சயனைடு விஷம்: விளைவுகள் என்ன? விஷத்தை எவ்வாறு சமாளிப்பது?

இந்தோனேசியாவில் சயனைடு கலந்த காபி குடித்து உயிரிழந்த ஒருவரின் உயிரை பறித்த சம்பவம் ஒன்று நடந்துள்ளது. விளைவும் பயங்கரமானது. சிறிது நேரத்தில், பாதிக்கப்பட்டவர் உடனடியாக இறந்தார். உண்மையில், என்னஇது சயனைடு விஷமா?

சயனைடு விஷம் என்றால் என்ன?

சயனைடு விஷம் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் ஆபத்தானது. சயனைடு உங்கள் உடல் உங்களுக்கு தேவையான ஆக்ஸிஜனைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்கும்.

சயனைடு என்ற சொல் கார்பன்-நைட்ரஜன் (CN) பிணைப்பைக் கொண்ட இரசாயனத்தைக் குறிக்கிறது. பல பொருட்களில் சயனைடு உள்ளது, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஆபத்தானவை அல்ல. சோடியம் சயனைடு (NaCN), பொட்டாசியம் சயனைடு (KCN), ஹைட்ரஜன் சயனைடு (HCN) மற்றும் சயனோஜென் குளோரைடு (CNCl) ஆகியவை ஆபத்தானவை என்றாலும், நைட்ரைல்கள் எனப்படும் ஆயிரக்கணக்கான சேர்மங்கள் சயனைடு குழுவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை நச்சுத்தன்மையற்றவை அல்ல.

உண்மையில், சிட்டோபிராம் (செலெக்சா) மற்றும் சிமெடிடின் (டகாமெட்) போன்ற மருந்துகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் நைட்ரைல்களில் சயனைடை நாம் காணலாம். நைட்ரைல்கள் பாதிப்பில்லாதவை, ஏனெனில் அவை சிஎன் அயனியை எளிதில் வெளியிடுவதில்லை, இது வளர்சிதை மாற்ற விஷமாக செயல்படும் குழுவாகும்.

சயனைடு பயன்பாட்டின் வரலாறு

நீங்கள் நினைப்பது போல் இல்லாமல் இருக்கலாம். சயனைடு விஷம் ஒரு இரசாயன கொலையாளி என்றாலும், உண்மையில் இந்த பொருள் முதலில் சுரங்க உலகில் விலைமதிப்பற்ற உலோக தங்கத்தின் பைண்டராக பயன்படுத்தப்பட்டது.

சயனைடுடன் ஒன்றிணைக்கும் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, பெறக்கூடிய தங்கத்தின் உள்ளடக்கம் 89 - 95% ஐ அடையலாம், மற்ற முறைகளை விட 40 - 50% மட்டுமே அடையும்.

இருப்பினும், போர் வெடித்த பிறகு, சயனைட்டின் பயன்பாடு ஆபத்தான இரசாயனமாக அதன் செயல்பாட்டிற்கு மாற்றப்பட்டது மற்றும் இனப்படுகொலை மற்றும் தற்கொலை விஷத்திற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.

இந்த விஷத்தின் மற்றொரு பயன்பாடு பயிர் பயிர்களைப் பாதுகாக்க எலிகள், ஷ்ரூக்கள் மற்றும் மோல்களைக் கொல்வது.

சயனைடு விஷம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது?

சுருக்கமாக, இந்த நச்சுகள் உடலின் செல்கள் ஆக்ஸிஜனைப் பயன்படுத்தி ஆற்றல் மூலக்கூறுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கின்றன. இந்த விஷத்தில் சயனைடு அயன் (CN-) என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது. இச்சேர்மம் மைட்டோகாண்ட்ரியல் செல்களில் உள்ள சைட்டோக்ரோம் சி ஆக்சிடேஸில் உள்ள இரும்பு அணுக்களுடன் பிணைக்க முடியும்.

இந்த நச்சுகள் மீளமுடியாத என்சைம் தடுப்பான்களாக செயல்படுகின்றன அல்லது மைட்டோகாண்ட்ரியாவில் இருக்கும் சைட்டோக்ரோம் சி ஆக்சிடேஸ் அதன் வேலையைச் செய்வதிலிருந்து தடுக்கிறது, ஆக்ஸிஜனை ஆற்றல் கேரியராக கடத்துகிறது.

