது:

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் காபி மைதானத்தை ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் பின்தொடரவும். சிறந்த விகிதம் 1:8 காபி மற்றும் தண்ணீர்.
2. காபி நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். காபி கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, 18-24 மணி நேரம் நிற்கவும் (அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கலாம்).
3. நேரம் முடிந்ததும், காபியை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். காபி செறிவூட்டலின் நிறம் தெளிவாக இருக்கும் வரை 2-3 முறை வரை வடிகட்டலை மீண்டும் செய்யவும்.
4. பரிமாறவும். நீங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப ஐஸ், கிரீம், பால் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சரியாக சேமித்து வைத்தால், குளிர்ந்த ப்ரூ காபி 2 வாரங்கள் முதல் ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும்.