பலர் காரமான உணவை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அதிகமாக சாப்பிடுவது உண்மையில் வாயில் எரியும் உணர்வைத் தூண்டும் மற்றும் வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும். எனவே, காரமான தன்மையை எவ்வாறு சமாளிப்பது? பின்வரும் மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள்.
காரமான தன்மையை எவ்வாறு கையாள்வது
மிளகாயைக் கடிக்கும் போது, கேப்சைசின் நாக்கில் உள்ள ஏற்பிகளில் ஒட்டிக்கொண்டு, காரமான சுவை மற்றும் எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது.
அதன் பிறகு, நாக்கு ஏற்பிகள் உடல் சூடான ஒன்றைத் தொட்ட சமிக்ஞைகளை மூளைக்கு கொண்டு செல்கின்றன. இதனால் உடல் சூடாக இருக்கும் போது வியர்க்க வைக்கும்.
உணரும் காரமான சுவை வலுவடையும் மற்றும் போகாது.
காரமான தன்மையை போக்க, நாவின் சுவையை நடுநிலையாக்க உதவும் சில உணவுகளை உண்ணலாம்.
1. பால் குடிக்கவும்
பெரும்பாலான மக்கள் முயற்சிக்கும் காரமான தன்மையை சமாளிக்கும் வழிகளில் ஒன்று பால் குடிப்பது. கேசீன் எனப்படும் புரதத்தின் காரணமாக, பால் வாயில் காரமான சுவையை நீக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
பாலில் உள்ள கேசீன் உண்மையில் மிளகாயில் உள்ள கேப்சைசினை உடைக்க உதவும். நீங்கள் பால் குடிக்கும்போது, உங்கள் வாயைச் சுற்றி மிதக்கும் எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட கேப்சைசின் மூலக்கூறுகளைக் கழுவ கேசீன் உதவும்.
அதற்கு, கேசீன் புரதம் உள்ள பால் வகையைத் தேர்வு செய்யவும், அது வாயில் எரியும் உணர்வை குளிர்விக்கும்:
- பசுவின் பால்,
- தயிர்,
- பாலாடைக்கட்டி, அல்லது
- புளிப்பு கிரீம் ( புளிப்பு கிரீம் ).
2. அரிசி அல்லது ரொட்டி சாப்பிடுங்கள்
பாலுடன் கூடுதலாக, காரமான சுவையை அகற்ற முடியும் என்று கூறப்படும் மற்ற உணவுகள் அரிசி அல்லது ரொட்டி ஆகும். காரணம், இந்த இரண்டு உணவுகளிலும் மாவுச்சத்துடன் கூடிய கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது, இது வாயில் 'கரடுமுரடான' உணர்வைத் தருகிறது.
நீங்கள் அரிசி அல்லது ரொட்டியை சாப்பிடும்போது, நாக்கு ஏற்பிகள் வேறுபட்ட சமிக்ஞையை எடுக்கும். எழுப்பப்படும் கரடுமுரடான உணர்வு ஏற்பிகளை ஏமாற்றுகிறது, இதனால் அவை இனி நாக்கில் காரமான சுவையைக் கண்டறியாது.
கூடுதலாக, மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது சில கேப்சைசினை உறிஞ்சி, இந்த கலவை உடலில் நுழைவதைத் தடுக்கிறது.
3. தேன் அல்லது சர்க்கரை நுகர்வு
ஒரு உணவின் காரத்தன்மையை அளவிடும் ஸ்கோவில்லி அளவுகோல், காரத்தை அகற்ற தேவையான சர்க்கரை நீரின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
இந்த சர்க்கரை நீர், மிளகாயின் காரத்தன்மையை கண்டறிய முடியாத அளவிற்கு நீக்கும். அதனால்தான் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சர்க்கரை உங்கள் வாயில் காரமான சுவைக்கு உதவும்.
1 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலக்க முயற்சிக்கவும் அல்லது சுவைக்கு தேன் தடவவும். மிளகாயின் எரியும் உணர்வைப் போக்க நாக்கில் பூசுவதை இது நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
4. புளிப்பு பானங்கள் குடிக்கவும்
உங்களில் பசும்பால் குடிக்க முடியாதவர்கள் கவலைப்பட வேண்டாம். பால் குடிப்பதற்குப் பதிலாக, காரத்தை சமாளிக்க புளிப்பு பானங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், கேப்சைசின் ஒரு கார மூலக்கூறு, எனவே எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு நீரில் உள்ள அமில கலவைகள் அதன் மூலக்கூறு செயல்பாட்டை நடுநிலையாக்க உதவும்.
இது காரமான வாயை குளிர்விக்க உதவும் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒன்றை சாப்பிட அல்லது குடிக்க அனுமதிக்கிறது.
இருப்பினும், அமில உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்ளவும். ஆம், அதனால் செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படாது.
5. ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்
நீங்கள் நினைத்துப் பார்க்காத காரமான தன்மையைச் சமாளிப்பதற்கான வழி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்களில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. இது சூடாகவும் எரியவும் உணரும் வாயை 'கழுவி' உதவும்.
முடிந்தால், ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, காரமான தன்மையைப் போக்கவும்.
6. வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாப்பிடுங்கள்
ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலவே, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (வேர்க்கடலை வெண்ணெய்) மிகவும் அதிக கொழுப்பு உள்ளது.
இதன் பொருள், கடலை வெண்ணெய் வாயில் உள்ள காரமான மற்றும் சூடான சுவையைப் போக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
அதுமட்டுமின்றி, வேர்க்கடலை வெண்ணெயில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம், காரமான உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் உணரும் எரியும் உணர்வை சமாளிப்பதற்கு பெரிதும் உதவுகிறது.
7. சாக்லேட் நுகர்வு
காரமான உணவை சாக்லேட் உட்கொள்வதன் மூலம் வெல்லலாம் என்பதை சாக்லேட் ரசிகர்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம்.
அதில் உள்ள சர்க்கரையின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, சாக்லேட் காரமான தன்மையைக் கையாள்வதில் சமமான பயனுள்ள வழியாகக் கருதப்படுகிறது.
மறுபுறம், சாக்லேட் பல வடிவங்களில் வருகிறது, பார்கள் மற்றும் பால். வாயில் எரியும் உணர்வை போக்க சாக்லேட் பாலையும் தேர்வு செய்யலாம்.
சாக்லேட் பாலில் கேசீன், கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது, அவை காரமான சுவையை நீக்குவதாகக் கூறப்படுகிறது. வாய் சூடாக இருக்கும்போது சாக்லேட் பால் ஒரு மீட்பராக இருப்பதாகக் கூறப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.
காரமான தன்மையைக் கடப்பதற்கான மேற்கூறிய முறை பலனைத் தரவில்லை மற்றும் உங்கள் வாய் இன்னும் எரிவதை உணர்ந்தால், தயவுசெய்து மருத்துவரை அணுகவும்.
வாயைச் சுற்றியுள்ள கோளாறுகள் தொடர்பான பிற விஷயங்களால் எரியும் உணர்வு ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது.