கோழி தோலை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? சுவை ருசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, பலர் அதை எதிர்க்க முடியாது. கோழி இறைச்சியுடன் வேகவைத்தோ அல்லது உலர்ந்த வரை வறுத்தோ, கோழி தோலின் சுவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் காத்திருங்கள், கோழியின் தோலை அதிகமாக சாப்பிட்டால் நல்லதா? கோழியின் தோலை சாப்பிடுவது உடல் நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள், இது உண்மையா?
கோழி தோல் பற்றிய உண்மைகள்
சிலர் கோழியை சாப்பிடும் போது கோழியின் தோலை நீக்கிவிடுவார்கள், கோழி தோலில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், கோழியின் தோல் நீங்கள் நினைப்பது போல் மோசமாக இல்லை என்று மாறிவிடும். கோழியின் தோல் பற்றிய உண்மைகளை முதலில் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
1. கோழி தோலில் கொழுப்பு சத்து
பலர் கோழியின் தோலை சாப்பிடாததற்கு இதுவே முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் படி, கோழி தோலில் கொழுப்பு உள்ளது என்பது உண்மைதான், ஆனால் கோழி தோலில் உள்ள கொழுப்பு கெட்ட கொழுப்புகளை (நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்) விட நல்ல கொழுப்பு வகைகளில் (அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள்) உள்ளது. 1 அவுன்ஸ் கோழித் தோலில் சுமார் 3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் 8 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்பும் இருப்பதாக ஐக்கிய மாகாணங்களின் வேளாண்மைத் துறை தெரிவிக்கிறது.
அதாவது, கோழி தோல் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது (அளவாக சாப்பிட்டால்). ஏனெனில் கோழி தோலில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். கூடுதலாக, நிறைவுறா கொழுப்புகள் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும்.
2. கோழி தோல் ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்து நறுமணத்தை அதிகரிக்கும்
ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் மேலும் கோழி இறைச்சியை தோலை வைத்து சமைப்பது கோழி இறைச்சியை ஈரமாக வைத்திருக்கவும், சிக்கன் உணவை மேலும் சுவையாகவும் மாற்ற உதவும் என்று குறிப்பிடுகிறது. கோழி தோல் எண்ணெய்க்கு ஒரு தடையாக இருக்கும், எனவே அது இறைச்சியில் அதிகமாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அதனால் கோழி இறைச்சியின் ஈரப்பதம் பராமரிக்கப்படுகிறது.
இது நிச்சயமாக உங்கள் கோழி உணவுகளை மிகவும் சுவையாக மாற்றும், இதனால் அவற்றை உண்ணும் போது உங்கள் திருப்தி அதிகரிக்கும். உணவை உண்ணும் போது திருப்தி அடைவது உங்கள் பசியை மேலும் கட்டுப்படுத்தி, அதிகப்படியான உணவை உண்பதையும், ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளை உட்கொள்வதையும் தடுக்கும்.
3. உப்பு அதிகம் சேர்க்க வேண்டியதில்லை
கோழியின் தோல் ஏற்கனவே சுவையாக இருப்பதால், உங்கள் கோழி உணவுகளில் அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சிக்கன் உணவுகளில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்தாலே போதும். எனவே, உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளல் மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இது உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத வகையில் கோழியின் தோலை எப்படி சாப்பிடுவது
மீண்டும் தோலுடன் சிக்கன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலே உள்ள விளக்கத்திலிருந்து, கோழி தோல் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் உங்கள் சமையலின் சுவையையும் அளிக்கும் என்று மாறிவிடும். இருப்பினும், அதிக அளவு கோழி தோலை உட்கொள்வதும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. கோழியின் தோலை உண்ணும்போது கீழே உள்ள சில விஷயங்கள் உங்கள் குறிப்புகளாக இருக்கலாம்:
- கோழி தோலை அதிகம் சாப்பிட வேண்டாம். கோழி தோலில் கெட்ட கொழுப்பை விட நல்ல கொழுப்பு இருந்தாலும், கோழி தோலில் இன்னும் கொழுப்பு உள்ளது, அதை அதிகமாக சாப்பிட்டால் உங்கள் உடலில் அதிகப்படியான கலோரிகளை சேர்க்கலாம்.
- கோழியின் தோலை மிகவும் வறண்டதாக சமைக்க வேண்டாம் (கோழி தோல் சில்லுகள் போன்றவை). இது நிச்சயமாக கோழி தோலில் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பை நீக்கி உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும். கோழியின் தோலை ரசிக்க சிறந்த வழி, அதை சிறிது மிருதுவாக வறுக்கவும் அல்லது சூப்புடன் வேகவைக்கவும்.
- கோழியின் தோலை மாவுடன் பூச வேண்டாம் . மாவு கோழியின் தோலில் அதிக எண்ணெய் மூழ்குவதற்கு மட்டுமே அனுமதிக்கும். எனவே, இது கோழி தோலின் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.
- பொரித்த பிறகு எண்ணெய் உறிஞ்சும் காகிதத்தில் உலர்த்தவும் . இது கோழி தோலில் உள்ள அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற உதவும். எனவே, வறுத்த கோழி தோலில் கொழுப்புச் சத்து குறைவாக இருக்கும்.