சர்க்கரையின் இனிப்பான சுவை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? வெளிப்படையாக, பெரும்பாலான மக்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருந்தாலும் சர்க்கரையை விரும்புகிறார்கள். சர்க்கரை உண்மையில் உணவையும் பானங்களையும் சுவையாக மாற்றும். இதுவே சர்க்கரையை அன்றாட வாழ்வில் இருந்து பிரிக்க முடியாததாகவும், அதே போல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையாகவும் இருக்கும்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வகை சர்க்கரை வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் பிற நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை என்றால் என்ன? பின்வரும் மதிப்பாய்வைப் பாருங்கள்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை என்றால் என்ன?
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை என்பது கிரிஸ்டல் சர்க்கரையிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை.
ஆரம்பத்தில், உற்பத்தியாளர்கள் கரும்புத் தண்டுகளிலிருந்து சாற்றை எடுத்து, பின்னர் அறுவடை செயல்பாட்டில் இருந்து அசுத்தங்களை அகற்ற வெண்ணிறத்துடன் வடிகட்டவும்.
கரும்புச் சாறு கிரிஸ்டல் சர்க்கரையை உருவாக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது ( மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை ).
இந்த செயலாக்க செயல்முறையானது சுக்ரோஸைக் கொண்ட மூல சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கிறது, அதை உட்கொள்ள முடியாது. உற்பத்தியாளர்கள் இன்னும் சர்க்கரை படிகங்களை சிரப்பில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும்.
சர்க்கரைப் படிகங்கள் மற்றும் சர்க்கரைப் பாகு தனித்தனியாகப் பிரிந்த பிறகு, உற்பத்தியாளர்கள் சர்க்கரையின் நிறம் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத பிற பொருட்களை அகற்ற சர்க்கரைப் படிகங்களை மேலும் செயலாக்குவார்கள்.
பின்னர் அவர்கள் சர்க்கரை படிகங்களை மீதமுள்ள திரவத்திலிருந்து மையவிலக்கு மூலம் பிரித்தனர். இந்த செயல்முறை சுத்தமான சர்க்கரை படிகங்கள் மற்றும் ஒரு தடித்த, பழுப்பு நிற சிரப்பை உருவாக்குகிறது வெல்லப்பாகு (துளி சர்க்கரை).
சர்க்கரை படிகங்கள் பின்னர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்ய மேலும் செயலாக்கத்திற்கு செல்கின்றன.
இந்த இறுதி தயாரிப்பு பல்வேறு தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பச்சை சர்க்கரையை விட தூய்மையானது மற்றும் தூய்மையான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த சர்க்கரையை நீங்கள் பல்வேறு தொகுக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள், குளிர்பானங்கள், ஜாம்கள், கேக்குகள் மற்றும் சாஸ்களில் காணலாம்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை உட்கொள்வது அரசாங்கத்தால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது
கைத்தொழில் மற்றும் வர்த்தக அமைச்சரின் ஆணை எண். 527/MPT/KET/9/2004 இன் படி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையானது, உற்பத்திச் செயல்பாட்டில் ஒரு மூலப்பொருளாக அல்லது சேர்க்கையாக தொழில்துறைக்காக மட்டுமே நோக்கமாக உள்ளது.
உற்பத்தியாளர்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விநியோகஸ்தர்கள், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோருக்கு விற்பனை செய்வதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. காரணம், இந்த தயாரிப்பு பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டது.
உதாரணமாக, ஆராய்ச்சி தி அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் அதிக அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை உட்கொள்வது உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது.
இந்த சர்க்கரையை உட்கொள்வதால், இயற்கையான கிளைசேஷன் செயல்முறை மூலம் சருமம் முதுமை அடைகிறது.
கிளைசேஷன் என்பது சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து தோலில் உள்ள புரத மூலக்கூறுகளை மூடும் செயல்முறையாகும். காலப்போக்கில், தோல் கருமையாகவும் மந்தமாகவும் மாறும்.
ஆரோக்கியத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் பல எதிர்மறை விளைவுகள் இந்த தயாரிப்புக்கான விற்பனை செயல்முறை மிகவும் குறைவாக இருப்பதற்கான வலுவான காரணங்களாகும்.
இந்தத் தயாரிப்பைப் பெறும் ஒவ்வொரு தொழில்துறையும் நிறுவனமும் தொடர்புடைய தரப்பினருக்கு விநியோக அறிக்கைகளை வழங்க வேண்டும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை நுகர்வு ஆரோக்கியத்தில் தாக்கம்
மற்ற சர்க்கரை வகைகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அதிகப்படியான நுகர்வு பின்வரும் விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும்.
