பொதுவாக சாயோட் காய்கறி லோடே அல்லது காய்கறி புளியில் சமைக்கப்படும். உண்மையில், நீங்கள் இந்த காய்கறிகளை மற்ற சுவையான உணவுகளாக செய்யலாம். காய்கறி சூப்புடன் தயாரிக்கப்படுவதைத் தவிர, இந்த செய்முறையின் படைப்புகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சாயோட் குறைவான சுவையானது அல்ல.
சாயோட்டின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மைகள்
செய்முறைக்குச் செல்வதற்கு முன், சாயோட்டின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை முதலில் அறிந்து கொள்வது நல்லது. வரலாற்றின் படி, இந்த காய்கறி சாயோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சியாம் பகுதியில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது அல்லது தாய்லாந்து என்று பிரபலமாக அறியப்படுகிறது.
சிறியதாக இருக்கும் போது, சாயோட் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். அளவு அதிகரிக்கும் போது, நிறம் வெளிர் பச்சை நிறமாக மாறும். சாப்பிடும் போது, சுவை சாதுவாகவும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைப் போலவும் இருக்கும், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
காய்கறி புளி, வெஜிடபிள் லோடு, புதிய காய்கறிகள் என சாயோட்டை பதப்படுத்த பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த காய்கறி அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு கூடுதலாக, அதிக ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.
இந்தோனேசிய உணவு கலவை தரவுகளின்படி, சாயோட்டில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளிட்ட பல தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
வைட்டமின் சி மற்றும் சாயோட்டில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும். கூடுதலாக, அதிக நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை (மலச்சிக்கல்) தடுக்கிறது.
சாயோட்டிலிருந்து சமையல்
அதே பதப்படுத்தப்பட்ட சாயோட்டால் நீங்கள் சலித்துவிட்டால், நீங்கள் குழப்பமடையத் தேவையில்லை. சாயோட்டை ஒரு பசியைத் தூண்டும் உணவாக மாற்ற கீழே உள்ள செய்முறையுடன் நீங்கள் பதப்படுத்தலாம்.
1. வறுத்த சாயோட்
ஆதாரம்: காய்கறிகள் மற்றும் சாப்ஸ்டிக் பரங்கிக்காய் பொரியலுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் அதை மற்ற காய்கறிகளுடன் கலக்கலாம், உதாரணமாக கேரட் மற்றும் பட்டாணி. இந்த காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது நிச்சயமாக நீங்கள் பின்னர் பெறும் ஊட்டச்சத்துக்களை வளப்படுத்துகிறது.
உதாரணமாக, கேரட்டில் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது வைட்டமின் ஏ மற்றும் பட்டாணியில் நரம்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த சாயோட் வெஜிடபிள் ஸ்டிர்-ஃப்ரை செய்ய, கீழே உள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 பூசணிக்காயை தீப்பெட்டிகளாக வெட்டவும்
- 1 கேரட் தீப்பெட்டியில் வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- பூண்டு 1 கிராம்பு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 60 கிராம் பட்டாணி
- ருசிக்க மிளகாய்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
எப்படி செய்வது
- ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்.
- பூண்டு வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். கடாயில் கேரட், சாயோட், பட்டாணி சேர்க்கவும். போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அது எரியாது.
- உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து, மென்மையான வரை அசை. தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை நிற்கவும்.
- ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், பின்னர் நன்கு கலந்து காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
- ஓசெங் சாயோட் சமைக்கப்பட்டு பரிமாற தயாராக உள்ளது.
