காளான் குழம்பு அல்லது ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் கரடுமுரடான தானியங்கள் கொண்ட தூள் வடிவில் உணவு சுவையூட்டும் தயாரிப்பு ஆகும். காளான் குழம்பு அதன் இயற்கையான உள்ளடக்கம் காரணமாக MSG ஐ விட ஆரோக்கியமானதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த மதிப்பாய்வில் காளான் குழம்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் பெறக்கூடிய பல்வேறு நன்மைகளைப் பாருங்கள்.
காளான் குழம்பின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் (ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்)
காளான் குழம்பு இன்னும் சிலருக்கு அந்நியமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இந்த உணவு சுவையூட்டும் தயாரிப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டை விட (MSG) குறைவாக இல்லாத ஒரு சுவையான உமாமி சுவை கொண்டது.
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் காளான்களிலிருந்து ஈஸ்ட் சாறு ஒரு வடிவம் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா . இந்த பூஞ்சை சர்க்கரை நிறைந்த ஊடகத்தில் பல நாட்களுக்கு வளர்க்கப்படுகிறது, உதாரணமாக வெல்லப்பாகுகளில்.
ஈஸ்ட் சாறு தயாரிக்க, காளான்கள் சூடுபடுத்தப்பட்டு, கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, காளான் சுவை அல்லது காளான் குழம்பில் தொகுக்கப்படுகின்றன.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் காளான் குழம்பை உணவு சுவையாக பயன்படுத்துகின்றனர், ஏனெனில் இது MSG ஐ விட ஆரோக்கியமானது என்று நம்பப்படுகிறது.
FoodData Central U.S இலிருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டது வேளாண்மைத் துறை, 1 தேக்கரண்டி அல்லது 9 கிராம் காளான் குழம்பில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உள்ளது.
- கலோரிகள்: 34 கிலோகலோரி
- புரதம்: 5 கிராம் (கிராம்)
- கொழுப்பு: 0 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்: 3 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 2 கிராம்
- கால்சியம்: 5.04 மில்லிகிராம் (மிகி)
- இரும்பு: 1 மி.கி
- பொட்டாசியம்: 189 மி.கி
- சோடியம்: 25 மி.கி
- தியாமின் (வைட். பி1): 7,02 மி.கி
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்ட. பி2): 7.41 மி.கி
- நியாசின் (Vit. B3): 39.4 மி.கி
- பைரிடாக்சின் (வைட். பி6): 7.62 மி.கி
- கோபாலமின் (Vit. B12): 33.8 mcg
ஆனால் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், காளான் குழம்பு ஒவ்வொரு பிராண்டிலும் வெவ்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து கலவையை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க, பேக்கேஜிங்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தகவலை நீங்கள் முதலில் படிக்கலாம்.
உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு காளான் குழம்பின் நன்மைகள்
காளான் குழம்பு பயன்பாடு வழக்கமாக ஒரு நாளைக்கு 1-2 தேக்கரண்டி ஆகும். இந்தக் குழம்புப் பொடி, உணவுப் பதப்படுத்தும் பொருளாக அல்லது தூவலாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது பாப்கார்ன் மற்றும் பாஸ்தா.
காளான் குழம்பு நீங்கள் பெறக்கூடிய சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
1. தசை வளர்ச்சி மற்றும் மீட்புக்கு உதவுகிறது
1 தேக்கரண்டி காளான் குழம்பில் சுமார் 2 கிராம் புரதம் உள்ளது. இது நிச்சயமாக உங்கள் தினசரி புரதத் தேவையில் 8 சதவீதத்தை பூர்த்தி செய்யும்.
மேலும், காளான் குழம்பில் 9 வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. உங்கள் உடலுக்கு பொதுவாக தினசரி உணவில் இருந்து இந்த ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது.
காளான் குழம்பில் உள்ள இரண்டு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் தசை வளர்ச்சி மற்றும் மீட்சிக்கு நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக வழக்கமான உடற்பயிற்சியுடன் அதை சமநிலைப்படுத்துபவர்களுக்கு.
மேலும், இந்த காளான் குழம்பின் நன்மைகள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் புரதம் மற்றும் அமினோ அமில தேவைகளை எளிதில் பூர்த்தி செய்ய உதவும்.
2. வைட்டமின் பி12 குறைபாட்டைத் தடுக்கிறது
சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் வைட்டமின் பி 12 இன் இயற்கையான ஆதாரங்களான விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்ளாதவர்கள் வைட்டமின் பி 12 குறைபாடு அல்லது குறைபாட்டிற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.
