சாயூர் புளி பலருக்கும் பிடித்தமான உணவாகும். புளியை ஒரு பொருளாகப் பயன்படுத்துவது இந்த காய்கறியின் சிறப்பியல்பு. சரி, காய்கறி அய்ம் பலவிதமான சுவையான மற்றும் குறைவான புதிய செய்முறையை உருவாக்குகிறது என்று மாறிவிடும். வாருங்கள், புளி காய்கறி செய்முறையின் படைப்புகளைப் பாருங்கள்!
புளி காய்கறி செய்முறை
1. காய்கறி புளி கங்குங்
ஆதாரம்: சுவையான சேவை நீங்கள் சமைக்கும் புளி காய்கறிகள் பொதுவாக முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்துவதில்லை என்றால், இந்த முறை நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும். கங்குங் வெறும் வறுத்த அல்லது சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், புளி காய்கறிகளின் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் இருக்கலாம்.
கங்குங்கில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. நீரிழப்பைத் தடுக்க கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது இதில் அடங்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டைக்கோஸ் 3 கொத்துகள், சுத்தம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட
- 100 கிராம் புதிய சிவப்பு பீன்ஸ்
- 4 தக்காளி, காலாண்டுகளாக வெட்டவும்
- 700 சிசி தண்ணீர்
மசாலா:
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- சிவப்பு வெங்காயம் 7 கிராம்பு
- 3 பெரிய சிவப்பு மிளகாய்
- 2 ஹேசல்நட்ஸ்
- டீஸ்பூன் சமைத்த இறால் பேஸ்ட்
- A piece of galangal, ruised
- 3 வளைகுடா இலைகள்
- சுவைக்கு தேவையான அமில நீர்
- ருசிக்க உப்பு
- சுவைக்கு சர்க்கரை
எப்படி செய்வது:
- சிவப்பு பீன்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
- பூண்டு, வெங்காயம், சிவப்பு மிளகாய், மெழுகுவர்த்தி மற்றும் சமைத்த இறால் பேஸ்ட் ஆகியவற்றை ப்யூரி செய்யவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, பிசைந்து வைத்திருக்கும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
- வளைகுடா இலை, கலங்கல், புளி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- அதே நேரத்தில் முட்டைக்கோஸ், தக்காளி மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் சேர்க்கவும். முடியும் வரை சமைக்கவும்.
2. சுண்டனீஸ் புளி காய்கறிகள்
ஆதாரம்: செய்முறை மசாலா இந்த இரண்டாவது வெஜிடபிள் புளி ரெசிபியை நீங்கள் வழக்கமாக செய்யும் காய்கறிகளின் மாறுபாடாக வீட்டிலேயே முயற்சி செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 பெரிய சாயோட், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 5 நீளமான பீன்ஸ், நறுக்கியது
- 2 இனிப்பு சோளம், துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 50 கிராம் மெலிஞ்சோ
- 25 கிராம் மெலிஞ்சோ இலைகள்
- 50 கிராம் வேர்க்கடலை, மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது
- 4 டீஸ்பூன் புளி தண்ணீர்
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 2 செமீ geprek galangal
- 2 லிட்டர் தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
- சுவைக்க பழுப்பு சர்க்கரை
தரை மசாலா:
- சிவப்பு வெங்காயம் 5 கிராம்பு
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- சிவப்பு மிளகாய் 3 துண்டுகள்
- 1 தேக்கரண்டி இறால் பேஸ்ட்
- வறுத்த ஹேசல்நட் 3 துண்டுகள்
எப்படி செய்வது:
- ஒரு பானை தயார், அது கொதிக்கும் வரை தண்ணீர் கொதிக்க.
- கலங்கல், வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் மசாலா சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
- ஸ்வீட் கார்ன் மற்றும் மெலிஞ்சோ சேர்த்து, சோளம் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- வேர்க்கடலை மற்றும் சாயோட் சேர்க்கவும். பூசணி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- மெலிஞ்சோ இலைகள், லாங் பீன்ஸ், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் புளி தண்ணீரை உள்ளிடவும். நன்றாக கலக்கு.
