சந்தையில் சர்க்கரையின் பல வடிவங்கள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று ராக் சர்க்கரை. இந்த வகை சர்க்கரை பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது என்று கூறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இனிப்பு குறைவாக இருக்கும்.
அப்படியிருந்தும், சர்க்கரை அடிப்படையில் ஒன்றல்லவா? நீங்கள் தினமும் பயன்படுத்தும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட கல் சர்க்கரை ஆரோக்கியமானது என்பது உண்மையா? கீழே உள்ள மதிப்பாய்வில் பதிலைப் பாருங்கள்.
கல் சர்க்கரை என்றால் என்ன?
பாறைச் சர்க்கரை அல்லது படிகச் சர்க்கரை என்பது ஒரு திரவ சர்க்கரைக் கரைசலை படிகமாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கடினமான கடினமான தின்பண்டமாகும். இந்த சர்க்கரையை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் ஒரு நிறைவுற்ற திரவ சர்க்கரை கரைசல் (இது இனி நீரில் கரையாது).
கரும்பு சர்க்கரை, வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை உட்பட எந்த வகையான சர்க்கரையிலிருந்தும் நீங்கள் படிக சர்க்கரையை உருவாக்கலாம். மூலப்பொருளான சர்க்கரை கரைசல் படிகமயமாக்கல் செயல்முறைக்கு உட்பட்டு, கல் போன்ற திடமான சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கிறது.
4 கிராம் எடையுள்ள ஒரு டீஸ்பூன் கிரிஸ்டல் சர்க்கரையில் 25 கிலோகலோரி ஆற்றல் மற்றும் 6.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. தவிர, இந்த இனிப்பானில் புரதம், கொழுப்பு அல்லது நார்ச்சத்து இல்லை.
படிக சர்க்கரை பொதுவாக தேநீர், காபி, இனிப்புகள் மற்றும் சில வகையான சுவையான உணவுகளில் இனிப்பானது. மூலப்பொருள் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் கலவையாக இருப்பதால், படிக சர்க்கரையின் இனிப்பு சுவை பொதுவாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது மற்ற வகை சர்க்கரையைப் போல வலுவாக இருக்காது.
லேசான இனிப்பு சுவை, காரமான உணவுகளுடன் கூட சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. உண்மையில், அதே காரணத்திற்காக, ராக் சர்க்கரை பொதுவாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.
கல் சர்க்கரைக்கும் தானிய சர்க்கரைக்கும் உள்ள வேறுபாடு
படிகமயமாக்கல் என்பது ஒரு பொருளின் நிலையை ஒரு திரவத்திலிருந்து திடப்பொருளாக மாற்றும் செயல்முறையாகும். இந்த கொள்கையுடன் ஆயுதம், சர்க்கரையின் படிகமயமாக்கல் அதன் வடிவத்தை மட்டுமே மாற்றுகிறது, ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் அல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கல் சர்க்கரை மற்றும் தானிய சர்க்கரை இரண்டும் சுக்ரோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கிரிஸ்டல் சர்க்கரையில் அதிக தண்ணீர் உள்ளது. இரண்டிற்கும் இடையே உள்ளடக்கத்தில் வேறுபாடு இருந்தாலும், வித்தியாசம் 0.21 சதவிகிதம் மட்டுமே இருக்கலாம்.
உதாரணமாக, 100 கிராம் சர்க்கரையில் 99.98 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், அதே அளவு கிரிஸ்டல் சர்க்கரையில் 99.70 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
அதிக வித்தியாசம் இல்லாத எண்களைப் பார்க்கும்போது, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட ராக் சர்க்கரை ஆரோக்கியமானது அல்ல என்பது தெளிவாகிறது. கிரிஸ்டல் சர்க்கரை மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் நுகர்வு, குறிப்பாக பெரிய அளவில், ஆரோக்கியத்திற்கு சமமாக மோசமானது.
இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகம் பரிந்துரைத்தபடி, ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பான சர்க்கரை உட்கொள்ளும் வரம்பு ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 50 கிராம் அல்லது நான்கு தேக்கரண்டிக்கு சமம். ஒரு நாளைக்கு 25 கிராமாகக் கட்டுப்படுத்தினால் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு (நீரிழிவு நோயாளிகள்) எந்த சர்க்கரை நல்லது என்பதை நீங்கள் ஒப்பிட விரும்பினால், ராக் சர்க்கரை மற்றும் தானிய சர்க்கரை இன்னும் தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயத்தையே கொண்டுள்ளது. முடிவுகளைக் கண்டறிய வல்லுநர்கள் இன்னும் கூடுதல் ஆராய்ச்சி செய்ய வேண்டும்.
படிக சர்க்கரையின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
ஒவ்வொரு இனிப்புக்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, எனவே படிக சர்க்கரை உள்ளது. நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளக்கூடிய சில விஷயங்கள் கீழே உள்ளன.
1. விரைவாக ஆற்றலை வழங்குகிறது
கல் சர்க்கரை, தானிய சர்க்கரை மற்றும் தூய தேன் ஆகியவை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள். செரிமான அமைப்பு எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறுகிய காலத்தில் குளுக்கோஸாக உடைக்க முடியும். இதனால், உங்கள் உடலும் விரைவாக ஆற்றலைப் பெறும்.
2. இனிப்பு சுவை அவ்வளவு கூர்மையாக இருக்காது
படிக சர்க்கரைக்கான மூலப்பொருள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையின் கலவையாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் தண்ணீரில் கரைந்துவிடும், இதனால் படிகமயமாக்கல் செயல்முறையின் இறுதி விளைவாக சர்க்கரை மிகவும் இனிமையான சுவை இல்லை.
3. துவாரங்களை ஏற்படுத்தும்
கிரிஸ்டல் சர்க்கரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, இது உங்கள் பற்களில் ஒட்டிக்கொள்ளும். பாக்டீரியாக்கள் இந்த சர்க்கரையை விரும்பி அதிலிருந்து உணவை எடுத்துக்கொள்கின்றன. அதே நேரத்தில், பாக்டீரியாக்கள் அமிலங்களையும் உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை பற்களை அரித்து துவாரங்களை ஏற்படுத்தும்.
4. உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கவும்
எந்த வகையான சர்க்கரையை அதிகமாக உட்கொண்டாலும் அது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உட்கொள்ளும் வரம்பை விட அதிகமாக சர்க்கரை உட்கொள்வது உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
பாறை சர்க்கரை என்பது அடிப்படையில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஆகும், அது கரைந்து படிகங்களாக மாறியது. எனவே, ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆரோக்கிய அபாயங்கள் பொதுவாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல.
டீ அல்லது காபி குடிக்கும் போது கிரிஸ்டல் சர்க்கரையை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்துவதில் தவறில்லை. இருப்பினும், உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துங்கள், அதனால் அது அதிகமாக இல்லை, இது நீங்கள் விரும்பாத உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.