ஆக்ஸிஜனைப் பயன்படுத்தும் திறன் இல்லாமல், மைட்டோகாண்ட்ரியல் செல்கள் ஆற்றல் கேரியர்களை உருவாக்க முடியாது. அதேசமயம் இதய தசை செல்கள் மற்றும் நரம்பு செல்கள் போன்ற திசுக்களுக்கு இந்த ஆற்றல் கேரியர் தேவைப்படுகிறது. இல்லையெனில், அவரது ஆற்றல் அனைத்தும் தீர்ந்துவிடும். அதிக எண்ணிக்கையிலான முக்கியமான செல்கள் இறக்கும் போது, ​​மனிதர்கள் இறக்கின்றனர்.

எளிமையாகச் சொன்னால், இந்த நச்சுகள் உங்கள் உடல் உங்களுக்கு மிகவும் தேவைப்படும் ஆக்ஸிஜனைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்கின்றன.

நாம் அன்றாடம் சந்திக்கக்கூடிய சயனைடு விஷத்தின் ஆதாரம்

இதுவரை, 'காபி சயனைடு' வழக்கிலிருந்தே, சயனைடு விஷம் என்று அழைக்கப்படுவதை மக்கள் அடையாளம் காணத் தொடங்கியிருக்கலாம், அங்கு பாதிக்கப்பட்டவர் காபியில் கலக்கப்பட்ட இந்த விஷப் பொடியால் பாதிக்கப்பட்டார்.

உண்மையில், அதை உணராமல், நம் அன்றாட வாழ்க்கையில் இந்த விஷத்தை நாம் உண்மையில் உள்ளிழுக்கலாம், ஆனால் அதன் விளைவு ஆபத்தானது அல்ல.

சயனைடு விஷத்தை வெளிப்படுத்தக்கூடிய சில அன்றாடப் பொருட்கள் இங்கே உள்ளன.

• தீ அல்லது ரப்பர், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பட்டு போன்ற எரியும் கருவிகளில் இருந்து வரும் புகை, சயனைடு கொண்ட புகையை உருவாக்குகிறது.
• சயனைடு புகைப்படம் எடுத்தல், இரசாயன ஆராய்ச்சி, செயற்கை பிளாஸ்டிக்குகள், உலோக செயலாக்கம் மற்றும் தொழில்துறைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது மின்முலாம் பூசுதல் .
• பாதாமி செடிகள் மற்றும் மரவள்ளி செடிகள் போன்ற சயனைடு கொண்ட தாவரங்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த தாவரங்களுக்கு நீங்கள் கடுமையாக வெளிப்பட்டால் மட்டுமே சயனைடு விஷம் ஏற்படுகிறது.
• அமிக்லாடின் (முதிர்ச்சியடையாத பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு இரசாயனம்) கொண்ட லாட்ரைல், புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லேட்ரைலைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகளில் ஒன்று சயனைடு விஷம். இப்போது வரை FDA (US Food and Drug Administration) புற்றுநோய் சிகிச்சையாக லேட்ரைலைப் பயன்படுத்துவதை அங்கீகரிக்கவில்லை. இருப்பினும், மற்ற நாடுகளில், எடுத்துக்காட்டாக, மெக்சிகோவில், "லேட்ரைல்/அமிக்டலின்" என்ற மருந்துப் பெயரில் புற்றுநோய் சிகிச்சையாக லேட்ரைல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இந்த வகையான இரசாயனங்கள், உங்கள் உடலில் நுழைந்து, உங்கள் உடலால் செரிக்கப்பட்ட பிறகு, உங்கள் உடலால் சயனைடாக மாற்றப்படும். இந்த ரசாயனங்களில் பெரும்பாலானவை சந்தையில் புழக்கத்தில் இருந்து தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், நெயில் பாலிஷ் ரிமூவர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பதப்படுத்தும் திரவங்கள் போன்ற சில இரசாயனங்கள் இன்னும் இந்த சயனைடைக் கொண்டிருக்கலாம்.
• சிகரெட் புகை சயனைட்டின் மிகவும் பொதுவான மூலமாகும். சயனைடு புகையிலையில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. புகைப்பிடிப்பவர்களின் இரத்தத்தில் புகைபிடிக்காதவர்களை விட 2.5 மடங்கு அதிகமாக சயனைடு இருக்கலாம். உண்மையில் புகையிலையில் இருந்து சயனைட்டின் அளவு விஷம் அல்ல, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு, புகைபிடிப்பதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம்?

