பிரபலமான இந்தோனேசிய சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று மரவள்ளிக்கிழங்கு டேப் ஆகும். ருசியாக இருப்பதைத் தவிர, இந்த புளித்த உணவில் உண்மையில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம், உங்களுக்குத் தெரியும்! அதனால்தான் மரவள்ளிக்கிழங்கு டேப் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது, அதை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது. எதைப் பற்றியும் ஆர்வமா? வாருங்கள், பின்வரும் மதிப்பாய்வில் பதிலைப் பாருங்கள்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு நாடா தயாரிக்கும் செயல்முறை
டேப் என்பது புளித்த மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு. டேப்பில் பதப்படுத்தப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு இனிப்பு மரவள்ளிக்கிழங்கு, பொதுவாக வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.
நொதித்தல் செயல்முறைக்குச் செல்வதற்கு முன், மரவள்ளிக்கிழங்கு முதலில் கழுவப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மரவள்ளிக்கிழங்கு ஈஸ்ட் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.
வாழை இலைகளில் மரவள்ளிக்கிழங்கை சுற்றி அல்லது 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சிறப்பு காற்று புகாத கொள்கலனில் வைப்பதன் மூலம் நொதித்தல் செயல்முறையை செய்யலாம். நொதித்தல் செயல்முறை நீண்டு, மரவள்ளிக்கிழங்கு அமைப்பு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
சரியான நொதித்தல் செயல்முறை இனிப்பு, சற்று புளிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் வாசனையுடன் ஒரு டேப்பை உருவாக்கும். டேப்பின் இனிமையான சுவை ஈஸ்டிலிருந்து வருகிறது, இது மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. இதுவே இந்த உணவில் சர்க்கரை சேர்க்காவிட்டாலும் இனிப்பான சுவையை உண்டாக்குகிறது. இருப்பினும், சிலர் அதை இன்னும் இனிப்பு செய்ய சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
நேரடியாக சாப்பிடுவதைத் தவிர, மரவள்ளிக்கிழங்கு டேப்பை பல்வேறு சுவையான உணவுகளாகவும் பதப்படுத்தலாம். கடற்பாசி, பிரவுனிகள், கம்போட், புட்டு, பழ பனிக்கட்டி ஆகியவற்றில் இருந்து தொடங்கி.
மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள சத்துக்கள்
மேற்கு ஜாவாவிலிருந்து அடிக்கடி நினைவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த சிற்றுண்டி, உண்மையில் தயிர், பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர், டோஃபு மற்றும் டெம்பே போன்ற புளித்த உணவுகளை விட குறைவான சத்தானது.
இந்தோனேசிய ஊட்டச்சத்து நிபுணர் சங்கத்தின் (DPP PERSAGI) மத்திய நிர்வாகக் குழுவால் வெளியிடப்பட்ட இந்தோனேசிய உணவுப் பொருட்கள் கலவையின் பட்டியலைத் தொடங்குதல், ஒரு 100 கிராம் மரவள்ளிக்கிழங்கு டேப்பில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- கலோரிகள்: 173
- புரதம்: 0.5 கிராம்
- கொழுப்பு: 0.1 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 42.5 கிராம்
- கால்சியம்: 30 கிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 30 மில்லிகிராம்
- தண்ணீர்: 56 கிராம்
மரவள்ளி நாடாவின் நன்மைகள்
மரவள்ளிக்கிழங்கு நாடாவின் நன்மைகளைப் பற்றி விவாதிக்கும் இலக்கியம் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். அதன் செல்லுபடியை உறுதிப்படுத்த இன்னும் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.
இருப்பினும், மரவள்ளிக்கிழங்கு நாடா தயாரிக்கும் போது நொதித்தல் செயல்முறை உடலுக்கு நன்மைகளைத் தரும் திறன் கொண்டது. புளித்த உணவுகள் குடலில் உள்ள பல்வேறு நல்ல பாக்டீரியாக்களின் (புரோபயாடிக்குகள்) வளர்ச்சியைத் தூண்ட உதவும். குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை அதிகரிப்பது உங்கள் ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும்.
செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு, நல்ல பாக்டீரியாக்கள் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கும் வயிற்றுப்போக்கு, வாயு (வயிறு உப்புசம்) மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான கோளாறுகளிலிருந்து விடுபடவும் உதவுகின்றன.
புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கவும், காய்ச்சல் போன்ற சில நோய்த்தொற்றுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.
புளித்த உணவை அதிகம் சாப்பிட வேண்டாம்
புளித்த உணவுகளில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், புளித்த உணவை அதிகமாக சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.உடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் வயிற்றில் வாயு மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
கூடுதலாக, இந்த சிற்றுண்டி ஆல்கஹால் வடிவில் ஒரு துணை தயாரிப்பையும் உருவாக்குகிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு நாடாவில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சிறிது மட்டுமே. அப்படியிருந்தும், டேப்பை அதிக அளவில் உட்கொண்டால், அது நிச்சயமாக உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும். மரவள்ளிக்கிழங்கு டேப்பை நியாயமான பகுதிகளுடன் சாப்பிடுங்கள், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கூடாது.
சிகிச்சையை விட தடுப்பு எப்போதும் சிறந்தது, இல்லையா? எனவே, நீங்கள் உட்கொள்ளும் உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் புத்திசாலித்தனமாக இருங்கள்.