இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற அபாயங்களைக் குறைக்க மக்கள் நீண்ட காலமாக வினிகரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இப்போது, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு வகையான வினிகரை உருவாக்கியுள்ளனர், அவற்றில் ஒன்று வெள்ளை வினிகர். எனவே, வெள்ளை வினிகரின் நன்மைகள் என்ன?
வெள்ளை வினிகர் என்றால் என்ன?
வெள்ளை வினிகர் என்பது பெரும்பாலும் தண்ணீர் மற்றும் 5-10% அசிட்டிக் அமிலம் கொண்ட வினிகர் ஆகும். சமையல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, வெள்ளை வினிகர் அறையை சுத்தம் செய்வதிலும் களைகளை அகற்றுவதிலும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வகை வினிகர், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெல்லப்பாகு போன்ற உணவுகளை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த வினிகரை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.
இன்று, பெரும்பாலான வினிகர் வகைகள் தானிய ஆல்கஹாலை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியின் போது பாஸ்பேட் மற்றும் ஈஸ்ட் சாறு உள்ளிட்ட பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.
வெள்ளை வினிகரின் நன்மைகள்
அதில் உள்ள உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இந்த வகை வினிகர் சமையலில் பதப்படுத்தப்படும் போது உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு எண்ணற்ற நன்மைகளை வழங்குகிறது. நீங்கள் தவறவிட விரும்பாத வெள்ளை வினிகரின் சில நன்மைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
1. இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது
வெள்ளை வினிகரின் மிகவும் பிரபலமான நன்மைகளில் ஒன்று, இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. அஹ்வாஸ் ஜுண்டிஷாபூர் மருத்துவ அறிவியல் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சி மூலம் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
வினிகர் உட்கொள்வது, உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த முடியும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். இது வினிகரில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலம் காரணமாக இருக்கலாம், இது இரத்த சர்க்கரையை பராமரிக்க முடியும் என்று கூறப்படுகிறது.
எப்படி இல்லை, அசிட்டிக் அமிலம் சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்க வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் பல நொதிகளின் விளைவை மாற்ற முடியும் என்று கூறப்படுகிறது.
2. கொலஸ்ட்ரால் அளவை பராமரிக்கவும்
வெள்ளை வினிகர் உண்மையில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை பராமரிக்க முடியும். கொலஸ்ட்ரால் என்பது உடல் முழுவதும் காணப்படும் கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருள். உடலுக்கு கொலஸ்ட்ரால் தேவைப்பட்டாலும், இந்த கலவை அதிகமாக இருப்பதால், தமனிகளில் கொழுப்புத் தகடுகள் உருவாகலாம்.
இதன் விளைவாக, நீங்கள் இதய நோய் அபாயத்தில் உள்ளீர்கள். நல்ல செய்தி, இந்த வினிகர் மாறுபாட்டின் நுகர்வு அதிகப்படியான கொழுப்பின் அபாயங்களைக் குறைக்கும்.
இல் வெளியிடப்பட்ட விலங்கு ஆய்வுகள் உடல்நலம் மற்றும் நோய்களில் கொழுப்புகள் முயல்களுக்கு வினிகரைக் கொடுப்பது மொத்த எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைப்பதாகக் காட்டியது. வினிகர் எதுவும் கொடுக்கப்படாத விலங்குகளின் கூட்டத்துடன் இது ஒப்பிடப்பட்டது.
3. உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
உங்களில் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, வெள்ளை வினிகர் திட்டத்தை ஆதரிக்க கூடுதல் மூலப்பொருளாக இருக்கலாம். அசிட்டிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் எடையைக் குறைப்பதில் திறம்பட செயல்படுகிறது மற்றும் பசியைக் குறைக்க உதவுகிறது.
இடுகையிடப்பட்ட மதிப்புரைகளின்படி அறிவியல் அறிக்கைகள் , அசிட்டிக் அமிலம் உணவு உட்கொள்ளல் மற்றும் உடல் எடையை குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
இருப்பினும், இந்த ஆய்வு அதிக கொழுப்புள்ள உணவை உண்ணும் எலிகள் மீது மட்டுமே முயற்சி செய்யப்பட்டுள்ளது. அதனால்தான், இந்த வகையான வினிகரின் செயல்திறன் மனிதர்களுக்கு ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறதா என்பதைப் பார்க்க ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு இன்னும் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
4. pH சமநிலையை பராமரிக்கவும்
வினிகர் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்தாகவும், அழுக்கை நீக்கவும் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதன் அமில pH மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளுக்கு நன்றி, வெள்ளை வினிகர் தோலின் pH சமநிலையை பராமரிக்கும் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
இது சரும ஆரோக்கியத்தில் பெரும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். வினிகரில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலம் முகப்பருவுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் தோல் நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் டோனர் தயாரிப்புகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
இருப்பினும், அதன் அதிக அமில உள்ளடக்கம் தோல் எரிச்சலைத் தடுக்க வினிகரை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும்.
5. பாக்டீரியாவைக் கொல்லும்
வினிகரில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலம், வெள்ளை வினிகர் உட்பட, அது வழங்கும் பலன்களின் தொடர் பின்னணியில் உள்ளது. அசிட்டிக் அமிலம் 6,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக காயங்களை சுத்தம் செய்ய ஒரு கிருமி நாசினி கலவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த அமில கலவைகள் நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் உதவுகின்றன. கூடுதலாக, இருந்து ஆராய்ச்சி உணவு அறிவியல் இதழ் பூஞ்சை அல்லது பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் பல்வேறு பிரச்சனைகளுக்கு வினிகர் உதவுகிறது.
- நக பூஞ்சை,
- தலை பேன்,
- மருக்கள், மற்றும்
- காது தொற்று.
பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, சமையலில் வினிகரை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகவும்.
வெள்ளை வினிகரை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள்
வெள்ளை வினிகர் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளித்தாலும், அதைப் பயன்படுத்திய பிறகு சில பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம், அவை:
- வயிற்று அமிலம் அதிகரிக்கிறது,
- GERD அறிகுறிகள்,
- தொண்டை எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது,
- பல் பற்சிப்பி அரிக்கிறது, மற்றும்
- சில மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்.
வினிகருடன் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
வெள்ளை வினிகரின் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்களை அறிந்த பிறகு, இந்த மூலப்பொருளை ஒரு பாத்திரத்தில் எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதைக் கண்டறியவும். பொதுவாக, வினிகரை மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் எண்ணெய்களுடன் கலந்து சாலட்களில் ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்கலாம்.
வினிகர் சில சமயங்களில் சாஸ்கள் அல்லது காண்டிமென்ட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மென்மையாக்குகிறது. அது மட்டுமின்றி, இந்த வினிகரில் உள்ள புளிப்புச் சுவையானது, நீண்ட காலத்திற்கு உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கப் பயன்படுகிறது.
அடிப்படையில், வெள்ளை வினிகரில் உள்ள உள்ளடக்கம் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் உள்ள அமில உள்ளடக்கம் சில நேரங்களில் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.
உங்களுக்கு மேலும் கேள்விகள் இருந்தால், உங்களுக்கான சரியான தீர்வைப் புரிந்துகொள்ள உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.