சயனைடு விஷத்தின் அறிகுறிகள் மற்றும் அறிகுறிகள்

உண்மையில், சயனைடு விஷத்தை கண்டறிவது மிகவும் கடினம். சயனைட்டின் விளைவுகள் மூச்சுத் திணறலின் விளைவுகளுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஏனெனில் இது உயிரணுக்கள் உயிர்வாழத் தேவையான ஆக்ஸிஜனைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுப்பதன் மூலம் செயல்படுகிறது.

ஒருவருக்கு சயனைடு விஷம் உள்ளதற்கான அறிகுறிகள் இங்கே உள்ளன.

• பலவீனம், குழப்பம், விசித்திரமான நடத்தை, அதிக தூக்கம், கோமா, மூச்சுத் திணறல், தலைவலி, தலைச்சுற்றல் மற்றும் வலிப்புத்தாக்கங்கள் அதிக அளவு சயனைடு விஷத்துடன் ஒரே நேரத்தில் ஏற்படலாம்.
• பொதுவாக, ஒரு நபர் திடீரெனவும் தீவிரமாகவும் சயனைடு விஷம் கொண்டால் (சயனைடு காபியைப் போல), விளைவுகள் வியத்தகு அளவில் இருக்கும். பாதிக்கப்பட்டவர் உடனடியாக விரைவான தாக்குதலால் தாக்கப்பட்டு, இதயத்தைத் தாக்கி, பாதிக்கப்பட்டவரை மயக்கமடையச் செய்வார். இந்த சயனைடு விஷம் மூளையையும் தாக்கி கோமாவை ஏற்படுத்தும்.
• நீண்ட கால விளைவுகள் அல்லது சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் காரணமாக சயனைடு விஷம் பொதுவாக உடனடி கடுமையான தாக்குதலைக் கொண்டிருக்காது.
• சயனைடு விஷம் உள்ளவர்களின் தோல் பொதுவாக உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் செல்ல முடியாமல் இரத்தத்தில் தங்குவதால் ஒரு விசித்திரமான இளஞ்சிவப்பு அல்லது செர்ரி சிவப்பு நிறமாக மாறும். நபர் மிக வேகமாக சுவாசிப்பார் மற்றும் மிக வேகமாக அல்லது மிக மெதுவாக இதயத் துடிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம். சில நேரங்களில், சயனைடு விஷம் உள்ளவர்களின் சுவாசம் கசப்பான பாதாம் வாசனையாக இருக்கும்.

சயனைட்டின் அபாயகரமான அளவு என்ன?

வெளிப்பாடு, டோஸ் மற்றும் வெளிப்பாட்டின் கால அளவைப் பொறுத்தது. விஷம் உட்கொண்டதை விட சயனைடை உள்ளிழுப்பது அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்.

தோல் தொடர்பு மூலம் இந்த நச்சுத்தன்மையை வெளிப்படுத்தினால், சயனைடு உட்கொண்டால் அல்லது உள்ளிழுக்கப்படுவதை விட விளைவுகள் குறைவாக இருக்கும்.

கலவை மற்றும் பல காரணிகளைப் பொறுத்து சயனைட்டின் நச்சு அளவு உயிருக்கு ஆபத்தானதாக இருக்கலாம். அரை கிராம் சயனைடு உட்கொண்டால், 80 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வயது வந்தவரை கொல்ல முடியும்.

பொதுவாக பாதிக்கப்பட்டவர் சுயநினைவை இழக்க நேரிடும், அதைத் தொடர்ந்து மரணம், அதிக அளவு சயனைடை உள்ளிழுத்த சில நொடிகளில், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில் உட்கொண்ட அல்லது உள்ளிழுக்கப்படுவதால், ஒரு நபர் பல மணிநேரங்கள் அல்லது நாட்கள் மருத்துவமனையில் தீவிர சிகிச்சையில் இருக்க வேண்டும்.

