ஜப்பானிய உணவகத்தில் சாப்பிடும் போது, பச்சை பீன்ஸ் கிண்ணத்தை நீங்கள் கண்டிருக்கலாம். பீன் எடமாம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. முதல் பார்வையில், எடமேம் பொதுவாக சோளத்துடன் விற்கப்படும் வேர்க்கடலை போல் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் கூர்ந்து கவனித்தால், அது நிச்சயமாக வித்தியாசமாக இருக்கும். அப்படியிருந்தும், பல எதிர்பாராத ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் எடமேமின் நன்மைகள் உள்ளன.
உண்மையில், எடமேம் பீன்ஸ் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க மிகவும் நல்லது, உங்களுக்குத் தெரியும்! முழுமையான தகவலை அறிய, பின்வரும் மதிப்பாய்வைப் பார்ப்போம்.
எடமாம் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
எடமாம் பட்டாணிக்கு சமம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள்.
திறந்த மற்றும் அகற்றப்படும் போது, எடமேம் சோயாபீன்ஸ் போன்றது, ஆனால் ஒரு தனித்துவமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
அதனால்தான், எடமேம் பெரும்பாலும் செர்ரி பூக்கள் தோன்றிய நாட்டிலிருந்து சோயாபீன்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இருப்பினும், எடமேம் உண்மையில் சீனாவிலிருந்து வருகிறது.
எடமேம் சாதாரண பீன்ஸ் போல் தோன்றலாம், ஆனால் அவற்றில் அதிக புரதம் உள்ளது.
உணவு தரவு மத்திய யு.எஸ். வேளாண்மைத் துறை, 100 கிராம் (கிராம்) எடமேமில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், அதாவது:
- ஆற்றல்: 106 கிலோகலோரி (கிலோ கலோரி)
- புரதம்: 10.59 கிராம்
- கொழுப்பு: 4.71 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 8.24 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 4.7 கிராம்
- சர்க்கரை: 2.35 கிராம்
- கால்சியம் (Ca): 59 மில்லிகிராம்கள் (மிகி)
- இரும்பு (Fe): 2.12 மி.கி
- பொட்டாசியம் (கே): 482 மி.கி
- சோடியம் (Na): 6 மி.கி
சுவாரஸ்யமாக, 9 வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உலகின் ஒரே காய்கறி வகை எடமேம் ஆகும்.
எடமேமின் ஒரு சேவை தினசரி உட்கொள்ளும் இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் சியின் 10%, வைட்டமின் ஏ தினசரி உட்கொள்ளலில் 8% மற்றும் நார்ச்சத்து 8.1 கிராம் (முழு தானிய ரொட்டியின் 4 க்கும் மேற்பட்ட துண்டுகள்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
எடமாம் கொட்டைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
அதன் சிறிய அளவு பின்னால், எடமேம் பீன்ஸ் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எண்ணற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
எனவே, கார்போஹைட்ரேட், புரதம், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட உங்கள் தினசரி ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய எடமாமை சாப்பிட தயங்காதீர்கள்.
சரி, உடலுக்கு எடமாம் கொட்டைகளின் நன்மைகளின் பட்டியல் இங்கே:
1. சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும்
எடமேம் பருப்புகளில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, எனவே அவை உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகள் முதுமை மற்றும் நோய் குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பதில் ஊட்டச்சத்து முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்று குறிப்பிடுகிறார்.
நீங்கள் எடமாம் கொட்டைகளை தவறாமல் சாப்பிட்டு வந்தால், பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களின் ஆபத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம்.
2. உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்கும்
இதய நோய் முதல் உயர் இரத்த அழுத்தம் வரை உங்களைத் தடுக்கும் நன்மைகள் எடமாம் கொட்டைகள் உள்ளன.
காரணம், கொட்டைகளில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட், உடலில் சேர்ந்துள்ள கொழுப்பை தீவிரமாக அழிக்கும்.
இந்த கொழுப்புகள் கவனிக்கப்படாமல் விட்டால், கரோனரி இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தூண்டும்.
எடமாம் பருப்புகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, இதனால் உடலில் ஏற்படும் புண், வலி மற்றும் வீக்கத்தால் ஏற்படும் புண்கள் விரைவில் குணமடையும்.
3. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
எடமேம் கொட்டைகளில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன்களின் உள்ளடக்கம் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
ஐசோஃப்ளேவோன்கள் என்பது புற்றுநோய் செல்களைத் தடுக்கும் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிப்பதில் பங்கு வகிக்கும் கலவைகள் ஆகும்.
அதுமட்டுமின்றி, MD Anderson Cancer Center இணையதளத்தில் வெளியான கட்டுரையில், சோயா மற்றும் எடமேமில் நார்ச்சத்து உள்ளதாகவும், அவை பெருங்குடல் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்றும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
4. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
எடமேமில் உள்ள கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்து போன்ற பல்வேறு சத்துக்கள் உங்கள் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
இதழ் தசைக்கூட்டு நோய்க்கான சிகிச்சை முன்னேற்றங்கள் மேம்பட்ட எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் அடர்த்தியுடன் சோயா அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கு இடையிலான உறவை விவரிக்கிறது.
ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயாளிகளுக்கு 5 வகையான எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் உணவுகள்
இதன் விளைவாக, சோயா அடிப்படையிலான உணவுகள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகின்றன.
அதாவது, உங்கள் எலும்புகள் ஆரோக்கியமாகவும் வலுவாகவும் இருக்க வேண்டுமெனில், எடமேம் உங்கள் விருப்பமாக இருக்கக்கூடிய ஒரு உணவாகும்.
5. ஆரோக்கியமான சருமத்தை பராமரிக்கவும்
எடமேமில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உங்கள் சருமத்தின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும். ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் தோல் சேதத்தைத் தடுக்க இந்த பொருட்கள் முக்கியம்.
கூடுதலாக, சோயா பெரும்பாலும் தோல் வயதான தடுப்புடன் தொடர்புடையது. இதில் விவாதிக்கப்படுகிறது பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் பார்மகாலஜி.
எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், எடமேமில் காணப்படும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் வயதானவுடன் தொடர்புடைய தோல் மாற்றங்களைத் தடுக்க மாற்று சிகிச்சையாக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது.
6. ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிக்கவும்
எடமேம் பீன்ஸில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் அவை மனித செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும்.
டயட் திட்டத்தில் இருப்பவர்களுக்கு இது நிச்சயமாக நல்ல செய்தியாக இருக்கும்.
அதுமட்டுமின்றி, இந்த பருப்புகளில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் நீண்ட காலத்திற்கு முழுமை உணர்வை வழங்கும் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
இது பெரிய பகுதிகளை சாப்பிடுவதற்கான தூண்டுதலை நீங்கள் தடுக்கலாம்.
அதனால்தான் எடமேம் ஒரு சிறந்த உடல் எடையை பராமரிக்க உதவும் உணவாகவும் குறிப்பிடப்படுகிறது.
எடமாம் சாப்பிடுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
பல்பொருள் அங்காடிகளில் எடமாம் கொட்டைகளை உரிக்கலாம் அல்லது உரிக்கலாம்.
நீங்கள் வாங்கிய எடமாமை எந்த நேரத்திலும் சமைக்கலாம். பொதுவாக, எடமேம் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது.
எடமாமை காய்கள் அல்லது தோலுடன் சேர்த்து வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் உள்ளே உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் இன்னும் நன்றாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.