இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஹிமாலயன் உப்பு அல்லது ஹிமாலயன் உப்பு சமீபகாலமாக பொதுமக்கள் மத்தியில் பிரபலமாகி வருகிறது. உண்மையில், இமயமலை உப்பின் உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட டேபிள் உப்பைப் போன்றது. இமயமலை உப்பு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் ஆபத்துகளும் உள்ளன. சாதாரண டேபிள் உப்பைப் போலவே, அதிகமாக உட்கொண்டால். பின்வரும் மதிப்பாய்வைப் பாருங்கள்.
இமயமலை உப்புக்கும் டேபிள் உப்புக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
ஹிமாலயன் உப்பு என்பது இமயமலையின் பாறை உப்பு வைப்பு ஆகும், இது பாகிஸ்தானில் உள்ள கெவ்ரா உப்பு சுரங்கம் என்று அழைக்கப்படும் உலகின் மிகப்பெரிய உப்பு சுரங்கத்தில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. கிமு 320 இல் குதிரை உப்பை நக்கும்போது உப்பு முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர், முகலாய அரசால் உப்பு சுரண்டப்பட்டு உலகில் பிரபலமடைந்தது.
இமயமலை உப்பின் இளஞ்சிவப்பு நிறம் அதன் சிறிய அளவு இரும்பு ஆக்சைடு உள்ளடக்கத்தில் இருந்து வருகிறது. ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் இணையதளத்தில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டது, இமயமலை உப்பு கடல் உப்பைப் போன்றது, இது குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகும். அதனால்தான் இமயமலை உப்பு படிகங்கள் பெரிதாகத் தோன்றும். கூடுதலாக, இந்த இளஞ்சிவப்பு உப்பில் இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட சிறிய அளவு தாதுக்கள் உள்ளன.
இன்னும் விரிவாக, McGill பல்கலைக்கழக இணையதளத்தில் வெளியிடப்பட்ட கட்டுரை, இமயமலை உப்பில் 87% சோடியம் குளோரைடு மற்றும் 13% மற்ற தாதுக்கள் உள்ளன என்று குறிப்பிடுகிறது.
இதற்கிடையில், டேபிள் உப்பு பொதுவாக நிலத்தடி உப்பு வைப்புகளிலிருந்து வெட்டப்படுகிறது. இந்த உப்புகள் பெரும்பாலும் தாதுக்களை அகற்றுவதற்காக செயலாக்கப்படுகின்றன மற்றும் பொதுவாக கொத்துக்களைத் தடுக்கும் சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. பெரும்பாலான உப்பில் அயோடின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஆரோக்கியமான தைராய்டை பராமரிக்க உதவும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
டேபிள் உப்பு சோடியம் குளோரைடு (NaCl) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பைண்டராகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சுவையானது 40% சோடியம் மற்றும் 60% குளோரைடு கொண்டது. உப்பு உணவுப் பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகிறது, ஏனெனில் அதிக உப்பு உள்ளடக்கத்தில் பாக்டீரியாக்கள் செழிக்க முடியாது.
இமயமலை உப்பை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் என்ன?
குயின்ஸ்லாந்து ஹெல்த் இணையதளம், ஹிமாலயன் உப்பு உட்பட எந்த வகையான உப்பும் இன்னும் ஆபத்தானது என்று கூறுகிறது. நீங்கள் ஹிமாலயன் உப்பை உட்கொள்வதை அதிகரித்தால், அதில் உள்ள தாதுக்களின் நன்மைகளை அறுவடை செய்தால், நீங்கள் உங்களை ஆபத்தில் ஆழ்த்துகிறீர்கள்.
நீங்கள் இமயமலை உப்பை அதிகமாக உட்கொண்டால், உங்களுக்குப் பதுங்கியிருக்கும் ஆபத்துகள் இங்கே:
1. நோய் ஆபத்து
இமயமலை உப்பு உட்பட அதிக உப்பை உட்கொள்வது, செல்களில் சோடியத்தின் அளவை அதிகரித்து, திரவ சமநிலையை சீர்குலைக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும். இரத்த அளவு அதிகரிப்பது இதயத்தை கடினமாக்குகிறது.
காலப்போக்கில், கூடுதல் வேலை மற்றும் அழுத்தம் இரத்த நாளங்களை கடினப்படுத்தலாம், இது போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்:
- உயர் இரத்த அழுத்தம்
- மாரடைப்பு
- பக்கவாதம்
ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் கூறுகையில், ஹிமாலயன் உப்பு உட்பட அதிக உப்பை உட்கொள்வது இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் சிறுநீரக ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதற்கு ஏராளமான சான்றுகள் உள்ளன. எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும் உப்பு கேடு விளைவிக்கும்.
2. உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் கதிரியக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது
ஹிமாலயன் உப்பு நிறைய தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிகக் குறைந்த அளவுகளில். உடலுக்கு நன்மை செய்யும் தாதுக்கள் இதில் இருந்தாலும், இமயமலை உப்பில் உள்ள தாதுக்களும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
இமயமலை உப்பில் உள்ள சில தாதுக்கள் நச்சுத்தன்மையும் கதிரியக்கமும் கொண்டவை, அவை உண்மையில் பயனற்றவை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். பாதரசம், ஆர்சனிக், ஈயம் மற்றும் தாலியம் போன்ற ஆரோக்கியமற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் ஹிமாலயன் உப்பில் உள்ளன. ரேடியம், யுரேனியம், பொலோனியம், புளூட்டோனியம் போன்ற கதிரியக்க தனிமங்களும் உள்ளன.
அறியப்பட்டபடி, கதிர்வீச்சு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும், நீங்கள் அதை சிறிய அளவில் உட்கொண்டாலும் கூட. இருப்பினும், இமயமலை உப்பைப் பொறுத்தவரை, அதில் உள்ள கனிமங்கள் மற்றும் கதிரியக்கத்தின் ஆபத்துகள் குறித்து இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை.
3. டேபிள் உப்பை விட விலை அதிகம்
இமயமலை உப்பின் மேலும் ஆபத்துகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை நேரடியாக பாதிக்காது. இருப்பினும், உப்புக்கான கூடுதல் செலவுகளை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும், இது வழக்கமான டேபிள் உப்பிலிருந்து உண்மையில் வேறுபட்டதல்ல.
ஆரோக்கியத்திற்கு உப்பு உட்கொள்ளும் வழிகாட்டி எப்படி?
உப்பு நுகர்வு தொடர்பான உலக சுகாதார அமைப்பின் பரிந்துரைகள் பின்வருமாறு:
- வயது வந்தோருக்கு மட்டும்: ஒரு நாளைக்கு 5 கிராம் உப்பு (ஒரு தேக்கரண்டி) குறைவாக உட்கொள்ளுங்கள்
- குழந்தைகளுக்காக: குழந்தைகளுக்கான உப்பு நுகர்வு 2-15 வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு அவர்களின் ஆற்றல் தேவைகளின் அடிப்படையில் பெரியவர்களின் அதிகபட்ச உப்பு உட்கொள்ளலுக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது.
- இமாலய உப்பு அல்லது மற்றபடி உண்ணப்படும் அனைத்து உப்பிலும் அயோடின் கலந்ததாகவோ அல்லது "பலப்படுத்தப்பட்டதாகவோ" இருக்க வேண்டும், இது கருக்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளின் ஆரோக்கியமான மூளை வளர்ச்சிக்கும், பொதுவாக மக்களின் மன செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும் அவசியம்.
இமயமலை உப்பு அல்லது டேபிள் உப்பில் உள்ள சோடியம் உள்ளடக்கம் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், அவற்றில் ஒன்று இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பு.
இமயமலை உப்பு உட்பட உப்பு நுகர்வு குறைக்க சில குறிப்புகள், நீங்கள் செய்ய முடியும், பின்வருவன அடங்கும்:
- பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்கவும். உடனடி மற்றும் "விரைவு மற்றும் எளிதானது" என்று பெயரிடப்பட்ட எதிலும் சோடியம் இருக்கலாம்.
- அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுங்கள். உறைந்த பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை வாங்கும் போது, உப்பு சேர்க்காமல் அல்லது சாஸ் சேர்க்காமல் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- நீங்கள் உணவகத்தில் சாப்பிட்டால், தனி உப்பு கேட்கவும். தாளிக்கப்பட்ட உணவுகளில் உப்பு சேர்க்கக் கூடாது.
- எப்போதும் லேபிள்களைப் படிக்கவும். பர்கர்கள் அல்லது ஹாட் டாக் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை பேக்கேஜிங் செய்வதில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனெனில் இந்த உணவுகளில் சோடியம் நிரம்பியுள்ளது.
- உப்பு இல்லாத தின்பண்டங்களை வாங்கவும். உப்பு இல்லாத தின்பண்டங்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறோம்.
- உணவில் உப்புக்குப் பதிலாக மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். இது இமயமலை உப்பு அல்லது மற்ற உப்பு உப்பு உள்ளடக்கத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை தவிர்க்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்கள் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்காது மற்றும் பல அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
- உங்கள் உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்க மற்ற உப்பு மாற்றுகளைத் தேடுங்கள். சில உப்பு மாற்றுகளில் சோடியத்தை விட அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது.
- சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சில உப்பு மாற்றீடுகள் நல்லதல்ல. எனவே, உங்களுக்கான சரியான உப்பு மாற்று பற்றி எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்கவும்.