ஒருவருக்கு சயனைடு விஷம் உள்ளதா என்பதை மருத்துவர்கள் எவ்வாறு கண்டறிவது?

உங்களைச் சுற்றியுள்ள ஒருவருக்கு சயனைடு விஷம் இருப்பதாகத் தோன்றினால், தனியாக செயல்பட வேண்டாம். பாதிக்கப்பட்டவரை உடனடியாக மருத்துவரிடம் அழைத்துச் செல்ல உடனடியாக உதவியை நாடுங்கள். சயனைடு விஷம் என்பது உண்மையில் இன்னும் காப்பாற்றப்படக்கூடிய ஒன்று.

சயனைடு விஷத்தால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலானவர்கள், ஆரம்பகால நோயறிதலில் இருந்து இறக்கின்றனர், முன்கூட்டியே கண்டறியப்படாமல், அல்லது மிக அதிக அளவுகளில் திடீரென கடுமையான நச்சுத்தன்மையால் இறக்கின்றனர்.

சயனைடு விஷம் உள்ளவர்களைக் கண்டறிய மருத்துவர்கள் எடுக்கும் வழிமுறைகள் இங்கே.

• சயனைடு விஷத்தால் பாதிக்கப்பட்டவருக்கு நீங்கள் உதவி செய்தால், பாதிக்கப்பட்டவருக்கு என்ன ஆனது என்று நிச்சயமாகக் கேட்கப்படும். பாதிக்கப்பட்டவரைச் சுற்றி சந்தேகத்திற்கிடமான பாட்டில்கள் உள்ளதா, பாதிக்கப்பட்டவருக்கு உடல் ரீதியாகவோ அல்லது உளவியல் ரீதியாகவோ பிரச்சினைகள் உள்ளதா, மற்றும் பிற தகவல்கள் உங்களிடம் கேட்கப்படும். பாதிக்கப்பட்டவரைக் கண்டறிவதில் இந்தத் தகவல் மிகவும் முக்கியமானது என்பதால் அமைதியாக இருங்கள் மற்றும் உங்களால் முடிந்தவரை கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கவும்.
• பாதிக்கப்பட்டவரின் உடலில் சயனைடு விஷம் கலந்ததா, பாதிக்கப்பட்டவர் எவ்வளவு தீவிரமானவர், அல்லது பாதிக்கப்பட்டவரை பாதிக்கும் மற்றொரு வகை விஷம் உள்ளதா என்பதைக் கண்டறிய மருத்துவர் இரத்தப் பரிசோதனைகள், எக்ஸ்ரே மற்றும் பிற தேவையான நடைமுறைகளைச் செய்வார்.

இந்த சயனைடு கண்டறியும் சோதனை மணிநேரம் அல்லது நாட்கள் கூட ஆகலாம். எனவே, மீட்புப் பணியாளர்களிடமிருந்து வரும் தகவல்கள், பாதிக்கப்பட்டவர் எப்படி இருக்கிறார், மற்றும் ஆய்வகத்தின் தரவு ஆகியவற்றின் கலவையை மருத்துவர்கள் நம்பியுள்ளனர்.

சயனைடு விஷத்தை குணப்படுத்த முடியுமா?

சயனைடு என்பது உண்மையில் சுற்றுச்சூழலில் இருக்கும் ஒரு நச்சு என்பதால், உடல் சிறிய அளவிலான சயனைடை நச்சுத்தன்மையாக்க முடியும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஆப்பிள் விதைகளை சாப்பிடும்போது அல்லது சிகரெட் புகைக்கும் போது, ​​​​உண்மையில் சயனைடு உள்ளதால், நீங்கள் உடனடியாக இறக்க மாட்டீர்கள், இல்லையா?

சயனைடு ஒரு விஷம் அல்லது இரசாயன ஆயுதமாக பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​சிகிச்சையானது அதிக அளவு சார்ந்தது. அதிக அளவு சயனைடு மிக விரைவாக உள்ளிழுக்கப்படுவது உயிருக்கு ஆபத்தானது, சயனைடை உள்ளிழுக்கும் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முதலுதவி என்பது பாதிக்கப்பட்டவருக்கு புதிய காற்றைப் பெற முயற்சிப்பதாகும்.

