பச்சை காய்கறிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், சிவப்பு காய்கறிகளிலும் பல நன்மைகள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? சிவப்பு காய்கறிகள் நீரிழிவு, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் அதிக கொழுப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
அதிக ஊட்டச்சத்துள்ள சிவப்பு காய்கறிகளின் வகைகள்
அடிப்படையில், சிவப்பு காய்கறிகளில் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன, அவை இரசாயன கலவைகள் ஆகும், இதன் வேலை தாவர ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது மற்றும் பூச்சிகள் மற்றும் சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாப்பதாகும்.
சரி, பைட்டோநியூட்ரியன்கள் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த வகைகளில் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு நிறம், சுவை மற்றும் வாசனை நிறமிகளை வழங்க முடியும். சிவப்பு காய்கறிகளில், பைட்டோநியூட்ரியண்ட் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது லைகோபீன்.
அடர் சிவப்பு நிறத்தை உருவாக்கினால், அதில் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உள்ளது. ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று அறியப்பட்ட சில சிவப்பு காய்கறிகள் கீழே உள்ளன.
1. பிட்
படி அமெரிக்காவின் விவசாயத் துறை (USDA), பீட் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் கொண்ட காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். கூடுதலாக, இந்த காய்கறி நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி 9 (ஃபோலேட்), பொட்டாசியம் தாதுக்கள் மற்றும் நைட்ரேட்டுகளின் வளமான மூலமாகும்.
இந்த காய்கறி இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும், சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கவும் உதவும் என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
இந்த காய்கறியை வாரத்திற்கு பல முறை சாப்பிட முயற்சிக்கவும், அதிகப்படியான நுகர்வு தவிர்க்க பீட்ரூட் சாறு மற்ற பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் கலக்கவும்.
2. சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்
முட்டைக்கோஸ் (முட்டைக்கோஸ்) பொதுவாக சிவப்பு நிறத்தை விட ஊதா நிறத்தில் காணப்படுகிறது. இருண்ட நிறம் வருகிறது அந்தோசயினின்கள், மூளைக் கோளாறுகள், புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் சக்தி வாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம்.
இந்த காய்கறியின் ஒரு கண்ணாடி ஒரு நாளைக்கு வைட்டமின் சி தேவையில் 85%, வைட்டமின் கே தேவையில் 42% மற்றும் வைட்டமின் ஏ தேவையில் 20% ஆகியவற்றை பூர்த்தி செய்ய முடியும். கூடுதலாக, இந்த காய்கறி நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆதாரமாகவும் உள்ளது. வைட்டமின் B6, மற்றும் கனிமங்கள் மாங்கனீசு மற்றும் பொட்டாசியம்.
உகந்ததாக இருக்க, இந்த காய்கறிகளை ஒரு மூல நிலையில் உட்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை சமைக்க விரும்பினால், அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்ள, முடிந்தவரை குறைந்த தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த காய்கறிகள் நிச்சயமாக அன்றாட வாழ்க்கையில் நன்கு தெரிந்தவை. தக்காளி ஒரு வளமான ஆதாரம் லைகோபீன்- ஒரு கரோட்டின் பொருள், வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம். படி தேசிய சுகாதார நிறுவனம், சுமார் 85% லைகோபீன் உங்கள் உணவில் தக்காளி இருந்து வருகிறது. நீங்கள் பல வழிகளில் தக்காளியை பதப்படுத்தலாம். இருப்பினும், தக்காளியை சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து சமைப்பது உடல் உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குவதற்கான சிறந்த வழியாகும் லைகோபீன் அதில் அடங்கியுள்ளது. சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் உங்கள் தினசரி வைட்டமின் ஏ, உங்கள் வைட்டமின் சி தேவையை விட மூன்று மடங்கு மற்றும் 30 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. உடலின் தற்காப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், சருமத்தை மேலும் பொலிவாக மாற்றவும் இந்த வகை பச்சரிசி சரியான தேர்வாகும். வைட்டமின் சி அதிக உள்ளடக்கம் சிவப்பு மிளகாயை தொற்றுநோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். வைட்டமின் பி6 (பைரிடாக்சின்), வைட்டமின் பி9 (ஃபோலேட்) மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்ற உள்ளடக்கத்தைப் பெற நீங்கள் அதை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ உட்கொள்ளலாம். முள்ளங்கி குடும்பத்தை சேர்ந்த இந்த செடி சற்று காரமான சுவை கொண்டது. முள்ளங்கி அல்லது சிவப்பு முள்ளங்கியில் நிறைய வைட்டமின் சி, ஃபோலேட் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது. அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் சிவப்பு முள்ளங்கியை சிற்றுண்டியாக ஏற்றது. பிஸ்கட்டைப் போலல்லாமல், அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், நீங்கள் விரைவில் முழுதாக உணர முடியும். ஒரு அவுன்ஸ் சிவப்பு மிளகாயில் உங்கள் தினசரி தேவையான வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் தாமிரம் தாதுக்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, சிவப்பு மிளகாயில் உள்ள கேப்சைசின் உள்ளடக்கம் வலியைக் குறைக்க உதவும். கேப்சைசின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு கலவையாக அதன் பங்கிற்காக ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்கின்றனர். அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயட்டெடிக்ஸ் படி, சிவப்பு கீரையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் புற்றுநோயிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கவும், வயதானதை மெதுவாக்கவும் உதவும். இலைகளின் அடர் சிவப்பு பாகங்கள் பொதுவாக பிரகாசமான பச்சை பாகங்களை விட ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் வைட்டமின் B6 போன்ற அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. கூடுதலாக, இந்த காய்கறியில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது. சிவப்பு கீரை இலைகளில் 95% தண்ணீர் உள்ளது, எனவே இது உங்களை நன்கு நீரேற்றமாக வைத்திருக்கும். பெரும்பாலும் சமையலுக்கு மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படும் தாவரங்களில் உடலுக்கு ஆரோக்கியமான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. வெங்காயத்தில் உள்ள ஆர்கனோசல்ஃபர் சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் உடலின் பாதுகாப்பு அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை பராமரிக்கிறது. அது மட்டுமல்ல, உள்ளடக்கம் அல்லைல் வெங்காயத்தில் உள்ள சல்பைட் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவதில் பங்கு வகிக்கிறது. வெங்காயத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து குடலில் ஆரோக்கியமான விளைவையும் ஏற்படுத்தும். உங்கள் பொட்டாசியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும், உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை சமநிலையில் வைத்திருக்கவும் உருளைக்கிழங்கு, இலை கீரைகள் மற்றும் தக்காளிகளை சாப்பிட வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி பரிந்துரைக்கிறது. சிவப்பு உருளைக்கிழங்கில் பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி1 (தியாமின்) மற்றும் வைட்டமின் பி6 (பைரிடாக்சின்) ஆகிய தாதுக்கள் இருப்பதால் கூடுதல் மதிப்பு உள்ளது. சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு தோல்களில் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. எனவே சிவப்பு உருளைக்கிழங்கை தோலுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது நல்லது. சரி, இது பலவிதமான ஆரோக்கியமான சிவப்பு காய்கறிகள். இன்று உங்கள் மெனுவில் ஏதாவது உள்ளதா?3. தக்காளி
4. சிவப்பு மிளகுத்தூள்
5. முள்ளங்கி
6. சிவப்பு மிளகாய்
7. சிவப்பு கீரை
8. ஷாலோட்ஸ்
9. சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு