நீங்கள் அடிக்கடி எள் தூவி உணவைக் காணலாம். இருப்பினும், நீங்கள் எள் விதையிலிருந்து எண்ணெயை எப்போதாவது சமைத்திருக்கிறீர்களா? சமையலுக்கு ஆரோக்கியமான எண்ணெய் தவிர, எள் எண்ணெய் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறப்படுகிறது.
எள் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
எள் எண்ணெய் என்பது எள் விதை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய். இந்த எண்ணெய் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, இது மூலப்பொருளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. சுவைக்கு கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் சமமாக வேறுபட்டது மற்றும் ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்புகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
ஒரு தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் 10 கிராம் அளவுக்கு உடலுக்கு பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களின் நன்மைகளை வழங்க முடியும்.
- ஆற்றல்: 88 கிலோகலோரி
- புரதம்: 0.02 கிராம்
- கொழுப்பு: 10 கிராம்
- தியாமின் (வைட்டமின் பி1): 0.001 மில்லிகிராம்
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2): 0.007 மில்லிகிராம்கள்
- நியாசின் (வைட்டமின் பி3): 0.01 மில்லிகிராம்
- கால்சியம்: 1 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 0.5 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 0.01 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 0.2 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 2 மில்லிகிராம்
இந்த மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோ ஊட்டச்சத்துக்களுடன் கூடுதலாக, எள் எண்ணெயில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த தனித்துவமான நறுமண எண்ணெயில் உள்ள பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில், செசாமால் மற்றும் செசமினோல் ஆகிய இரண்டு மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை.
ஆரோக்கியத்திற்கும் அழகுக்கும் எள் எண்ணெயின் நன்மைகள்
பழங்காலத்திலிருந்தே, பலர் ஆரோக்கியத்தையும் அழகையும் பராமரிக்க எள் எண்ணெயை மாற்றுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தினர். எள் எண்ணெயின் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட பல நன்மைகள் இங்கே.
1. இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைத்தல்
எள் எண்ணெயில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் 82% நிறைவுறா கொழுப்பு உள்ளது. இந்த வகை கொழுப்பு எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்கும் ( குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் ) மற்றும் இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான ட்ரைகிளிசரைடுகள்.
2013 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், கொழுப்பைக் குறைப்பதில் எள் எண்ணெயின் விளைவு ஆலிவ் எண்ணெயை விட அதிக சக்தி வாய்ந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது. விலங்கு ஆய்வுகளில், எள் எண்ணெயை உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
2. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
எள் எண்ணெய் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் காட்டப்பட்டுள்ளது ஜர்னல் ஆஃப் தி அமெரிக்கன் காலேஜ் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 46 பேர் இதில் ஈடுபட்டுள்ளனர்.
90 நாட்களுக்கு எள் எண்ணெயை உட்கொள்வதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் ஹீமோகுளோபின் A1c (HbA1c) அளவைக் குறைக்கலாம். HbA1c இன் குறைவு இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் குறைந்து நீண்ட காலத்திற்கு மேலும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டதைக் குறிக்கிறது.
3. இயற்கையாகவே வலியைக் குறைக்கவும்
பண்டைய தைவான் மக்கள் நீண்ட காலமாக எள் எண்ணெயை இயற்கையான வலி நிவாரணியாக பயன்படுத்தினர். இந்த எண்ணெயில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு பொருட்கள் மூட்டு வலி, பல்வலி மற்றும் மாதவிடாய் வலியை ஏற்படுத்தும் வீக்கத்தை போக்க வல்லது.
இந்த எண்ணெய் உடலின் அழற்சியைக் குறிக்கும் பொருட்களின் உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது என்று விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் உண்மையில் நம்பிக்கைக்குரியவை, ஆனால் நிபுணர்கள் மனிதர்களில் மேலதிக ஆய்வுகளை நடத்த வேண்டும்.
4. கீல்வாதம் அறிகுறிகளைப் போக்க உதவுகிறது
மூட்டுவலி என்பது மூட்டுகளில் ஏற்படும் வீக்கம் ஆகும். இந்த நோய் தினசரி நடவடிக்கைகளுக்கு இடையூறாக வலியை ஏற்படுத்தும். எள் எண்ணெயில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாக இந்த அறிகுறிகளை சமாளிக்க முடியும்.
எள் எண்ணெயில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் மூட்டு வலியை ஏற்படுத்தும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும். இதற்கிடையில், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் சுற்றுச்சூழலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து மூட்டு திசுக்களைப் பாதுகாக்கின்றன.
சமையலுக்குப் பயன்படுத்தக் கூடாத 5 வகையான எண்ணெய்கள்
5. காயம் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துங்கள்
சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, எள் எண்ணெயை சருமத்தில் தடவுவதன் மூலமும் நன்மைகளைப் பெறலாம். சில வல்லுநர்கள் இந்த எண்ணெயில் காயம் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தக்கூடிய பொருட்கள் இருப்பதாக நம்புகிறார்கள்.
தோலில் எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கும் காயத்தின் திசுக்களில் அதிக அளவு கொலாஜனுக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை அவர்கள் கண்டறிந்தனர். இந்த பண்புகள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் தோல் திசுக்களை மீட்டெடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் அழற்சி எதிர்ப்பு பொருட்களிலிருந்து வரலாம்.
6. சூரிய ஒளியின் தாக்கத்திலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது
எள் எண்ணெயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் புற ஊதா கதிர்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கும். இந்த எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை விட, 20 சதவீதம் மட்டுமே உள்ள புற ஊதாக் கதிர்களை 30% வரை தடுக்கும்.
இந்த பண்புகளுக்கு நன்றி, எள் எண்ணெய் சன்ஸ்கிரீன் தயாரிப்புகளுக்கு மாற்றாக இருக்கலாம் சந்தையில். இருப்பினும், இந்த எண்ணெய் புற ஊதா கதிர்களின் வெப்பத்தை எவ்வளவு காலம் தடுக்கும் என்பது நிபுணர்களுக்குத் தெரியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
7. ஆரோக்கியமான முடி
எள் எண்ணெய் சருமத்திற்கு மட்டுமல்ல, முடிக்கும் நன்மை பயக்கும். இந்த எண்ணெயில் உள்ள எள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் முடியின் தண்டுக்கு ஊட்டமளித்து, அதை வலுவாகவும், பளபளப்பாகவும் மாற்ற உதவுகிறது.
ஷாம்பு செய்த பிறகு ஈரமான நிலையில் உங்கள் தலைமுடிக்கு எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த நன்மைகளைப் பெறலாம். போதுமான அளவு விண்ணப்பிக்கவும், அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதனால் உங்கள் தலைமுடி தளர்வாக இருக்காது.
எள் எண்ணெய் இதயம், உடல் திசுக்கள், தோல் மற்றும் முடிக்கு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செயல்திறன் தொடர்பான சில ஆராய்ச்சிகள் இன்னும் விலங்குகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இன்னும் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.