பாதிக்கப்பட்டவர் குறைந்த அளவுகளில் சயனைடை உள்ளிழுத்தால், அது பொதுவாக சயனைடை நச்சுத்தன்மையாக்கக்கூடிய மாற்று மருந்துகளான இயற்கையான வைட்டமின் பி12 மற்றும் ஹைட்ராக்ஸோகோபாலமின் ஆகியவை சயனைடுடன் வினைபுரிந்து சயனோகோபாலமினை உருவாக்கி சிறுநீரில் வெளியேற்றும்.

நிலைமையைப் பொறுத்து, குணப்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். இருப்பினும், பக்கவாதம், கல்லீரல் பாதிப்பு, சிறுநீரக பாதிப்பு மற்றும் ஹைப்போ தைராய்டிசம் ஆகியவையும் சாத்தியமாகும்.

அதிக அளவு சயனைடு உட்கொண்ட பிறகு மரணம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

சயனைடுக்கு குறுகிய கால வெளிப்பாடு மூக்கு மற்றும் சளி சவ்வுகளில் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். செறிவு 5 mg/m 3 ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், அல்கலைன் சயனைடு மூடுபனி புண்கள் மற்றும் மூக்கில் இரத்தப்போக்கு ஏற்படலாம்.

போதுமான அளவு உறிஞ்சப்பட்டால், குறுகிய கால உட்செலுத்துதல் போன்ற முறையான விளைவுகள் ஏற்படலாம்.

நீண்ட காலத்திற்கு குறைந்த செறிவுகளில் சயனைடு கலவைகளை வெளிப்படுத்துவது பசியின்மை, தலைவலி, பலவீனம், குமட்டல், தலைச்சுற்றல் மற்றும் மேல் சுவாசக் குழாயில் எரிச்சல் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

அதிக அளவு சயனைடை உட்கொண்டால், திடீரென நனவு இழப்பு ஏற்படலாம், பெரும்பாலும் வலிப்புத்தாக்கங்கள் மற்றும் இறப்புடன் சேர்ந்து, பொதுவாக 1 - 15 நிமிடங்களுக்குள்.

குறைந்த அளவு சயனைடு விளைவு

குறைந்த அளவு சயனைடு வயிற்றின் சளி சவ்வுகளின் அரிப்பை ஏற்படுத்தும், சுவாசத்தில் டான்சில்களின் விரும்பத்தகாத வாசனை, எரியும் உணர்வு, தொண்டையில் மூச்சுத் திணறல், முகத்தில் புள்ளிகள் தோற்றம், உமிழ்நீர்.

கூடுதலாக, பாதிக்கப்பட்டவர் வாந்தியுடன் அல்லது இல்லாமல் குமட்டல், அமைதியின்மை, குழப்பம், தலைச்சுற்றல், மயக்கம், பலவீனம், தலைவலி, விரைவான துடிப்பு, படபடப்பு மற்றும் கீழ் தாடையில் விறைப்பு ஆகியவற்றை அனுபவிப்பார்.

சுவாசத்தின் வேகம் மற்றும் ஆழம் பொதுவாக முதலில் அதிகரிக்கிறது, இது படிப்படியாக மெதுவாகவும் மூச்சுத்திணறலாகவும் மாறும்.

வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் சிறுநீர் அடங்காமை (காற்சட்டையில் சிறுநீர் கழித்தல்) கூட ஏற்படலாம். கூடுதலாக, வலிப்புத்தாக்கங்களைத் தொடர்ந்து பக்கவாதம் ஏற்படலாம்.

கண்ணிமை வினைபுரியாத போது கண் இமை வெளிப்புறமாக வீங்கலாம். இங்கிருந்து, பார்வை நரம்பு மற்றும் விழித்திரையில் குருட்டுத்தன்மைக்கு சேதம் ஏற்படலாம். வாய் நுரையாக இருக்கலாம் (சில நேரங்களில் இரத்தத்துடன் கூடிய நுரை), இது நுரையீரல் வீக்கத்தின் அறிகுறியாகும்.