- எல்லாம் வேகும் வரை சமைத்து, சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
காரமாக வேண்டுமானால், சிவப்பு மிளகாயைச் சேர்க்கலாம். மேலும் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்க இளம் ஸ்வீட் கார்னையும் சேர்க்கலாம்.
3. மஞ்சள் மசாலாவுடன் காய்கறி புளி
ஆதாரம்: சமையல் தகவல் இந்த ஒரு காய்கறி புளி செய்முறை மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனெனில் இது மஞ்சளை மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது. சுவையாக சேர்ப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், மஞ்சள் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
மஞ்சளின் நன்மைகள் செரிமான அமைப்பில் வாயுவைக் குறைப்பதில் அடங்கும், இது குமட்டலை நீக்கும் போது வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 2,000 மில்லி தண்ணீர்
- 4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
- 3 வளைகுடா இலைகள்
- 3 செ.மீ. கலங்கல், காயம்
- 100 கிராம் மெலிஞ்சோ
- 2 ஸ்வீட்கார்ன்கள், 2.5 செ.மீ
- சாயோட், துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 கொத்து முட்டைக்கோஸ்
- 2.5 டீஸ்பூன் புளியை 3 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கரைக்கவும்
தரை மசாலா:
- வறுத்த ஹேசல்நட் 4 துண்டுகள்
- 3 செமீ வறுத்த மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட இறால் பேஸ்ட்
- 8 சிவப்பு வெங்காயம்
எப்படி செய்வது:
- ஒரு பானை தயார், பின்னர் தண்ணீர் கொதிக்க. அரைத்த மசாலா, உப்பு, பழுப்பு சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, கலங்கல் மற்றும் மெலின்ஜோவை உள்ளிடவும். மெலிஞ்சோ சமைக்கும் வரை அதை விட்டு விடுங்கள்.
- இனிப்பு சோளம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
- சாயோட்டிற்குள் நுழையுங்கள். முடியும் வரை சமைக்கவும்.
- மெலிஞ்சோ இலைகள், கோஸ் மற்றும் புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை கிளறவும்.
- சூடாக இருக்கும் போது பரிமாறவும்.
4. மத்திய ஜாவா புளி காய்கறிகள்
ஆதாரம்: செஃப் ரெசிபி மத்திய ஜாவாவில் உள்ள காய்கறி புளிக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் தனித்துவமானது, ஏனெனில் மசாலாப் பொருட்கள் பிசைந்து அல்ல, ஆனால் துண்டுகளாக மட்டுமே இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 4 சாயோட், காலாண்டுகளாக வெட்டவும்
- 6 நீளமான பீன்ஸ், நறுக்கியது
- 1 இனிப்பு சோளம், துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 100 கிராம் மெலிஞ்சோ
- 1 டீஸ்பூன் புளி
- 2 செமீ கலங்கல், சிராய்ப்பு
- 3 வளைகுடா இலைகள்
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
ஸ்லைஸ் மசாலா:
- சிவப்பு மிளகாய் 3 துண்டுகள்
- 2 பச்சை மிளகாய்
- சிவப்பு வெங்காயம் 5 கிராம்பு
- பூண்டு 2 கிராம்பு
எப்படி செய்வது:
- அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- புளியை 2 டேபிள் ஸ்பூன் வெந்நீரில் கரைத்து பின் வடிகட்டவும். தண்ணீரை எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, நறுக்கிய மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் கலங்கல் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி சிறிது நேரம் விடவும்.
- மெலிஞ்சோ மற்றும் சாயோட் சேர்க்கவும். சிறிது சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- மீதமுள்ள காய்கறிகளை சமைக்கவும், வாடி வரும் வரை உட்காரவும்.
- புளி தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி தூக்கி எறியுங்கள்.