மைசின் உண்மையில் உங்கள் மூளையை மிகவும் மெதுவாக்குகிறதா? இங்கே பாருங்கள் உண்மைகள்!

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (MSG) aka micin, mecin அல்லது vetsin இன்னும் விவாதிக்கப்படும் சமையல் பொருட்களில் ஒன்றாகும். மைசின் மூளையை மெதுவாக்குகிறது என்று பலர் கூறுகிறார்கள். அது உண்மையா?

MSG (மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்) அல்லது மைசின் என்றால் என்ன?

MSG பல தசாப்தங்களாக உணவு சுவையூட்டும் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடந்த காலத்தில், MSG இன் தனித்துவமான சுவையானது கடற்பாசியின் செயலாக்கத்திலிருந்து உண்மையில் பெறப்பட்டது. காலப்போக்கில், MSG இப்போது உற்பத்தி செயல்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

MSG ஆனது சோடியம் உப்பு மூலக்கூறிலிருந்து நீர் மற்றும் L-குளுடாமிக் அமினோ அமிலத்துடன் இணைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மூன்று மூலக்கூறுகளின் கலவையானது கடற்பாசியின் உமாமி சுவையைப் போன்ற ஒரு சுவையான சுவையை உருவாக்குகிறது.

இயந்திரத்தில் உள்ள குளுடாமிக் அமிலம் மூளையின் நரம்பு செல்களை சுறுசுறுப்பாகச் செய்து, உண்ணும் போது சுவையான, சுவையான உணர்வை உண்டாக்குகிறது, அது உங்களை அடிமையாக்கும்.

மைசின் பாதுகாப்பானதா?

MSG உண்மையில் சமையலில் சேர்ப்பது பாதுகாப்பானது. குளுடாமிக் அமிலம் நம் உடலால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் தக்காளி மற்றும் சீஸ் போன்ற பல புதிய உணவுகளிலும் காணப்படுகிறது.

பல மருத்துவ ஆய்வுகள் மற்றும் பல்வேறு அறிவியல் மதிப்பீடுகள் என்று முடிவு செய்துள்ளன MSG ஒரு பாதுகாப்பான சுவையூட்டும் மூலப்பொருள் மற்றும் சமையலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உள்ள உணவு மருந்து நிர்வாகமாக FDA ஆனது அதிகாரப்பூர்வ GRAS லேபிளுடன் MSG ஐ "பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது" என்று அறிவித்துள்ளது.

இந்த FDA முடிவை உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO), உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு (FAO) மற்றும் இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகம் ஒப்புக்கொண்டன.

மைசின் சாப்பிடுவது ஏன் மூளையை மெதுவாக்குகிறது?

அது பாதுகாப்பானது என்றால், மைசின் சாப்பிடுவது மூளையை மெதுவாக்குகிறது என்று ஏன் கூறுகிறது? சரி, ஒரு நிமிடம் காத்திருங்கள். 'மெதுவாக' என்றால் என்ன?

தர்க்கரீதியாக சிந்திக்கவும், முடிவெடுக்கவும், நினைவில் வைத்துக் கொள்ளவும், பிரச்சனைகளைத் தீர்க்கவும், கவனம் செலுத்தவும் மூளையின் திறன் குறைவதை விவரிக்க 'மெதுவாக' என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே மைசின் சாப்பிடுவதற்கும் மனித மூளையின் செயல்பாட்டு பிரச்சனைகளுக்கும் என்ன சம்பந்தம்?

நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், மூளையில் தூண்டுதல்களைப் பெறுவதற்குப் பொறுப்பான பல ஏற்பி நரம்புகள் உள்ளன. இது ஹைபோதாலமஸ் எனப்படும் மூளையின் ஒரு பகுதியில் அமைந்துள்ளது. ஹைபோதாலமஸில் குளுட்டமேட்டுக்கு குறிப்பாக பதிலளிக்கக்கூடிய பல ஏற்பிகள் உள்ளன.

நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக மைசின் சாப்பிடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சுறுசுறுப்பாக வேலை செய்ய மூளை ஏற்பிகள் தூண்டப்படும். இது தொடர்ந்தால், அதிகப்படியான மூளை ஏற்பி செயல்பாடு நரம்பியல் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். நியூரான்கள் நரம்பு செல்கள் ஆகும், அவை மூளையின் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளைச் செய்வதில் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

நியூரான்களின் மரணம் என்பது மூளையின் அறிவாற்றல் செயல்பாடு குறைந்துவிடும், அதாவது 'மெதுவாக'. மூளையில் உள்ள நரம்புகள் அதிக வேலை செய்யும்போது, ​​தலைச்சுற்றல் மற்றும் தலைவலியை எளிதில் உணருவீர்கள். நீங்கள் தெளிவாகச் சிந்திப்பது ஏன் கடினமாகிறது என்பதற்கு இந்த இரண்டு சிக்கல்களும் பங்களிக்கின்றன.

இருப்பினும், MSG அல்லது micin தானே பிரதானமானது அல்ல மேலும் ஒருவர் சாப்பிட்ட பிறகு 'மெதுவாக' மாறுவதற்கு ஒரே காரணமாகும். உணவில் க்ரீஸ் இருக்கிறதா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் தூக்கம் மற்றும் முழு உணவுக்குப் பிறகு கவனம் செலுத்துவதில் சிக்கல் இருக்கும்.

நீண்ட கால ஆரோக்கியத்திற்காக மைசின் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள்

சிலருக்கு, மைசின் சாப்பிடுவது மூளையை 'மெதுவாக' மாற்றும். அதையும் மீறி, இன்ஜின் மற்ற, மிகவும் ஆபத்தான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் அபாயத்தில் உள்ளது. குறிப்பாக இது நீண்ட காலத்திற்கு அதிகப்படியான பகுதிகளுடன் தொடர்ந்து உட்கொண்டால்.

1. கல்லீரல் பாதிப்பு (கல்லீரல்)

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அல்லது நிறைவுறா கொழுப்புகள் போன்ற கெட்ட கொழுப்புகள் நிறைந்த பெரும்பாலான உணவுகள் மறுக்க முடியாதவை என்பதை மறுப்பதற்கில்லை.

நீண்ட காலத்திற்கு, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் கொழுப்பு கல்லீரலை ஏற்படுத்தும் கல்லீரல் செல்களின் வீக்கத்தைத் தூண்டும். வீக்கம் கல்லீரலைச் சுற்றியுள்ள இரத்த நாளங்களையும் தாக்கலாம்.

கொழுப்பு கல்லீரல் கல்லீரல் இழைநார் வளர்ச்சியின் முன்னோடியாகும்.

2. சர்க்கரை நோய்

கொழுப்பு கல்லீரலில் இருந்து விலகி, அதிகப்படியான மெசினிலிருந்து கல்லீரல் பாதிப்பு இன்சுலின் எதிர்ப்பை மேலும் தூண்டும்.

கணையம் இன்சுலினை உற்பத்தி செய்யும் போது இன்சுலின் எதிர்ப்பு ஏற்படுகிறது, ஆனால் உங்கள் உடலின் செல்கள் அதை பயன்படுத்த முடியாது. இதன் விளைவாக, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்துகிறது.

3. உயர் இரத்த அழுத்தம்

கல்லீரலை சேதப்படுத்துவது மற்றும் நீரிழிவு நோயைத் தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், குளுட்டமேட் மெசின் இரத்த நாளங்களின் சுருக்கத்தை ஏற்படுத்தும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளது. நீண்ட காலத்திற்கு, நாளங்களின் குறுகலானது (அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ்) இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கச் செய்து உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தூண்டும்.

மைசினின் அனைத்து பக்க விளைவுகளும், குறைவது முதல் உயர் இரத்த அழுத்தம் வரை, ஒரு நொடியில் நடக்காது. ஆனால் உங்கள் தினசரி உணவில் MSG அதிகம் பயன்படுத்தப் பழகினால், பாதிப்புகள் உருவாகி பிற்காலத்தில் வெளிப்படும்.

குறிப்பாக கர்ப்பிணி அல்லது பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு. கருவுற்றிருக்கும் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் MSG ஐத் தவிர்ப்பதற்காக உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் தங்களுக்கும் கருவின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பாதிப்பு ஏற்படாது.

மைசின் பக்க விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

இயந்திர பக்க விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கான திறவுகோல் ஆனால் இன்னும் நன்றாக சாப்பிட முடியும் அதிகமாக இல்லை. உணவகத்திலோ அல்லது சாலையோரத்திலோ சாப்பிடும் போது, ​​ஆர்டர் செய்யும் உணவில் அதிக MSG சேர்க்க வேண்டாம் என்று கேளுங்கள்.

உண்மையில், முடிந்தவரை, வெளியில் சாப்பிடும் போதோ அல்லது வீட்டில் சமைக்கும் போதோ MSG பயன்படுத்த வேண்டாம். உணவுக்கு சுவை சேர்க்க, பூண்டு, வெங்காயம், மிளகு, மிளகு, புதிய மிளகாய், சுண்ணாம்பு இலைகள், மஞ்சள் போன்ற இயற்கை சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். மேலும், இயற்கையான மசாலாப் பொருட்களிலும் உடலுக்கு நன்மை தரும் சத்துக்கள் மற்றும் சத்துக்கள் உள்ளன.

மற்றொரு வழி, துரித உணவு மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள், பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த உணவுகள் போன்றவற்றைக் கட்டுப்படுத்துவது. இந்த இரண்டு வகையான உணவுகளும் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது பல இயந்திரங்கள் மற்றும் பிற பாதுகாப்புகளை சேர்த்துள்ளன.