நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய உணவு ஒவ்வாமைக்கான காரணங்கள்

பொதுவானது என்றாலும், உணவு ஒவ்வாமை மிகவும் ஆபத்தானது. பொதுவாக, உணவில் காணப்படும் ஒவ்வாமை அல்லது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் பெரும்பாலும் நமக்குத் தெரியாது. உணவு ஒவ்வாமை பொதுவாக உட்கொள்ளும் புரதத்தை உள்ளடக்கியது.

எனவே, சரியாக என்ன ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது மற்றும் உணவில் உள்ள பொருட்கள் என்ன ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்?

உணவு ஒவ்வாமைக்கான காரணங்கள்

அடிப்படையில், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம், ஏனெனில் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உணவில் உள்ள பொருட்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் என்று நினைக்கிறது.

நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியா அல்லது வைரஸ்கள் போன்ற கிருமிகளைக் கண்டறிந்து அழிக்கும் ஆன்டிபாடிகளை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் உடலைப் பாதுகாப்பதற்கு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பொறுப்பாகும்.

ஒவ்வாமை உள்ளவர்களில், Immunoglobulin E (IgE) எனப்படும் ஆன்டிபாடி, உணவில் காணப்படும் சில புரதங்களை அச்சுறுத்தலாக தவறாக குறிவைக்கிறது. பின்னர், IgE பல இரசாயனங்களை வெளியிட செல்களுக்கு நகர்கிறது, அவற்றில் ஒன்று ஹிஸ்டமைன்.

ஹிஸ்டமைன் என்பது சில உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படும் போது ஏற்படும் பொதுவான அறிகுறிகளில் பெரும்பாலானவற்றை ஏற்படுத்துகிறது.

ஹிஸ்டமைன் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துகிறது, இதனால் சுற்றியுள்ள தோல் சிவந்து வீக்கமடைகிறது. ஹிஸ்டமைன் தோலில் உள்ள நரம்புகளையும் பாதித்து அரிப்பு உண்டாக்குகிறது. கூடுதலாக, ஹிஸ்டமைன் மூக்கின் புறணியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சளியின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதனால் அரிப்பு அல்லது எரியும் உணர்வு ஏற்படுகிறது.

இம்யூனோகுளோபுலின் ஈ வழியாக செல்லாத பிற வகை உணவு ஒவ்வாமைகளும் உள்ளன. இந்த வகை, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் உள்ள பல்வேறு செல்களால் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. எதிர்வினை நீண்ட காலமாகத் தோன்றும் மற்றும் பொதுவாக செரிமான மண்டலத்தில் வாந்தி, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற எதிர்வினைகளின் வடிவத்தில் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

சோயா ஒவ்வாமை, அறிகுறிகள் முதல் சிகிச்சை வரை

எந்தெந்த உணவுப் பொருட்களில் ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பதைக் கண்டறியவும்

பேக்கேஜிங் லேபிள்களில் பொதுவான ஒவ்வாமை உணவுகளை பட்டியலிடுமாறு உற்பத்தியாளர்கள் கேட்கப்பட்டுள்ளனர். அதனால்தான் சில சமயங்களில் நட்டு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்குத் தெரிவிக்க “இந்த தயாரிப்பில் சோயா பீன்ஸ் உள்ளது” போன்ற தகவல்களைக் காணலாம்.

உணவில் காணப்படும் பொதுவான ஒவ்வாமை, குறிப்பாக வேர்க்கடலை, பால், முட்டை, மரக் கொட்டைகள், மீன், மட்டி, சோயா மற்றும் கோதுமை. குறிப்பிட்ட வகை மீன்கள், ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மரக் கொட்டைகள் ஏதேனும் இருந்தால் பட்டியலிடப்பட வேண்டும்.

பால் புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்குத் தெரிவிக்க, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் கேசீன் கொண்ட தயாரிப்புகளில் "பால்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

படி யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம், உணவில் உள்ள முக்கிய ஒவ்வாமை ஒரு நபரை உருவாக்கும் பொருட்களில் 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை. உணவு ஒவ்வாமை. உணவு ஒவ்வாமை வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்க, லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்.

பொருட்கள் அல்லது பேக்கேஜிங் வசதிகள் கூட மாறலாம். உணவுகளில் உள்ள பழக்கமான பொருட்கள் ஒவ்வாமை இல்லாதவை என்று கருத வேண்டாம். உறுதி செய்ய நீங்கள் அதை சரிபார்க்க வேண்டும்.

