1400 ஆண்டுகளுக்கு முன்பிருந்தே மத்திய கிழக்கு மக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு உருவாக்கப்பட்ட முஹம்மது நபியிடமிருந்து வழங்கப்பட்ட சமையல் பாரம்பரியங்களில் பால் கேஃபிர் ஒன்றாகும். ஆனால் இப்போது, இந்த கேஃபிர் பானத்தின் பரவலை இந்தோனேசியாவில் காணலாம். தீர்க்கதரிசியின் பானத்தின் நன்மைகள் மற்றும் செயல்திறன் என்ன? பின்வரும் விவாதத்தைப் பாருங்கள்.
பால் கேஃபிர் என்றால் என்ன?
பால் கேஃபிர் என்பது பால் மற்றும் கேஃபிர் தானியங்களை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கெட்டியான பானமாகும், இது பொதுவாக பசு அல்லது ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கேஃபிர் விதைகள் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் பாலிசாக்கரைடு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வடிவத்தைப் பொறுத்தவரை, பால் கேஃபிர் ஒரு தடிமனான அமைப்புடன் கூடிய தயிர் போன்றது, மேலும் புளிப்பு சுவையும் நாக்கில் கவனிக்கப்படுகிறது.
பால் கேஃபிரின் நன்மைகள் என்ன?
இந்த புரோபயாடிக் பானத்தில் லாக்டோபாகிலஸ் அமிலோபிலஸ் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியம் பிஃபிடம் பாக்டீரியாக்கள் நிறைந்துள்ளன. மேலும், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் கே, ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற உடலுக்குத் தேவையான நல்ல சத்துக்கள் உள்ளன. சரி, ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட பால் கேஃபிரின் நன்மைகள் இங்கே:
1. புற்றுநோயைத் தடுக்கவும், எதிர்த்துப் போராடவும்
பால் கேஃபிர் உண்மையில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்களில் ஒன்றாகும், அதை நீங்கள் தினசரி ஆரோக்கிய உட்கொள்ளலாக எண்ணலாம். ஏனெனில், ஜர்னல் ஆஃப் டெய்ரி சயின்ஸ் மாநிலங்களில், புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் எலிகளில் பரிசோதிக்கப்பட்ட கட்டிகள் மற்றும் புற்றுநோய்களின் வகைகளைக் கொல்லும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கெஃபிரில் உள்ள உள்ளடக்கம் எலிகளின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், மார்பகத்தில் புற்றுநோய் வளர்ச்சியை நிறுத்தவும் வரிசையாக உள்ளது.
2. நச்சுக்களை நீக்க உதவுகிறது
வேர்க்கடலைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, பால் கேஃபிர் குடிப்பதால் வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை அறிகுறிகளில் இருந்து விடுபட முடியும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அஃப்லாடாக்சின் என்பது பல பூஞ்சைகள் மற்றும் வேர்க்கடலைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பொருள். அஃப்லாக்டோசின் உடலில் மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அதாவது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துவது அல்லது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைப்பது போன்றவை. பால் கேஃபிரில் லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது அஃப்லாக்டோசின் பொருட்களை எதிர்த்துப் போராடும். எனவே, கேஃபிர் பானங்கள் மறைமுகமாக நச்சு நீக்கும் உட்கொள்ளலாக மாறும், இது சில உணவு ஒவ்வாமைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
3. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
ஒரு ஆய்வு கார்க் பல்கலைக்கழக கல்லூரி அயர்லாந்தில், நீங்கள் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தால், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்ள தேவையில்லை மற்றும் பால் கேஃபிர் குடிக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறது. அது ஏன்? புரோபயாடிக் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை விட சிறப்பாக செயல்படுகின்றன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், அங்கு புரோபயாடிக்குகள் உடலைப் பாதிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அகற்றலாம் மற்றும் அறிகுறிகளைத் தடுக்கலாம்.
4. எலும்பு வலிமையை அதிகரிக்கும்
ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் இன்டர்நேஷனல் இதழில் 2014 ஆம் ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், தினமும் பால் கேஃபிர் குடிப்பதால் எலும்பின் அடர்த்தி அதிகரிக்கும் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். எலும்பு தாதுக்கள், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் டி மற்றும் வைட்டமின் கே2 உள்ளிட்ட எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிப்பதற்கு முக்கியமான பொருட்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிப்பதன் மூலம் கேஃபிர் விதைகளின் உள்ளடக்கம் செயல்படுவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
5. அலர்ஜி மற்றும் ஆஸ்துமாவை தடுக்கும்
ஜர்னல் ஆஃப் இம்யூனாலஜி கேஃபிர் பானங்கள் ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்துமாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் எடுத்துக் கொள்ளும்போது நல்ல விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வை அமெரிக்காவில் வெளியிட்டுள்ளது. இந்த ஆய்வில், கெஃபிர் இன்டர்லூகின்-4 செல்கள், டி-ஹெல்பர்ஸ் மற்றும் இம்யூனோகுளோபுலின் IgE போன்ற அழற்சி காரணங்களை கணிசமாக அடக்கியது. கெஃபிர் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆஸ்துமாவைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
6. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை விடுவிக்கிறது
கேஃபிர் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதன் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் நொதித்தல் செயல்முறை அதை லாக்டோஸ் இல்லாததாக ஆக்குகிறது. ஒரு ஆய்வில் அமெரிக்க உணவுமுறை சங்கத்தின் இதழ் மே 2003 இல் வெளியிடப்பட்டது, ஓஹியோ மாநில பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட 15 பேரை சோதித்தனர். பால் கெஃபிர் வயிற்றில் வாயு, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது, இது பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பொதுவானது என்று முடிவுகள் கண்டறியப்பட்டன.
கேஃபிரில் உள்ள தயிர் (தடித்த அமைப்பு) தயிரில் உள்ள தயிர் உள்ளடக்கத்தை விட சிறியது, எனவே இது பொதுவாக ஜீரணிக்க எளிதானது. இருப்பினும், உங்களில் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள், நீங்கள் உட்கொள்ளும் கேஃபிர் பால் குறித்து முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.