வெற்றிட பொரியல் நுட்பம், உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா?

ஏற்கனவே பொதுவாக செய்யப்படும் செயல்முறைக்கு கூடுதலாக, மற்றொரு வறுக்க நுட்பம் உள்ளது வெற்றிட வறுவல் இது ஆரோக்கியமானது என்று கூறப்படுகிறது. என்ன அது வெற்றிட வறுவல் இந்த வறுவல் ஆரோக்கியமானது என்பது உண்மையா?

வித்தியாசம் வெற்றிட வறுவல் வழக்கமான வறுத்த நுட்பத்துடன்

பொதுவாக வறுக்கும் நுட்பங்கள் அதிக கலோரிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. பொரியல் செய்யும் போது, ​​உணவு அதிலுள்ள நீரை வெளியேற்றி, எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பை உறிஞ்சுவதால், உணவில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது.

உதாரணமாக, ஒரு உருளைக்கிழங்கில் (100 கிராம்) 93 கலோரிகள் மற்றும் 0 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், பிரஞ்சு பொரியலாக இருந்த பிறகு, கலோரிகள் 319 கலோரிகளையும் 17 கொழுப்பையும் சேர்க்கின்றன.

வறுக்கும்போது உணவில் அதிக அளவு எண்ணெய் உறிஞ்சப்படுவது மனித உடலுக்கு நல்லதல்ல. இது இதய நோய், நீரிழிவு, உடல் பருமன் போன்ற பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். குறிப்பாக வறுக்கும் செயல்முறை பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் எண்ணெயுடன் செய்யப்படுகிறது என்றால்.

வழக்கமான பொரியல் நுட்பத்திற்கு மாறாக, வெற்றிட பொரியல் நுட்பம் அல்லது வெற்றிடம் (வெற்றிட வறுவல்) என்பது குறைந்த அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, இது வெற்றிட நிலைக்கு கிட்டத்தட்ட சமம்.

இந்த நுட்பம் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் சாதாரண வறுக்க நுட்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது.

பொறியியலில் குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தத்துடன் வெற்றிட பிரையர், பொரிக்கும் போது எண்ணெயில் இருந்து உறிஞ்சப்படும் கொழுப்பு குறைவதால் உணவில் உள்ள சத்துக்கள் பராமரிக்கப்படும்.

இந்த நுட்பத்தை எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், தற்போது, வெற்றிட வறுவல் பழங்கள் அல்லது காய்கறி சில்லுகள் தயாரிக்க உணவுத் தொழிலால் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வறுவல் நுட்பம் உண்மையா வெற்றிட வறுவல் ஆரோக்கியமானதா?

மேலே உள்ள உண்மைகளிலிருந்து ஆராயும்போது, ​​வறுக்கப்படுகிறது வெற்றிட வறுவல் வழக்கமான வறுத்தலை விட நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது. இந்த வறுக்கும் நுட்பம் உணவில் அதிக ஊட்டச்சத்து தரம் மற்றும் உணவில் எண்ணெய் உறிஞ்சப்படுவதைக் குறைக்கிறது.

இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஆஃப் ஃபுட் சயின்ஸ் நடத்திய ஆய்வில், அந்த உணவுகளின் பண்புகள் என்ன என்பதைக் காட்டுகிறது வெற்றிட வறுவல் மிகவும் உகந்த நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவை வேண்டும்.

கூடுதலாக, குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுத்தாலும், உற்பத்தி செய்யப்படும் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. உண்மையில், இந்த இதழ் நுட்பங்களைக் கூட குறிப்பிடுகிறது வெற்றிட வறுவல் எதிர்காலத்திற்கு ஒரு வறுக்க மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.

சமைப்பதற்கு ஒரு ஆரோக்கியமான வழி, தவிர வெற்றிட வறுவல்

நீங்கள் பயன்படுத்தும் சமையல் நுட்பம் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை பாதிக்கும். இருப்பினும், அனைத்து சமையல் நுட்பங்களும் அனைத்து உணவுகளிலும் ஒரே மாதிரியான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

எனவே, சரியான சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவை மற்றும் அமைப்புடன் கூடிய உணவை உற்பத்தி செய்யலாம்.

கூட வெற்றிட வறுவல் ஆரோக்கியமானதாகக் கூறப்படும், வறுக்கப்படும் நுட்பம் இன்னும் எண்ணெயை உறிஞ்சுகிறது, இது மற்ற சமையல் செயல்முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது உணவில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும்.

உங்கள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமான சில சமையல் மாற்றுகள் இங்கே உள்ளன.

• வேகவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் போன்ற தண்ணீருடன் சமைத்தல்.
• பேக்கிங், கிரில்லிங், வதக்குதல் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துதல் போன்ற உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி அல்லது தண்ணீர் இல்லாமல் சமைத்தல்.