வெளியில் சாப்பிடும் போது, ​​ஒவ்வாமை இல்லாத உணவுகளை உண்ணாதீர்கள். உணவக ஊழியர்கள் பொதுவாக உங்களுக்கு உதவ தயாராக உள்ளனர்.

உணவு ஒவ்வாமை பிரச்சனை எவ்வளவு தீவிரமானது என்பதை பலர் அடிக்கடி புரிந்து கொள்ளாதபோது பிரச்சனை எழுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக சமூக சூழ்நிலைகளில் சாப்பிடுவது மிகவும் ஆபத்தானது. அந்த நபர் என்ன செய்கிறார், அதை எப்படிச் செய்ய வேண்டும், என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் சரியாக அறியாதவரை.

உணவில் உள்ள ஒவ்வாமைகள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகின்றன

உணவு ஒவ்வாமைக்கான காரணத்தை அறிந்த பிறகு, செய்ய வேண்டிய மற்றொரு விஷயம், எதிர்வினையைத் தூண்டக்கூடிய உணவுகளைத் தவிர்ப்பது. சில நேரங்களில், சில எதிர்பாராத உணவுகள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். பின்வருபவை உணவுகள் மற்றும் அவற்றில் உள்ள ஒவ்வாமைகளின் பட்டியல்.

பால் பொருட்கள்

பால் பொருட்கள் கொண்ட உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக குழந்தைகள் அல்லது சிறு குழந்தைகளில். ஏனெனில் விலங்குகளின் பாலில் கேசீன் என்ற புரதம் உள்ளது. உடலில் நுழைந்த கேசீன் ஒரு வைரஸ் அல்லது பாக்டீரியா என தவறாக கருதப்படுகிறது, இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தும்.

எனவே, உங்களுக்கு லாக்டோஸ் அல்லது பால் புரத ஒவ்வாமை இருந்தால், பின்வரும் உணவுகளை உட்கொள்வதையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

• டுனாவின் சில பிராண்டுகளில் கேசீன் உள்ளது.
• சில பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் கேசீன் உள்ளது.
• "பால் அல்லாத" பொருட்கள் சில நேரங்களில் பால் பொருட்கள் கொண்டிருக்கும்.
• சில ஓவர்-தி-கவுன்டர் மருந்துகள் பால் சர்க்கரையை (லாக்டோஸ்) நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

கொட்டைகள்

வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை என்பது பலருக்கு ஏற்படும் உணவு ஒவ்வாமை. லேசான எதிர்வினைகள் மட்டுமல்ல, வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். சில அறிகுறிகளில் மூச்சுக்குழாய்கள் குறுகுதல், தொண்டையில் வீக்கம், சுவாசத்தை கடினமாக்குவது, இரத்த அழுத்த அதிர்ச்சி மற்றும் சுயநினைவு இழப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

கொட்டைகள் பொதுவாக ஜாம், ஐஸ்கிரீம், தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டிகளில் காணப்படுகின்றன. கொட்டைகள் இதில் இருக்கலாம்:

• ஆடைகள் சாலடுகள், இதில் கடலை எண்ணெய் இருக்கலாம்,
• பெரும்பாலும் வேர்க்கடலை கொண்டிருக்கும் சமையல் மசாலா, மற்றும்
• நௌகட் கொண்ட மிட்டாய்.

முட்டை

முட்டையில் உள்ள புரதம் (அல்புமின்) குழந்தைகளில் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு மிகவும் பொதுவான காரணமாகும். புரதத்தின் உள்ளடக்கம் மஞ்சள் கருவை விட அதிகமாக இருப்பதால், வெள்ளைப் பகுதி பெரும்பாலும் "தலைமையாளர்" என்று நம்பப்படுகிறது.

முட்டை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பொதுவாக மற்ற கோழி முட்டைகளான வாத்து முட்டை மற்றும் காடை முட்டைகளாலும் ஒவ்வாமை இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காகவே பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் முட்டை பொருட்களை சாப்பிட வேண்டாம் என்று நோயாளிகளுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

முட்டை அல்லது அவற்றின் புரதங்கள், அவை ஒவ்வாமையை உண்டாக்கும், பல உணவுகளில் காணப்படுகின்றன, அவற்றுள்:

• மார்ஷ்மெல்லோஸ் ,
• மயோனைசே,
• மெரிங்குஸ்,
• உறைபனி அன்று கேக்,
• தொகுக்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், மற்றும்
• சில தடுப்பூசிகள் (உங்கள் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்).

