வறுத்த கோழி அல்லது பீசல் கேட்ஃபிஷின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுவது வறுத்த முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் முழுமையடையாது. கடந்த காலத்தில், முட்டைக்கோஸ் கீரை மற்றும் வெள்ளரிக்காயுடன் புதிய காய்கறிகள் வடிவில் வழங்கப்பட்டது, வறுத்த முட்டைக்கோஸ் இப்போது பலரின் விருப்பமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது மிகவும் பசியாக இருக்கிறது.
வறுத்த முட்டைக்கோஸை அதிகமாக சாப்பிடுவதால் ஆபத்து
பச்சை முட்டைக்கோஸ் விரும்பத்தகாத சுவை, விசித்திரமான வாசனை மற்றும் கடினமான அமைப்பு காரணமாக மிகவும் பிரபலமாக இருக்காது. வறுக்கும்போது, முட்டைக்கோஸ் மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அமைப்பும் மென்மையாக இருப்பதால் மெல்ல கடினமாக இருக்காது.
இருப்பினும், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வறுத்த முட்டைக்கோசின் சுவைக்கு பின்னால், உங்கள் உடல் நிலைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சாத்தியமான உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளன. எதையும்? அதை கீழே பாருங்கள்.
1. கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும்
மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே, முட்டைக்கோசிலும் கலோரிகள் மிகக் குறைவு. 100 கிராம் எடையுள்ள முட்டைக்கோசின் அரைத் தலையில் கூட 22 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. ஏனென்றால், முட்டைக்கோசின் மொத்த எடையில் 92 சதவீதம் தண்ணீர்தான்.
வறுத்த முட்டைக்கோசின் கலோரிகள் அதிகமாக இருக்கும், ஏனெனில் சமையல் எண்ணெயில் இருந்து கூடுதல் கலோரிகள் உள்ளன. முட்டைக்கோஸ் பொரிக்கும் போது, நிறைய எண்ணெய் உறிஞ்சும். ஒரு தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட 45 கலோரிகளை வழங்குகிறது என்றால், நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் வறுத்த முட்டைக்கோஸ் நிறைய சாப்பிட்டால் கற்பனை செய்து பாருங்கள்.
2. ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை சேதப்படுத்துதல்
முட்டைகோஸில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளது. நூறு கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸில் 2.1 கிராம் புரதம், 0.5 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 3.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இந்த காய்கறியில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் கே மற்றும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீஸ் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படும் செயல்முறை ஊட்டச்சத்துக்களை சேதப்படுத்தும் என்று ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது வேளாண்மை மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் . வேகவைத்தல், வேகவைத்தல் மற்றும் வதக்குதல் ஆகியவை காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்தை பாதுகாக்க ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் ஆகும்.
3. இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது
ருசியாக இருந்தாலும், வறுத்த முட்டைக்கோஸ் உண்மையில் இதயத்திற்கு நட்பாக இருக்காது. அதன் புகைப் புள்ளியைத் தாண்டி சூடாக்கும்போது, எண்ணெயின் வேதியியல் அமைப்பு மாறுகிறது. அதே எண்ணெயைக் கொண்டு மீண்டும் மீண்டும் செயலாக்குவதும் எண்ணெயை டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாக மாற்றும்.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் கெட்ட கொழுப்புகள் ஆகும், அவை கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் பிளேக் உருவாவதை தூண்டும். படிப்படியாக, பிளேக் இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கிறது, இதனால் பக்கவாதம், இதய நோய் மற்றும் மாரடைப்பு கூட ஏற்படுகிறது.
4. புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது
முட்டைக்கோசில் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு கலவை உள்ளது சல்போராபேன் . சல்போராபேன் நொதிகளைத் தடுப்பதன் மூலம் செயல்படுகிறது ஹிஸ்டோன் டீசெடைலேஸ் . தோல், கணையம் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்கள் உட்பட பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியில் இந்த நொதி பங்கு வகிக்கிறது.
எனினும், வறுத்த முட்டைக்கோஸ் செயலாக்க உண்மையில் உருவாக்கம் தூண்டுகிறது அக்ரிலாமைடு புற்றுநோயை உண்டாக்கும் (புற்றுநோயை உண்டாக்கும்). அக்ரிலாமைடு கருப்பை, கருப்பைகள், நுரையீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் உணவுக்குழாய் ஆகியவற்றின் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியில் பங்கு வகிக்கிறது.
முட்டைக்கோஸை வறுப்பது உண்மையில் அதன் சுவையை மேம்படுத்தும், ஆனால் அதன் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைகிறது. வறுத்த முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவது பக்கவாதம், இதய நோய், பல்வேறு புற்றுநோய்கள் உட்பட பல நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
எப்போதாவது, முட்டைக்கோஸ் உட்பட வறுத்த காய்கறிகளை பக்க உணவாக சாப்பிடலாம். இருப்பினும், அளவைக் கட்டுப்படுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தைத் தடுக்க அதை அடிக்கடி உட்கொள்ள வேண்டாம்.