கோழி முட்டைகள் விலங்கு புரதத்தின் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான மற்றும் மலிவு மூலமாகும். பல்வேறு உணவு மெனுக்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட, சுவை எப்போதும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் பல்வேறு வட்டாரங்களில் உள்ளவர்களின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும். இருப்பினும், ஒமேகா 3 கோழி முட்டைகளுக்கும் சாதாரண முட்டைகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம் என்று நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா?
வழக்கமான முட்டைகளை விட ஒமேகா 3 முட்டைகள் சிறப்பு என்ன?
ஒமேகா 3 என்பது நமக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும். ஒமேகா 3 என்பது ஒரு வகையான அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலமாகும், இது ஆரோக்கியமான இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை பராமரிக்க நல்லது. ஒமேகா 3 நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை சமப்படுத்தவும் உதவும்.
அப்படியிருந்தும், உடலால் அதை போதுமான அளவில் உற்பத்தி செய்ய முடியாது, எனவே உணவு உட்கொள்வதன் மூலம் அதற்கு உதவ வேண்டும்.
ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மூன்று வடிவங்கள் உள்ளன, அதாவது ALA, DHA மற்றும் EPA. ஆல்பா-லினோலிக் அமிலம் (ALA) தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் விதைகள் போன்ற காய்கறி மூலங்களில் அதிகமாக உள்ளது. DHA) மற்றும் EPA ஆகியவை சால்மன், டுனா மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் போன்ற விலங்கு மூலங்களில் காணப்படுகின்றன.
இயற்கையாகவே, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஏற்கனவே AHA மற்றும் DHA உள்ளது. இருப்பினும், அளவுகள் அதிகமாக இல்லை, சால்மன் போன்ற அதிக ஒமேகா 3 உணவுகளின் ஆதாரமாக வகைப்படுத்த முடியாது. எனவே, கோழி முட்டை உற்பத்தியாளர்கள் இதை உணவு பொறியியல் தொழில்நுட்பத்துடன் சமாளிக்கின்றனர்.
இந்தோனேசியாவில், கோழி முட்டைகளை ஒமேகா 3 உடன் செறிவூட்டுவதற்கான உணவுப் பொறியியல் தொழில்நுட்பத்தின் கண்டுபிடிப்பு 1995 இல் போகோர் வேளாண் பல்கலைக்கழகத்தால் (IPB) முதன்முதலில் மேற்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் 2009 முதல் காப்புரிமை பெற்றது.
பொறியியல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர, கோழிகளுக்கு முன்பு ஒமேகா 3 சப்ளிமெண்ட்ஸால் செறிவூட்டப்பட்ட உணவும் கொடுக்கப்பட்டது.இதனால், கோழிகள் அதிக ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்ட முட்டைகளை உற்பத்தி செய்ய முடிந்தது.
ஒமேகா 3 முட்டைகளுக்கும் சாதாரண கோழி முட்டைகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசம்
கூடுதலாக ஒமேகா 3 உடன் செறிவூட்டப்பட்டிருப்பதைத் தவிர, இந்த முட்டை சாதாரண கோழி முட்டைகளிலிருந்து மற்ற வேறுபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது.
உடல் தோற்றம்
சாதாரண கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். இந்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு பெரியதாகவும் இருண்ட நிறமாகவும் இருக்கும், ஆரஞ்சு நிறத்திற்கு அருகில் இருக்கும்.
மஞ்சள் கருவும் உறுதியானது மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டால் எளிதில் நொறுங்காது.
கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம்
இந்த சிறப்பு கோழி முட்டையில் வழக்கமான முட்டைகளை விட பத்து மடங்கு அதிக ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.
ஆச்சரியப்படும் விதமாக, கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் சாதாரண கோழி முட்டைகளை விட 50% குறைவாக உள்ளது. 100 கிராம் ஒமேகா 3 கோழி முட்டையில், கொலஸ்ட்ரால் 150 மி.கி மட்டுமே இருக்கும் அதே சமயம் சாதாரண முட்டைகள் 250-300 மி.கி. பதிவு செய்ய, பெரியவர்களில் கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்ளும் வரம்பு ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 300 மி.கி.
இந்த நன்மை அதிக கொழுப்பு அல்லது இதய நோய் உள்ளவர்களுக்கு ஒமேகா 3 கோழி முட்டைகளை ஒரு புரத மூலத் தேர்வாக மாற்றுகிறது.
விலை
சாதாரண முட்டையை விட ஒமேகா 3 முட்டையின் உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்கும்போது, விலையும் கூடுதலான விலையில் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. இந்த முட்டைகளின் விலை சந்தையில் சாதாரண கோழி முட்டைகளை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்.