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒவ்வாமை முட்டை ஒவ்வாமை

சோயா பீன்

இது பல நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், சோயாவில் உள்ள புரதம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களின் உடலால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. பெரும்பாலான சோயா ஒவ்வாமை குழந்தை பருவத்தில் ஏற்படுகிறது மற்றும் அவை வளரும்போது மறைந்துவிடும். இருப்பினும், இன்னும் சோயா ஒவ்வாமை கொண்ட பெரியவர்களும் உள்ளனர்.

சோயா அரிதாகவே கடுமையான எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது, பெரும்பாலும் வாயைச் சுற்றி ஒரு சொறி அல்லது அரிப்பு மட்டுமே தோன்றும். இருப்பினும், உங்களுக்கு ஆஸ்துமா அல்லது வேர்க்கடலை போன்ற பிற ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் கடுமையான அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.

பால் மற்றும் பருப்புகளைப் போலவே, சோயாவும் உணவுச் சங்கிலியில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால் கவனிக்க வேண்டிய சில உணவுகள்.

• பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள்.
• தொகுக்கப்பட்ட சாஸ்.
• இறைச்சி மாற்று.
• எடமேம் (முழு பட்டாணி), டோஃபு, மிசோ, டெம்பே.
• ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி புரதம் (HVP), கடினமான காய்கறி புரதம் (TVP), லெசித்தின், மோனோடிகிளிசரைடு.

இறைச்சி

வெளிப்படையாக, இறைச்சி ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் உணவாகவும் இருக்கலாம். இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​​​அது நிறைய புரதத்தை வெளியிடுகிறது, இது ஒவ்வாமையைத் தூண்டும். கூடுதலாக, பாலூட்டிகளின் இறைச்சியில் கேலக்டோஸ்-ஆல்ஃபா-1 எனப்படும் இயற்கையான ஆன்டிபாடி உள்ளது, இது ஆல்பா-கால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஆல்பா-கேல் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது உடல் முழுவதும் அரிப்பு, தோல் வெடிப்பு அல்லது வயிற்று வலி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

உண்மையில், மாட்டிறைச்சி என்பது இறைச்சி ஒவ்வாமையின் பொதுவான வடிவமாகும். இருப்பினும், மற்ற இறைச்சிகள் ஒவ்வாமையைத் தூண்டும் சாத்தியத்தை இது நிராகரிக்கவில்லை, குறிப்பாக உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு. கோழி, வாத்து, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆடு சாப்பிட்ட பிறகு உடல் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

கடல் உணவு

கடல் உணவு அல்லது கடல் உணவு ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகும். உண்மையில், உலக மக்கள் தொகையில் சுமார் 1% பேருக்கு இந்த ஒவ்வாமை இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

ஒரு கடல் உணவுக் குழுவில் காணப்படும் புரத ஒவ்வாமை எப்பொழுதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது மற்றும் மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபட்டிருக்கலாம். இதனால்தான், மீன்களுக்கு மட்டுமே ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இருக்கிறார்கள், மீன் மற்றும் மட்டி போன்ற கடல் உணவு வகைகளுக்கு மேல் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களும் உள்ளனர்.

நைட்ஷேட் காய்கறிகள்

ஆதாரம்: மெடிக்கல் நியூஸ் டுடே

வெளிப்படையாக, காய்கறிகளும் ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டும் ஒரு காரணமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நைட்ஷேட் வகைகளில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகள்.

நைட்ஷேட் காய்கறி ஸ்லோனேசியே எனப்படும் தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. பெரும்பாலான நைட்ஷேட் காய்கறிகள் சாப்பிட முடியாதவை மற்றும் சில பெல்லடோனா செடி போன்றவற்றை சாப்பிட்டால் கூட ஆபத்தானவை. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் உட்பட பல வகையான நைட்ஷேட்களை உண்ணலாம்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நைட்ஷேட் காய்கறிகளும் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். நைட்ஷேட் காய்கறிகளில் ஆல்கலாய்டுகள் எனப்படும் இரசாயன கூறுகள் உள்ளன. ஆல்கலாய்டுகள் நச்சு கூறுகள் (அதிக செறிவுகளில் இருந்தால்) அவை பூஞ்சை மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து தாவரங்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

அதனால்தான் கத்திரிக்காய் அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாகக் கூறும் சிலர் உள்ளனர், பெரும்பாலும் இந்த ஆல்கலாய்டுகள் இருப்பதால் இது ஏற்படலாம். அரிப்பு, தோல் வெடிப்பு, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி மற்றும் வீக்கம் ஆகியவை எழக்கூடிய அறிகுறிகளாகும்.