நான்கு மணி நேரத்திற்குள் மரணம் ஏற்படலாம் மற்றும் சுவாசக் கைது அல்லது திசு பசியின்மை காரணமாக இருக்கலாம். மற்ற அறிகுறிகளில் மார்பு வலி, மந்தமான பேச்சு மற்றும் தலைவலியுடன் மத்திய நரம்பு மண்டல தூண்டுதலின் நிலையற்ற நிலைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

இதற்கிடையில், இந்த கலவையை மிகக் குறைந்த செறிவுகளில் நீண்ட காலத்திற்கு உட்கொள்வது பசியின்மை, தலைவலி, பலவீனம், குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

மரவள்ளிக்கிழங்கில் சயனைடு விஷம் உள்ளது என்பது உண்மையா?

சில வகையான தாவரங்களும் சயனைடு விஷத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, மரவள்ளிக்கிழங்கு அவற்றில் ஒன்று.

வேகவைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கை சாப்பிடும் போது ஏன் இதுவரை யாருக்கும் விஷம் வரவில்லை? இயற்கையில், மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு லினிமரின் எனப்படும் சயனோஜெனிக் கிளைகோசைட் கலவையின் வடிவத்தில் இந்த நச்சுத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.

சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகள் ஒப்பீட்டளவில் நச்சுத்தன்மையற்றவை, ஆனால் மனித உடலில் உள்ள நொதி செயல்முறைகள் அவற்றை ஹைட்ரஜன் சயனைடாக உடைக்கலாம், இது சயனைட்டின் மிகவும் நச்சு வடிவங்களில் ஒன்றாகும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, அனைத்து வகையான மரவள்ளிக்கிழங்குகளும் இந்த கலவையை பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யவில்லை. தினசரி அடிப்படையில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் மரவள்ளிக்கிழங்கு வகை பொதுவாக மிகச் சிறிய அளவு சயனைடை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் முறையான செயலாக்கத்துடன் அளவுகள் குறையும்.

மரவள்ளிக்கிழங்கைப் பாதுகாப்பாகச் சாப்பிட்டு விஷம் உண்டாகாமல் இருப்பது எப்படி?

அனைத்து மரவள்ளிக்கிழங்கிலும் அதிக அளவு சயனைடு விஷம் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். எந்த மரவள்ளிக்கிழங்கில் அதிக அல்லது குறைந்த அளவு சயனைடு நச்சுத்தன்மை உள்ளது என்பதை நாம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

அதிக சயனைடு உள்ளடக்கம் கொண்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு பொதுவாக மிகவும் சிவப்பு இலை தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. மரவள்ளிக் கிழங்குகள் உரிக்கப்படும்போது, ​​வெள்ளை நிறத்தில் இல்லாமல் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

வெளித்தோற்றத்தைத் தவிர, சாப்பிட்டால் நச்சுத்தன்மையுள்ள மரவள்ளிக்கிழங்கு கசப்பாக இருக்கும், அதே சமயம் சாப்பிட்டால் விஷம் இல்லாத மரவள்ளிக்கிழங்கு புதியதாக சாப்பிட்டால் இனிமையாக இருக்கும். இருப்பினும், உண்மையில் சில மரவள்ளிக்கிழங்குகள் உள்ளன, அவை சாப்பிட்டால் முதலில் இனிப்பாக இருக்கும். பிறகு, விரைவில் நாவில் கசப்புச் சுவை வரும்.

இது போன்ற ஏதாவது நடந்தால், உடனடியாக சாப்பிடுவதை நிறுத்துங்கள், ஆனால் பீதி அடைய தேவையில்லை, ஏனெனில் அது காயப்படுத்தாது அல்லது இறக்காது. இதை போக்க, போதுமான தண்ணீர் குடிக்கவும்.

உட்கொள்வதற்கு முன் மரவள்ளிக்கிழங்கை பதப்படுத்தினால், அதில் உள்ள சயனைடு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், மரவள்ளிக்கிழங்கை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

இந்த ஊறவைத்தல் செயல்முறை மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள சயனைட்டின் அளவைக் குறைக்கும். ஏனெனில் HCN என்பது தண்ணீரில் கரையும் அமிலமாகும்.