இனிப்பு சுவையுடன் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயனுள்ளதாக இருப்பதைத் தவிர, ஜாவானீஸ் சர்க்கரையை சாப்பிடுவது உடலை அதிக ஆற்றலுடன் மாற்றும் என்று கூறப்படுகிறது. உண்மையில்? சரி, நீங்கள் முதலில் பழுப்பு சர்க்கரையின் நன்மைகள் பற்றிய விளக்கத்தைப் படியுங்கள்.
பழுப்பு சர்க்கரையின் தோற்றம் மற்றும் நன்மைகள்
பழுப்பு சர்க்கரை என்பது மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்துடன் பனை மரங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் சாற்றின் வழக்கமான இனிப்பு சுவை கொண்டது.
இந்த உணவுப் பொருள் ஜாவானீஸ் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பல கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவர்களில் பெரும்பாலோர் ஜாவா தீவில் இருந்து வருகிறார்கள். பல்வேறு வடிவங்கள் உள்ளன, சில நீங்கள் அடிக்கடி பார்ப்பது போல் அரை வட்டங்கள், குண்டுகள் அல்லது குழாய்கள் போன்றவை.
இந்த சர்க்கரை ஒரு வகை பனை மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆங்கிலத்தில் இது அழைக்கப்படுகிறது). பனை மரம் ) தென்னை மரத்தின் பூ மொட்டுகளில் இருந்து அதன் சாறுக்காக தட்டப்படுகிறது.
சாறு கிடைத்த பிறகு, திரவமானது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் தேங்காய் ஓடுகள் அல்லது சிறிய வட்ட வடிவ அச்சுகளாக வடிவமைக்கப்படும்.
ஜாவானீஸ் சர்க்கரை ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் செயலாக்கம் இன்னும் பாரம்பரியமாக, குறிப்பாக இந்தோனேசியாவில், அதில் இரசாயனங்கள் கலக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்
ஜாவா சர்க்கரை உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய ஆதாரமாக இருக்க முடியாது. இருப்பினும், மற்ற இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ஜாவானீஸ் சர்க்கரை மற்ற இனிப்புகளை விட குறைவான ஆரோக்கியமான மற்றும் நன்மை பயக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது.
பழுப்பு சர்க்கரையின் நன்மைகள் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து பெறப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, ஜாவானீஸ் சர்க்கரையில் பாலிபினால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் போன்ற பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் போன்ற குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லாத பல பொருட்கள் உள்ளன.
பழுப்பு சர்க்கரையின் நன்மைகள் என்ன?
ஜாவானீஸ் சர்க்கரையில் உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கும். நன்மைகளின் பட்டியல் கீழே உள்ளது.
1. உடலை அதிக சுறுசுறுப்பாக மாற்றவும்
சர்க்கரையே உடலுக்கு ஆற்றலின் ஆதாரமாக அறியப்படுகிறது. குறிப்பாக நீங்கள் தீவிரமான உடல் செயல்பாடுகளைச் செய்யும்போது, சர்க்கரை ஒரு முக்கிய ஆற்றல் மூலமாக இருக்கும்.
செரிமான செயல்பாட்டின் போது, பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் போன்ற சர்க்கரைகள் எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்படும். பின்னர், சர்க்கரை இரத்த ஓட்டத்தில் அனைத்து உடல் செல்களுக்கும் செல்கிறது.
அங்குதான் சர்க்கரை ஆற்றலாக மாற்றப்பட்டு, புரதம் உருவாவதற்கு உதவுகிறது அல்லது உடலுக்குத் தேவைப்படும் போதெல்லாம் பயன்பாட்டிற்குச் சேமிக்கப்படும்.
2. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
பைட்டோநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இந்த நன்மையை நீங்கள் பெறலாம். பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் பல காய்கறிகளில் காணப்படும் கூறுகள் மற்றும் நிறமிகளாக செயல்படுகின்றன.
ஆக்ஸிஜனேற்றியாகச் செயல்படுகிறது, பிரவுன் சர்க்கரையில் உள்ள பைட்டோநியூட்ரியன்கள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைப் போலவே செயல்படும் பிற நொதிகளை அதிகரிப்பதன் மூலம் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் கார்சினோஜென்களின் ஆபத்துகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும்.
கூடுதலாக, பைட்டோநியூட்ரியன்ட்கள் டிஎன்ஏ பழுதுபார்ப்பதன் மூலம் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன, இது புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
3. இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவும்
உடல் உறிஞ்சும் ஒவ்வொரு இனிப்புக்கும் கிளைசெமிக் குறியீடு இருக்க வேண்டும். கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது நீங்கள் உண்ணும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கின்றன என்பதை அளவிடும் அளவுகோலாகும்.
அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பதில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கிளைசெமிக் குறியீட்டை அளவிட பயன்படுத்தப்படும் அளவு வரம்பு 1 - 100 ஆகும்.
55 க்குக் கீழே உள்ள குறியீடு உடலின் இரத்த சர்க்கரையில் சிறிய விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது அதிகமாக இருந்தால் அது ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்கலாம். இதற்கிடையில், பழுப்பு தேங்காய் சர்க்கரை அல்லது ஜாவானீஸ் சர்க்கரை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு 35 ஆகும்.
இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைப் பராமரிக்கும் உங்களில் நிச்சயமாக இது ஒரு நல்ல செய்தி. நீங்கள் இனிப்பு உணவுகளை சாப்பிட விரும்பும் போது பிரவுன் சர்க்கரை மாற்றாக இருக்கலாம்.
இருப்பினும், பழுப்பு சர்க்கரை இன்னும் சர்க்கரை போன்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, இந்த உணவுகளை புத்திசாலித்தனமாக உட்கொள்ளுங்கள்.