நரம்பு மண்டலம், டிஎன்ஏ உற்பத்தி, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்களின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றை பராமரிக்க உங்கள் உடலுக்கு இந்த வகையான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தேவைப்படுகிறது.
இதழில் ஒரு ஆய்வு ஊட்டச்சத்து மதிப்புரைகள் குறிப்பிடவும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் வைட்டமின் பி 12 உடன் செறிவூட்டப்பட்ட சைவ உணவு உண்பவர்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
குறைந்தது 1 தேக்கரண்டி காளான் குழம்பில் சுமார் 33.8 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் பி12 உள்ளது. இந்த உள்ளடக்கம் தினசரி தேவையை விட 8 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.
3. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வெளிப்பாடு உடல் செல்களை சேதப்படுத்தும் திறன் கொண்டது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்றுவதன் மூலம் இந்த சேதத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.
காளான் குழம்பு, குளுதாதயோன் மற்றும் செலினோமெதியோனைன் போன்ற சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது சேதத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.
நுகரும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதற்கு எதிராக உடலின் பாதுகாப்பை வழங்குவதில் இது நன்மை பயக்கும்.
4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
காளான் குழம்பில் ஆல்பா-மன்னான் மற்றும் பீட்டா-குளுக்கன் உள்ளன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
பீட்டா-குளுக்கன் ஃபைபர் அடங்கியுள்ளது ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா தொற்றுகளின் அபாயத்திற்கு எதிராக உடலின் பாதுகாப்பு அமைப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
இதழில் ஒரு ஆய்வு உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் காளான் குழம்பின் நன்மைகளை நிரூபித்தது, இது மீண்டும் வரும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் காய்ச்சலின் அறிகுறிகளை 25 சதவீதம் வரை குறைக்கும்.
குறைந்தது அரை முதல் ஒரு தேக்கரண்டி வரை உட்கொள்ளும் நபர்களில் இதைக் காணலாம் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ஒரு நாளில்.
5. கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது
கூடுதலாக, காளான் குழம்பில் உள்ள பீட்டா-குளுக்கன் உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் நன்மை பயக்கும்.
8 வாரங்களுக்கு தினசரி 15 கிராம் பீட்டா-குளுக்கனை ஈஸ்டில் இருந்து பெற்ற அதிக கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட ஆண் பங்கேற்பாளர்கள் மீதான ஆராய்ச்சி மொத்த கொழுப்பை 6 சதவிகிதம் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டது.
கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக இருப்பது நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. அதிக கொலஸ்ட்ரால் சில சிக்கல்கள் பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
6. நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) கொண்ட ஒரு வகை உணவும் இதில் அடங்கும், இதனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் நிலையை நிர்வகிக்க இது உதவும்.
கூடுதலாக, இந்த உணவுப் பொருட்களில் குரோமியம் உள்ளது. இந்த மினரல் சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
காளான் குழம்பின் நன்மைகள் உங்கள் உடலுக்கு போதுமான பொட்டாசியம் உட்கொள்வதையும் உறுதி செய்கிறது. காரணம், குறைந்த பொட்டாசியம் அளவு உடலில் உள்ள அதிக குளுக்கோஸ் அளவுகளுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது.
7. எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியை விடுவிக்கவும்
காளான்களில் இருந்து பெறப்படும் காளான் குழம்பு சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா இது எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் (IBS) அறிகுறிகளைப் போக்கவும் உதவும்.
இல் ஒரு ஆய்வு காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி உலக இதழ் 500 mg காப்ஸ்யூல்கள் உட்கொண்டால் வயிற்று வலி மற்றும் வீக்கம் குறைவதைக் காட்டியது எஸ். செரிவிசியா 8 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு.
இருப்பினும், பயன்பாடு ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் அஜீரணத்தின் அறிகுறிகளைப் போக்க ஒரு மருந்தாக, இதற்கு இன்னும் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
மற்ற சமையல் பொருட்களைப் போலவே, நீங்கள் காளான் குழம்பையும் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைக்க வேண்டும்.
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பொதுவாக பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இது ஈஸ்ட் தயாரிப்புகளுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு செரிமான கோளாறுகள், ஒவ்வாமை மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலியைத் தூண்டும்.
உங்களுக்கு மேலும் கேள்விகள் இருந்தால், சரியான தீர்வைப் பெற உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.