பழம்

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும் உணவுகளில் பழமும் ஒன்றாக இருக்கலாம் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள்? உண்மையில், இந்த ஒரு உணவு மூலப்பொருளுக்கு சிலருக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது.

பழ ஒவ்வாமை வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மகரந்த-உணவு ஒவ்வாமை நோய்க்குறி. காரணம், ஒவ்வாமையை உண்டாக்கும் புரதங்களுக்கு நிகரான புரதங்களைக் கொண்ட சில பழங்கள் உள்ளன. இந்த புரதம் மகரந்தத்திலும் காணப்படுகிறது.

கூடுதலாக, லேடெக்ஸ் ஒவ்வாமையும் நீங்கள் ஒவ்வாமை எதிர்வினையை அனுபவிக்க காரணமாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, வாழைப்பழம் அல்லது வெண்ணெய் பழத்தை சாப்பிட்ட பிறகு எதிர்வினை ஏற்பட்டால், அது பழத்தில் உள்ள புரதத்தைப் போன்ற புரதத்தின் இருப்பு காரணமாக இருக்கலாம்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, பழத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை பொதுவாக சில வினாடிகள் அல்லது நிமிடங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும். பழங்களில் உள்ள புரதம் உமிழ்நீரால் விரைவாக உடைக்கப்படும், எனவே இது நிகழும்போது உங்களுக்கு பொதுவாக சிறப்பு சிகிச்சை தேவையில்லை.

பழங்களும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்!

கோதுமை

ஆதாரம்: MDVIP.com

உண்மையில், கோதுமை பெரும்பாலும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உணவுகளை விட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த ஆதாரமாகப் பேசப்படுகிறது. இருப்பினும், கோதுமை சாப்பிட்ட பிறகு சிலருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படும்.

கோதுமையில் உள்ள பல்வேறு வகையான புரதங்களான அல்புமின், குளோபுலின், கிளியாடின் மற்றும் பசையம் பொதுவாக ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும். உடலில் நுழையும் புரதம், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அதைத் தாக்க ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குகிறது, இதனால் அரிப்பு அல்லது தோல் வெடிப்பு போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

பெரும்பாலான கோதுமை ஒவ்வாமை குழந்தைகளை பாதிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக வயதுக்கு ஏற்ப மறைந்துவிடும்.

உங்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை இருந்தால் நினைவில் கொள்ள வேண்டியவை

உணவில் மறைந்திருக்கும் ஒவ்வாமை இருப்பதால், உணவு ஒவ்வாமைகளைத் தடுக்க கூடுதல் முயற்சி தேவை. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் ஒவ்வாமை கொண்ட உணவுகளை மற்ற உணவுகளுடன் மாற்றலாம்.

உதாரணமாக, உங்களுக்கு பசுவின் பாலில் ஒவ்வாமை இருந்தால், ஆனால் பருப்புகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், சோயா பால் அல்லது பாதாம் பால் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தலாம். வைட்டமின் உட்கொள்ளலை வழங்கக்கூடிய கூடுதல் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் நுகர்வு தேவையை நீங்கள் மாற்றலாம்.

உங்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தை இருந்தால், குழந்தையைப் பராமரிக்கும் பொறுப்புள்ள மற்றொரு வயது வந்தவருக்கு எதிர்வினையின் அறிகுறிகளை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொடுங்கள். உணவு ஒவ்வாமை அவசரநிலைகளை எவ்வாறு கையாள்வது என்பதையும் அவர்களுக்குக் கற்பிக்க வேண்டும். உங்கள் குழந்தையைப் பராமரிக்கும் ஆசிரியர்கள், பள்ளி செவிலியர்கள் மற்றும் பிற பெரியவர்கள் எழுத்துப்பூர்வ வழிமுறைகளைப் பெற வேண்டும், ஒருவேளை அவசர செயல் திட்டத்தின் வடிவத்தில்.