1. எடை அதிகரிப்பை துரிதப்படுத்துங்கள்
பெரும்பாலான தொகுக்கப்பட்ட இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன.
நீங்கள் அதிகம் சாப்பிடாவிட்டாலும், இந்த உயர் சர்க்கரை பொருட்கள் உங்கள் உடலுக்கு அதிக அளவு கலோரிகளை வழங்குகின்றன.
கலோரிகளின் எண்ணிக்கை எரிக்கப்படுவதை விட அதிகமாக இருந்தால், உடல் இந்த அதிகப்படியான கலோரிகளை கொழுப்பு வடிவில் சேமிக்க வேண்டும்.
இதன் விளைவாக, உங்கள் கொழுப்பு திசுக்களும் அதிகரிக்கிறது, இதனால் நீங்கள் விரைவாக எடை அதிகரிக்கும்.
2. இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு
இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிப்பதோடு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை நுகர்வு இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை ஏற்படுத்தும், அல்லது குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவையும் ஏற்படுத்தும்.
ஏனென்றால், நீங்கள் சர்க்கரையை உட்கொள்ளும்போது, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையை சீராக வைத்திருக்க கணையம் இன்சுலினை வெளியிடும்.
உணவில் இருந்து சர்க்கரையை ஆற்றலுக்காக குளுக்கோஸாக மாற்றுவதன் மூலம் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் செயல்படுகிறது.
இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் நிலைகளில், மிகக் குறைந்த இரத்தச் சர்க்கரை அளவுகள் பசி, வெளிர் தோல், நடுக்கம் மற்றும் பலவீனம் போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கும்.
3. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாமை
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை அதிக அளவு தூய்மையுடன் செயல்படுத்த உங்கள் உடலுக்கு அதிக பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் தேவைப்படுகிறது.
நீங்கள் இந்த சர்க்கரையை உட்கொள்ளும்போது, பல்வேறு நுண்ணிய பொருட்களின் சப்ளையும் குறைந்துவிடும்.
நீண்ட காலத்திற்கு, வைட்டமின் பி வளாகத்தின் பற்றாக்குறை நரம்பு செயல்பாடு மற்றும் ஆற்றல் உருவாக்கம் செயல்முறையில் தலையிடலாம்.
இதற்கிடையில், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் குறைபாடு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதம் (கீல்வாதம்) அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
4. வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது கூடுதல் இனிப்புகள் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
நீங்கள் பருமனாக இருக்கும்போது, இன்சுலின் எதிர்ப்புக்கு நீங்கள் அதிக வாய்ப்புள்ளது. உடலின் செல்கள் இன்சுலினுக்கு சரியாக பதிலளிக்க முடியாத நிலை இதுவாகும்.
இரத்த சர்க்கரை அளவை சாதாரண வரம்பிற்குள் பராமரிக்கும் திறனையும் உடல் இழக்கிறது.
படிப்படியாக, இந்த நிலை டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும். நீங்கள் பல்வேறு சிக்கல்களுக்கு அதிக ஆபத்தில் இருப்பீர்கள்.
5. இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது
இதழில் 2014 ஆய்வு JAMA உள் மருத்துவம் சர்க்கரை நுகர்வுக்கும் இதய நோய் அபாயத்திற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிந்தது.
அந்த ஆய்வில், சர்க்கரையில் இருந்து 17-18% கலோரிகளைப் பெற்றவர்கள் இதய நோயால் இறக்கும் அபாயம் 38% அதிகம்.
அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு, குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, உடலில் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சியை அதிகரிக்கும்.
உடல் பருமனின் அதிக ஆபத்துடன் இணைந்து, இவை அனைத்தும் இதய நோய்க்கு உங்களை அதிகம் பாதிக்கக்கூடிய காரணிகளாகும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மனித வாழ்க்கையிலிருந்து பிரிக்க முடியாத பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
பல்வேறு அன்றாட உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் நீங்கள் அதைக் கண்டறிந்துள்ளீர்கள் என்பதை நீங்கள் உணராமல் இருக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கலாம்.
சர்க்கரை அதிகம் உள்ள உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் நுகர்வு குறைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். இயற்கை உணவுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும்.
கணம் ஆசைகள் இனிப்பு உணவுகள், சர்க்கரைக்குப் பதிலாக இயற்கை இனிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்.