மார்தபக், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் பல உணவுகள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு கூடுதலாக வெங்காயத்தை ஒரு சுவையூட்டலாக நம்பியுள்ளன. ஆம், இந்த வகை வெங்காயம் உணவின் சுவையை சேர்க்கும். பலர் வெங்காயத்தை பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்துகின்றனர், ஏனெனில் அவற்றின் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதாக நம்பப்படுகிறது. அதனால், நன்மைகள் என்ன?
வெங்காயத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
அறிவியல் பெயர் கொண்ட வெங்காயம் அல்லியம் செபா லின்னேயஸ், பல்வேறு உணவுகளில் அடிக்கடி காணப்படும் ஒரு வகை வெங்காயம். அதன் முறுமுறுப்பான அமைப்புடன் கூடுதலாக, இந்த வெங்காயம் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவை சுவைக்க உதவுகிறது.
அதுமட்டுமின்றி, வெங்காயத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள் நிறைந்துள்ளது என்பதும் தெரியவந்துள்ளது. 100 கிராம் வெங்காயத்தில், பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- புரதம்: 1.4 கிராம்.
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 10.3 கிராம்.
- ஃபைபர்: 2 கிராம்.
- கொழுப்பு: 0.2 கிராம்.
- சோடியம்: 12 மி.கி.
- பொட்டாசியம்: 9.6 மி.கி.
- வைட்டமின் சி: 9 மி.கி.
- கால்சியம்: 32 மி.கி.
- இரும்பு: 0.5 மி.கி.
- துத்தநாகம்: 0.3 மி.கி.
- வைட்டமின் B2: 0.21 mcg (மைக்ரோகிராம்கள்).
- மொத்த கரோட்டின்: 50 எம்.சி.ஜி.
இந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில், வெங்காயம் அடர்த்தியான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். வெங்காயத்தில் கலோரிகள் குறைவு ஆனால் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் அதிகம்.
வெங்காயத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், நீங்கள் வெங்காயத்தை சாப்பிட்டால் நீங்கள் பெறக்கூடிய பல்வேறு ஆற்றல்கள் உள்ளன, அவற்றுள்:
1. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு வெங்காயம் மிகவும் நல்ல பலன்களைக் கொண்டுள்ளது. இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிப்பதில் இருந்து, மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைக்கிறது.
ஏனெனில் வெங்காயத்தில் உள்ள பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் தன்மை கொண்டது. வெங்காயத்தில் உள்ள குவெர்செடின் என்ற ஃபிளாவனாய்டு, பொட்டாசியம் சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கவும், ஒட்டுமொத்த இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
2. மனநிலையை வைத்திருத்தல்
வெங்காயத்தில் காணப்படும் ஃபோலேட் மனச்சோர்வின் அறிகுறிகளையும் குறைக்கும். ஃபோலேட் ஹோமோசைஸ்டீன் உருவாவதைக் குறைக்கிறது, இது இரத்தம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மூளைக்கு உகந்ததாக அடைவதைத் தடுக்கும்.
ஹோமோசைஸ்டீன் உற்பத்தியை அடக்குவதன் மூலம், மூளையில் செரோடோனின், டோபமைன் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன் போன்ற இரசாயனங்கள் உற்பத்தியை சீராக உருவாக்க முடியும். இந்த மூளை இரசாயனங்களின் சீரான உற்பத்தி மனநிலை, தூக்க சுழற்சிகள் மற்றும் பசியின்மை ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துவதில் மூளையை மிகவும் உகந்ததாக ஆக்குகிறது.
3. செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும்
வெங்காயத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தை சரியாக வேலை செய்யும். வெங்காயத்தில் ஒரு சிறப்பு வகை நார்ச்சத்து உள்ளது, அதாவது கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, ஒலிகோபிரக்டோஸ்.
இந்த நார்ச்சத்து குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும். கூடுதலாக, மலச்சிக்கலை (கடினமான குடல் இயக்கங்கள்) தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் ஒலிகோபிரக்டோஸ் தேவைப்படுகிறது. சிறுநீர் கழிக்கும் போது இரத்தம் தோய்ந்த மலத்தை ஏற்படுத்தும் மூல நோயின் காரணிகளில் ஒன்று மலச்சிக்கல்.
4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துங்கள்
வெங்காயத்தின் நன்மைகள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். வெங்காயத்தில் உள்ள பாலிபினால்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்பட்டு உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் திரட்சியைக் குறைப்பது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த ஊக்குவிக்க உதவும்.
வெங்காயத்தில் உள்ள க்வெர்செடின், உடலில் ஹிஸ்டமைன் உற்பத்தி செய்வதைத் தடுப்பதன் மூலம் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது தும்மல் அல்லது அரிப்புகளை நிறுத்துகிறது.
5. புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கும்
வெங்காயத்தின் மற்றொரு நன்மை புற்றுநோய் தடுப்பு ஆகும். வெங்காயம் அல்லியம் காய்கறி வகையைச் சேர்ந்தது. இந்த வகை காய்கறிகள் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் நற்பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, குறிப்பாக வயிற்று புற்றுநோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் (பெருங்குடல்) ஏனெனில் இதில் அதிக ஆர்கனோசல்பர் கலவைகள் உள்ளன.
புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை ஆர்கனோசல்பர் எவ்வாறு தடுக்கிறது என்பதற்கான சரியான வழிமுறை இன்னும் அறியப்படவில்லை, ஆனால் அடிப்படையில் இந்த கலவை உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உருவாவதைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
வெங்காயம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் வைட்டமின் சியின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த மூலமாகும். இந்த நிலை வெங்காயத்திற்கு புற்றுநோயைத் தூண்டும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கும் பெரும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, வெங்காயத்தில் க்வெர்செடின் உள்ளது, இது ஒரு வலுவான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு முகவராகும். வெங்காயம் சாப்பிடுபவர்கள் தேநீர் அருந்துபவர்களை விட இரண்டு மடங்கு குர்செடினை உறிஞ்சுகிறார்கள், ஆப்பிள் சாப்பிடுபவர்களை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். குறிப்பாக சிவப்பு வெங்காயத்தில், க்வெர்செடின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது.
இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்த உணவுகள் புற்றுநோய் சிகிச்சையின் பக்க விளைவுகளைச் சமாளிக்கவும் உதவும். 2016 இல் ஒரு ஆய்வு ஒருங்கிணைந்த புற்றுநோய் சிகிச்சைகள் கீமோதெரபிக்கு உட்பட்ட மார்பக புற்றுநோயாளிகளுக்கு புதிய வெங்காயத்தை உட்கொள்வது இன்சுலின் எதிர்ப்பையும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவையும் குறைக்க உதவியது. பெரும்பாலும், மார்பக புற்றுநோய் கீமோதெரபி பொதுவாக இந்த பக்க விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
வெங்காயத்தை பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவதற்கான குறிப்புகள்
வெங்காயத்தை தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம் அதன் நன்மைகளைப் பெறலாம். சமையல் மசாலாவாகச் சேர்ப்பதைத் தவிர, உங்கள் மதிய உணவு மெனுவை நிரப்ப வெங்காயத்தை ஊறுகாயாகவும் செய்யலாம்.
இது ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், விதிகள் இல்லாமல் வெங்காயத்தை சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமில்லை. வெங்காயத்தை அதிகமாக சாப்பிடுவது, வாய்வு போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை தூண்டும். பின்னர், எல்லோரும் வெங்காயத்தை சாப்பிட முடியாது, குறிப்பாக பூண்டு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள்.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் போலவே வெங்காயமும் எளிதில் அழுகும். எனவே, வெங்காயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை.