சந்தையில் விற்கப்படும் பல்வேறு வகையான நூடுல்ஸ்களில், ஷிராட்டாக்கி நூடுல்ஸை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா அல்லது பார்த்திருக்கிறீர்களா? சற்றே தெளிவான வெள்ளை நிறத்துடன் கூடிய இந்த வழக்கமான ஷிராடகி நூடுல், எடை இழப்பு உணவுத் திட்டத்தை ஆதரிக்க உதவும் என்று கூறப்படுகிறது. அது சரியா?
ஷிராட்டாகி நூடுல்ஸில் உள்ள சத்துக்கள் என்ன?
சமீப காலமாக, ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸின் மதிப்பு அதிகரித்து வருவதாகத் தெரிகிறது. காரணம், உடல் எடையை குறைக்க டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் நல்லது என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால் இதைப் பற்றி மேலும் அறியும் முன், இந்த ஒரு நூடுல்ஸில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை ஆராய்வது ஒருபோதும் வலிக்காது.
ஷிராடகி நூடுல்ஸ் என்பது கோன்ஜாக் தாவரத்தின் (கொன்னியாகு) வேரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை நூடுல்ஸ் ஆகும், அல்லது இது பெரும்பாலும் குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. அதனால்தான் ஷிராடக்கி நூடுல்ஸ் கொன்ஜாக் நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
Konjac அல்லது konnyaku தானே, பொதுவாக ஜப்பான், சீனா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் வளரும் ஒரு கிழங்கு தாவரமாகும். நூடுல்ஸில் பதப்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, கோன்ஜாக் தாவரத்தின் வேர்கள் பெரும்பாலும் டோஃபு, தின்பண்டங்கள் அல்லது அரிசி போன்ற வடிவத்தில் மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இருப்பினும், ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் மற்றும் பல வகையான உணவுகளில் பதப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, கோன்ஜாக் செடியின் வேர்கள் முதலில் மாவாக பதப்படுத்தப்படும். அதன்பிறகு, விளைந்த மாவு, உணவுக் கட்டுப்பாட்டிற்கு ஏற்றதாகக் கூறப்படும் ஷிராட்டாகி நூடுல்ஸ் உட்பட பல்வேறு வகையான உணவுகளாக மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒட்டுமொத்தமாக, ஷிராடகி நூடுல்ஸில் நியாயமான அளவு நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, ஆனால் அவற்றில் குறைந்த கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன. சுவாரஸ்யமாக, ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக இருப்பதால், அவை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரிப்பைத் தடுக்க பாதுகாப்பானவை.
பல்வேறு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களைப் பார்க்கும்போது, உணவுக் கட்டுப்பாட்டிற்கு நல்லது என்று கூறப்படும் ஷிராட்டாகி நூடுல்ஸின் உண்மை பற்றி நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
ஷிராட்டாகி நூடுல்ஸ் உணவுக்கு உதவும் என்பது உண்மையா?
ஆதாரம்: கீட்டோ டயட் உண்மையில், ஷிராடகி நூடுல்ஸ் உடல் எடையைக் குறைப்பதில் உணவுத் திட்டத்தை ஆதரிக்கும் உணவுத் தேர்வுகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம். ஏனென்றால், ஷிராடகியில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், அது முழுமை உணர்வை நீண்ட காலம் பராமரிக்க உதவும்.
இதன் விளைவாக, உடல் பருமன் விமர்சனம் இதழின் ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளின்படி, உங்கள் உணவின் பகுதி மற்றும் அதிர்வெண் சிறியதாக இருக்கலாம். இதையும் சேர்த்து, நீரிழிவு ஆராய்ச்சி மற்றும் மருத்துவப் பயிற்சி இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, இதே போன்ற முடிவுகளை வெளிப்படுத்தியது.
உண்மையில், குளுக்கோமன்னன் நார்ச்சத்து கொண்ட உணவு மூலங்களை சாப்பிடுவது கிரெலின் என்ற ஹார்மோனின் அளவைக் குறைக்க உதவும். கிரெலின் என்ற ஹார்மோன் மூளைக்கு பசி சமிக்ஞைகளை அனுப்பும் ஒரு ஹார்மோன் ஆகும், இதனால் பசியின்மை அதிகரிக்கிறது.
ஆனால் மறுபுறம், உடல் பருமன் இதழில் ஆராய்ச்சி, எதிர் முடிவைக் கண்டறிந்தது. 8 வாரங்களாக நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இருவரும் குளுக்கோமன்னான் ஃபைபர் குடித்தாலும் எடை குறைப்பில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.
அது அதிக எடை கொண்டவர்களாய் இருந்தாலும் சரி, உடல் எடைக்கு ஏற்றதாக இருப்பவர்களிடத்திலும் சரி. இந்த குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் ஷிராட்டாகி நூடுல்ஸின் அடிப்படை மூலப்பொருளாக இருக்கும் இடத்தில், இது பெரும்பாலும் உணவுக்காக உண்ணப்படுகிறது.
குளுக்கோமன்னன் சப்ளிமென்ட் மாத்திரை வடிவில் எடுக்கப்பட்டதால், ஷிராட்டாகி நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவது போன்ற விளைவை ஏற்படுத்தலாம் என்று கருதப்படுகிறது. பரவலாகப் பேசினால், தற்போதுள்ள ஆராய்ச்சி ஷிராடகி நூடுல்ஸில் உள்ள ஒத்த பொருட்களை மட்டுமே உள்ளடக்கியது.
இதுவரை, எடை இழப்பு உணவுகளில் ஷிராட்டாகியைப் பயன்படுத்தலாம் என்று விவாதிக்கும் குறிப்பிட்ட ஆராய்ச்சி எதுவும் இல்லை.
கவனமாக இருங்கள், குறைந்த கார்ப் உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடுவதும் மோசமானது
முழுமையாக அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படாததைத் தவிர, தினமும் ஷிராட்டாக்கி நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவதற்கு முன் கவனிக்க வேண்டிய மற்ற விஷயங்கள் உள்ளன. உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், ஷிராடகி நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக இருக்கும் கனமான உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உடலால் பெறப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உட்கொள்ளல் மிகக் குறைவாக இருக்கும்போது, குறிப்பாக ஒவ்வொரு நாளும் நடைபெறும் போது, உடலின் இன்சுலின் அளவு தானாகவே வெகுவாகக் குறையும். இந்த நிலை பின்னர் ஆற்றல் மூலங்களுக்கு மாற்றாக கொழுப்பின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது.
இதன் விளைவாக, உடல் கீட்டோன்கள் எனப்படும் கொழுப்பு அமிலங்களை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்கிறது. பட்டினி அல்லது கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் இல்லாத நிலையில், கீட்டோன்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்க சில ஆற்றலை வழங்க முடியும்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது நீண்ட நேரம் நீடித்தால், இந்த கீட்டோன்கள் உடல் செயல்பாடுகளில் தலையிடும் அபாயம் உள்ளது. அதிக நேரம் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளும் அளவைக் கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்காத விஷயங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
ஷிராட்டாக்கி நூடுல்ஸைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு உடல் எடையைக் குறைக்க நீங்கள் டயட் செய்யத் திட்டமிட்டால், முதலில் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.