அரிசி தவிர, சோளம் இந்தோனேசிய மக்களின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த இனிப்பு சுவையுள்ள உணவை பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களில் பரிமாறலாம். அது வேகவைத்தாலும், சுடப்பட்டாலும், அல்லது மற்ற உணவுகளுடன் கலந்தாலும் சைட் டிஷ் அல்லது சிற்றுண்டியாகப் பரிமாறலாம். உங்கள் வயிற்றை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், சோளத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மிகவும் ஏராளமாக இருப்பதால், அது உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளை வழங்குகிறது. நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? முழு விமர்சனம் இதோ.
சோளத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
லத்தீன் பெயரைக் கொண்ட இனிப்பு மற்றும் காரமான மஞ்சள் ஜியா மேஸ் இது உண்மையில் பழத்திற்கு சொந்தமானது, ஏனெனில் இது கருத்தரித்தல் செயல்முறை மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் சோளத்தை அதன் பழ வடிவில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சோள எண்ணெய் அல்லது சோள மாவு போன்ற பிற வடிவங்களில் பயன்படுத்தலாம்.
சோளம் பிரதான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் உடலின் செயல்பாடுகளுக்கு ஆற்றலை வழங்கும். கூடுதலாக, சோளத்தில் உள்ள மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. '
100 கிராம் பச்சை சோளத்தில், உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- புரதம்: 5.1 கிராம்.
- கொழுப்பு: 0.7 கிராம்.
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 31.5 கிராம்.
- ஃபைபர்: 1.3 கிராம்.
- கால்சியம்: 6 மி.கி.
- பாஸ்பரஸ்: 122 மி.கி.
- இரும்பு: 1.1 மி.கி.
- சோடியம்: 5 மி.கி.
- பொட்டாசியம்: 33.6 மி.கி.
- தாமிரம்: 0.13 மி.கி.
- துத்தநாகம்: 0.9 மி.கி.
- பீட்டா கரோட்டின்: 113 எம்.சி.ஜி.
- தியாமின் (வைட்டமின் பி1): 0.24 மி.கி.
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2): 0.10 மி.கி.
- நியாசின் (வைட்டமின் பி3): 0.8 மி.கி.
- வைட்டமின் சி: 9 மி.கி.
ஆரோக்கியத்திற்கு சோள நன்மைகள்
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், நீங்கள் பெறக்கூடிய சோளத்தின் பல்வேறு நன்மைகள் இங்கே உள்ளன.
1. கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
இனிப்பு மற்றும் காரமான மஞ்சள் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் பி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. சோளத்தில் உள்ள வைட்டமின் சி, செல்களை சரிசெய்வதற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கும் மற்றும் வயதான எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கிடையில், பி வைட்டமின்கள் ஆற்றல் செயலாக்கத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
சுவாரஸ்யமாக, இது ஆச்சரியமாக இருந்தாலும், லுடீன், ஜீயாக்சாண்டின், ஃபெருலிக் அமிலம் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற பல தானிய தானியங்களை விட சோளம் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் வளமான மூலமாகும்.
கரோட்டினாய்டுகள் (லுடீன், பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின்) நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிப்பதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான வைட்டமின்கள் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இரத்தத்தில் உள்ள இந்த இரண்டு கரோட்டினாய்டுகளின் உயர் அளவுகள் மாகுலர் சிதைவு மற்றும் கண்புரை ஆகியவற்றின் அபாயத்துடன் வலுவாக தொடர்புடையது.
2. இரத்த சர்க்கரைக்கு பாதுகாப்பான சர்க்கரை உள்ளது
சோளத்தின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து கலவை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது பிரதான உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், ரொட்டி அல்லது வெள்ளை அரிசியில் உள்ள சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போலல்லாமல், விரைவாக ஆற்றலை வெளியேற்றும், சோளத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிலையான மற்றும் நீடித்த ஆற்றல் விநியோகத்தை வழங்குகின்றன.
ஏனெனில் சோளத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். கூடுதலாக, சோளத்தில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதமும் உள்ளது. மக்காச்சோளத்தில் உள்ள இந்த மூன்று சத்துக்களின் கலவையானது உடலை மெதுவாக ஜீரணிக்கச் செய்கிறது.
கூடுதலாக, இந்த மூன்று ஊட்டச்சத்துக்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் நன்மைகளை வழங்குகின்றன, ஏனெனில் நார்ச்சத்து உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை (குளுக்கோஸ்) இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடும் வேகத்தை குறைக்கிறது.