2. சுவையான சாயோட் கிராடின்
ஆதாரம்: Pinterest வதக்கப்படுவதைத் தவிர, சாயோட்டை உண்மையில் கிராட்டினாகச் செய்யலாம். கிராடின் என்பது ஒரு பிரஞ்சு உணவாகும், அதன் உணவு பொருட்கள் சீஸ், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
பால் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையானது இந்த உணவை தாவர மற்றும் விலங்கு புரதம் நிறைந்ததாக ஆக்குகிறது, இது வளர்ச்சிக்கு நல்லது. இந்த கிராட்டினை எப்படி செய்வது என்று ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? கீழே உள்ள சாயோட் காய்கறிகளிலிருந்து கிராடின் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் படிகளைப் பின்பற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 சிறிய வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது
- 60 மில்லி வெண்ணெய்
- 60 மில்லி மாவு
- 500 மில்லி சூடான பால்
- ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
- போதுமான அரைத்த சீஸ்
- 4 சாயோட், வெளிப்புற தோலை உரித்து மெல்லியதாக வெட்டவும்
எப்படி செய்வது
- ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வாசனை வந்ததும், மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- பால் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். ஜாதிக்காய், கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. கலவை கொதித்ததும் தீயை அணைக்கவும்.
- மாவு சமைக்கும் வரை காத்திருக்கும் போது, சாயோட்டை மென்மையானது ஆனால் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.
- ஒரு கேக் பான் தயார், கொள்கலனில் மாவை வைக்கவும். சாயோட் குண்டு சேர்க்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
- சுமார் 180º செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
- அது பழுப்பு நிறமானதும், சாயோட் கிராடின் சமைக்கப்பட்டு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
3. பூசணி ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்
ஆதாரம்: மம்மி ஆசியா அடுத்த சாயோட் காய்கறி செய்முறை வசந்த ரோல்ஸ் ஆகும். இது ஒரு பாரம்பரிய சீன சிற்றுண்டியாகும், இது செமராங்கில் ஒரு பொதுவான உணவாகும். ஸ்பிரிங் ரோல் ஊட்டச்சத்து மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்க, முட்டை, இறைச்சி மற்றும் பிற காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும்.
காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளின் கலவையானது கால்சியம், புரதம், கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது, இது உடல் தொடர்ந்து உகந்ததாக வேலை செய்ய வேண்டும். கீழே உள்ள சாயோட் ஸ்பிரிங் ரோல்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்
*ஸ்பிரிங் ரோல் தோலுக்கு
- 3 தேக்கரண்டி மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுடன் 200 கிராம் மாவு சேர்க்கப்பட்டது
- 500 மில்லி தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கோழி முட்டைகள்
- ருசிக்க உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் மிளகு
*ஸ்பிரிங் ரோல் நிரப்புதலுக்கு
- சிவப்பு வெங்காயம் 6 கிராம்பு
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ் மற்றும் சோயா சாஸ்
- 2 சிறிய சாயோட், தீப்பெட்டிகளாக வெட்டவும்
- ருசிக்க கேரட்
எப்படி செய்வது
- ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு உப்பு, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும். முட்டைகளைச் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் கொடுங்கள், மாவை மென்மையான வரை கிளறவும். மாவு கட்டிகள் இல்லை என்று மாவை சல்லடை.
- ஒரு வாணலியை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கடாயில் முழுவதும் பரப்பவும்.
- வாணலியில் மாவை ஊற்றவும் மற்றும் இடி பான் முழு மேற்பரப்பையும் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஸ்பிரிங் ரோல் தோலுக்கு மாவை உலர்த்தும் வரை காத்திருங்கள்.
- கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயை இறுதியாக நறுக்கி, 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறைச்சிக்காக, நீங்கள் மீன் பந்துகள், துண்டாக்கப்பட்ட சமைத்த கோழி அல்லது முன் சமைத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.
- வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவை சுவையூட்டலாக நன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. பிறகு, ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். முன்பு உப்பு சேர்த்து நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சிப்பி சாஸ், சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஸ்பிரிங் ரோல் நிரப்புதலை அகற்றுவதற்கு முன் தண்ணீர் சுருங்கட்டும்.
- ஸ்பிரிங் ரோல் தோலை எடுத்து, நடுவில் சாயோட் நிரப்பவும். லூபியா நிரப்புதல் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் மடியுங்கள். ஒட்டுவதற்கு, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பசையாகப் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு வாணலியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, ஸ்பிரிங் ரோல்களை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் சமைத்து, வடிகால் மற்றும் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.