உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உடல் பருமன் அதிகரித்து வருவதால், பல நிபுணர்கள் உணவுப் பழக்கத்தில் கவனம் செலுத்துவதன் முக்கியத்துவத்தை நினைவுபடுத்தியுள்ளனர். அவர்கள் அடிக்கடி கொடுக்கும் ஆலோசனைகளில் ஒன்று டிரான்ஸ் ஃபேட்ஸ் கொண்ட உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும்.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்றால் என்ன?
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்பது எண்ணெய் திட கொழுப்பாக மாறும்போது உருவாகும் கொழுப்புகள். கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது டிரான்ஸ் கொழுப்பு இரண்டு வகையான டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அதாவது இயற்கையாக நிகழும் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் செயற்கை கொழுப்பு அமிலங்கள்.
டிரான்ஸ் கொழுப்பு இயற்கையாகவே கால்நடைகள், ஆடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் குடலில் உருவாகிறது. விலங்கு குடல் பாக்டீரியா புல்லை ஜீரணிக்கும்போது கொழுப்பு உருவாகிறது. அதனால்தான் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன டிரான்ஸ் கொழுப்பு .
இதற்கிடையில், டிரான்ஸ் கொழுப்பு தொழில்துறை செயல்முறைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயில் ஹைட்ரஜனைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உற்பத்தியாளர்கள் இந்த கொழுப்பை உருவாக்குகிறார்கள், இதனால் எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் திடப்பொருளாக மாறும்.
டிரான்ஸ் கொழுப்பு செயற்கை எண்ணெய்கள் பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த எண்ணெய் எளிதில் கெட்டுப் போகாததால் இதனைக் கொண்டு செய்யப்படும் உணவு நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
உணவகங்களும் பெரும்பாலும் பகுதியளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயை வறுக்கப் பயன்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் இது மற்ற வகை எண்ணெயைப் போல அடிக்கடி மாற்றப்பட வேண்டியதில்லை.
ஆபத்து டிரான்ஸ் கொழுப்பு ஆரோக்கியத்திற்காக
நுகர்வு டிரான்ஸ் கொழுப்பு பக்கவாதம், இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் பல நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். உடலில் இந்த கொழுப்புகளின் விளைவுகள் பற்றிய பல்வேறு கண்டுபிடிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
1. கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும்
நீங்கள் உண்ணும் பெரும்பாலான கொழுப்புகள் உண்மையில் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்). இருப்பினும், இந்த கொழுப்புகள் அளவை அதிகரிக்கின்றன உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL) இது நல்ல கொலஸ்ட்ரால்.
இதற்கிடையில், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் HDL உடன் ஈடுசெய்யாமல் LDL அளவை மட்டுமே அதிகரிக்கின்றன. இது நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனென்றால் அதிக எல்டிஎல் அளவுகள் இரத்த நாளங்களில் பிளேக் உருவாவதை ஏற்படுத்தும்.
வழக்கமாக, இந்த பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்கும் பொறுப்பு HDL ஆகும். ஈடுசெய்ய HDL இல்லாமல், பிளேக் பில்ட்-அப் மோசமாகி, பக்கவாதம், இதய நோய் மற்றும் இதய செயலிழப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
2. நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்
உட்கொள்ளல் டிரான்ஸ் கொழுப்பு நீண்ட காலத்திற்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.2012 இல் பிரேசிலில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவதில் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனின் செயல்பாட்டின் சீர்குலைவுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.
என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர் டிரான்ஸ் கொழுப்பு இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தும், இது இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு உடல் பதிலளிக்காத ஒரு நிலை. இதன் விளைவாக, கணையம் அதிக அளவு இன்சுலினை இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிட்டாலும் இரத்த சர்க்கரை குறைவதில்லை.
விலங்குகளில் மற்ற ஆய்வுகளின் முடிவுகள் உட்கொள்வதை வெளிப்படுத்தின டிரான்ஸ் கொழுப்பு தொப்பை கொழுப்பு மற்றும் பிரக்டோசமைன் ஆகியவற்றை அதிகரிக்கலாம், இது உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறிக்கும். இந்த இரண்டு காரணிகளும் இன்சுலின் எதிர்ப்பும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு முன்னோடியாகும்.