இப்பழத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகமாக இருந்தாலும் (100 கிராமுக்கு 2 கிராம்), இந்தப் பழம் அதிக கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ள உணவு அல்ல. அதனால்தான் இந்த பழத்தை முழுவதுமாக சாப்பிட்டால், இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்காது.
மறுபுறம், இந்த பழத்தை மிதமாக சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுடன் தொடர்புடையதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
3. இதய நோய் அபாயத்தில் இருந்து பாதுகாக்கிறது
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அவை உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன. ஆராய்ச்சி ஒன்று உணவு அறிவியல் மற்றும் மனித ஆரோக்கியம், இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளைப் பாதுகாப்பதிலும் குறைப்பதிலும் சோளம் முக்கியமானது என்று குறிப்பிடுகிறார்.
இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் (உயர் இரத்த அழுத்தம்) ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை. ஏனெனில் உயர் இரத்த அழுத்தம் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணி. உயர் இரத்த அழுத்தம் இதயத்தின் செயல்திறனை மோசமாக்கும், இதனால் நீண்ட காலத்திற்கு அது இதய பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
எனவே, சோளம் மற்றும் பிற காய்கறிகளை சாப்பிடுவதன் மூலம், பல்வேறு கோளாறுகளிலிருந்து இதயத்தின் பாதுகாப்பு பண்புகளைப் பெறலாம்.
4. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
சோளத்தின் தீவிர ரசிகர்களான உங்களில், நீங்கள் ஒரே ஒரு துண்டை சாப்பிட்டாலும் வயிறு நிறைந்த உணர்வு மிகவும் திருப்திகரமாக இருப்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிரம்பச் செய்யும் சோளத்தின் நன்மைகள் அதன் நார்ச்சத்து காரணமாகும், இது ஒரு கிராமுக்கு 2 கிராம் வரை அடையலாம்.
செரிமான அமைப்பை பராமரிக்க நார்ச்சத்து முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும் என்பது பொதுவான அறிவு. மக்காச்சோளம் பெருங்குடலில் நட்பு பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கும் மற்றும் பாக்டீரியா அவற்றை குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் அல்லது SCFA களாக மாற்றுகிறது என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
பெருங்குடல் புற்றுநோயின் ஆபத்து உட்பட பல செரிமான கோளாறுகளுக்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்க SCFAகள் உதவும். செரிமான அமைப்புக்கான சோளத்தின் நன்மைகள் அதன் பசையம் இல்லாத தன்மையிலிருந்தும் வரலாம்.
பசையம் உட்கொள்வது வாய்வு, பிடிப்புகள், வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், சோர்வு மற்றும் தோல் பிரச்சினைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு எதிர்மறை அறிகுறிகளுடன் தொடர்புடையது.
உண்மையில், இந்த விளைவு செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு மட்டும் அல்ல. இது சோளம் அல்லது சோள மாவு கோதுமை அல்லது மற்ற பசையம் கொண்ட உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.
சோளத்தை பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவதற்கான குறிப்புகள்
நீங்கள் அதை புறக்கணித்தால் சோளத்தின் ஏராளமான நன்மைகள் நிச்சயமாக ஒரு பரிதாபம். காரணம், ருசியாக இருப்பதைத் தவிர, சோளம் என்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதான பதப்படுத்தக்கூடிய உணவாகும். நீங்கள் மக்காச்சோளத்தை வேகவைத்து, பால் மற்றும் சீஸ் சேர்த்து அதை இனிமையாக மாற்றலாம் அல்லது காரமான மற்றும் சுவையான வறுத்த சோளமாக செய்யலாம்.
இருப்பினும், சோளத்தின் நுகர்வு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் இன்னும் ஒவ்வொரு நாளும் உணவு மற்றும் தின்பண்டங்களின் மெனுவாக மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை இணைக்க வேண்டும். உடலின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய சோளத்தை மட்டும் நம்பினால் போதாது.
புதிய சோளம், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. உங்களிடம் போதுமான சோளம் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். குளிர்ந்த வெப்பநிலை சோளத்தின் இனிப்பை இழக்கச் செய்யும் இரசாயன செயல்முறையை மெதுவாக்கும். இந்த சோளமானது 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து சாப்பிட உங்களுக்கு சுவையாக இருக்கும்.