3. வீக்கத்தை அதிகரிக்கச் செய்யும்
பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் போன்ற கிருமிகளின் தாக்குதல்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க அழற்சி எதிர்வினைகள் உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், நீண்ட கால அழற்சியானது கீல்வாதம், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாட்பட்ட நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அழற்சியின் தாக்கம் குறித்த ஆராய்ச்சி கலவையான முடிவுகளை அளித்துள்ளது. முந்தைய பல ஆய்வுகள் இரண்டிற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பைக் கூட கண்டுபிடிக்கவில்லை.
அப்படியிருந்தும், உட்கொள்ளல் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உடலில் அழற்சியின் பல அறிகுறிகளை அதிகரிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. இது வீக்கத்திற்கு நேரடி காரணம் இல்லை என்றாலும், நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல் இன்னும் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட தினசரி உணவுகள்
டிரான்ஸ் கொழுப்பு இது பல அன்றாட உணவுப் பொருட்களில் உள்ளது மற்றும் வறுத்த உணவுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. அடங்கிய தயாரிப்புகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் கீழே உள்ளன டிரான்ஸ் கொழுப்பு அதை நீங்கள் அறியாமலேயே அடிக்கடி உட்கொள்ளலாம்.
- வேகவைத்த உணவு. பெரும்பாலான கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், பைகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் உள்ளன சுருக்குதல் பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- உடன் கேக் உறைபனி. உறைபனி மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் கிரீம் டிரான்ஸ் கொழுப்பின் மூலமாகும்.
- சிற்றுண்டி. சில்லுகள் பொதுவாக கொண்டிருக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு . நீங்கள் பாப்கார்னை ஆரோக்கியமாக சாப்பிடலாம் என்றாலும், பல வகையான பேக் செய்யப்பட்ட பாப்கார்னில் இந்த கொழுப்பு உள்ளது.
- வறுத்த உணவு . நுட்பத்துடன் வறுத்த உணவு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பிரஞ்சு பொரியல், டோனட்ஸ் மற்றும் வறுத்த கோழி போன்றவை பொதுவாக அதிகமாக இருக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு .
- குளிர்ந்த மாவு. பதிவு செய்யப்பட்ட பிஸ்கட், உறைந்த பீட்சா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் பேக்கேஜிங் பெரும்பாலும் கொண்டுள்ளது டிரான்ஸ் கொழுப்பு .
- க்ரீமர் மற்றும் மார்கரைன். க்ரீமர் மற்றும் மார்கரின் பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெயையும் கொண்டிருக்கலாம்.
இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களிலும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருக்கலாம். இருப்பினும், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் டிரான்ஸ் இந்த தயாரிப்புகள் நியாயமான அளவில் உட்கொள்ளும் வரை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
டிரான்ஸ் கொழுப்பு உட்கொள்ளலை எவ்வாறு குறைப்பது
உங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய சில படிகள் கீழே உள்ளன டிரான்ஸ் கொழுப்பு தினசரி உணவு.
- அதிக பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், கோழி, மீன் மற்றும் கொட்டைகள் சாப்பிடுங்கள்.
- நிறைய சர்க்கரை கொண்ட சிவப்பு இறைச்சி, உணவுகள் மற்றும் பானங்களை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துங்கள்.
- கனோலா எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற ஹைட்ரஜனேற்றப்படாத தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தவும்.
- ஹைட்ரஜனேற்றப்படாத எண்ணெய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் கடினமான குச்சிகளின் வடிவத்தில் மார்கரின் மீது மென்மையான மார்கரைனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- ஊட்டச்சத்து தகவல் லேபிள்களை எப்போதும் கவனமாக படிக்கவும். “0 கிராம் (g/gr) விளக்கத்துடன் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு ”.
- டோனட்ஸ், பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள தின்பண்டங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள் பட்டாசுகள் , கேக், மற்றும் பல.
- பயன்பாட்டை வரம்பிடவும் சுருக்குதல் அல்லது பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் நுகர்வு பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் ஆபத்தை அதிகரிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலை முற்றிலும் தவிர்ப்பது எளிதானது அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளும் உட்கொள்ளலைக் கவனிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்கலாம்.