தயிர் புரோபயாடிக்குகளின் ஆதாரமாக அதன் நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது, அதாவது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும் நல்ல பாக்டீரியா. இருப்பினும், தயிரில் இன்னும் பல நன்மைகள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
தயிர் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
குறிப்பாக வகையைச் சேர்ந்த பாக்டீரியாவுடன் வேகவைத்த பாலைக் கலந்து தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது லாக்டோபாகிலஸ் பல்கேரிகஸ் மற்றும் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ் . இந்த கலவையானது பல மணிநேரங்களுக்கு 43-46 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது.
பாலில் லாக்டோஸ் என்ற ஒரு வகை சர்க்கரை உள்ளது. பாக்டீரியா லாக்டோஸை உடைக்கிறது, பின்னர் அதை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது. இந்த பொருள் பாலை தயிராக்குகிறது மற்றும் தயிரின் சிறப்பியல்பு புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது.
உணவை நொதிக்கும் செயல்முறை பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்துக்களை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் தரத்தை வளப்படுத்துகிறது மற்றும் மேம்படுத்துகிறது. பால் போலல்லாமல், ஒரு கிளாஸ் தயிர் 100 கிராம் அளவுக்கு உட்கொண்டால், உங்கள் உடலுக்கு பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்கும்.
- ஆற்றல்: 52 கிலோகலோரி
- புரதம்: 3.3 கிராம்
- கொழுப்பு: 2.5 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4 கிராம்
- வைட்டமின் ஏ: 22 மில்லிகிராம்
- தியாமின் (வைட்டமின் பி1): 0.04 மில்லிகிராம்
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2):0.1 மில்லிகிராம்
- நியாசின் (வைட்டமின் பி3): 0.2 மில்லிகிராம்
- கால்சியம்: 120 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 90 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 0.1 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 40 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 299 மில்லிகிராம்
- துத்தநாகம்: 0.6 மில்லிகிராம்
தயிரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
தயிர் செரிமானம், எலும்புகள் மற்றும் பற்கள், இதயம், சகிப்புத்தன்மை வரை பலவிதமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருளை உட்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் உடல் பின்வரும் நன்மைகளைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பைப் பெறுகிறது.
1. உடலுக்கு புரதத்தின் ஆதாரம்
உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்ப்பதில் புரதம் மிகவும் முக்கியமானது. புரதச் சத்து குறைவதால் தசைகள் குறைதல், சிந்திக்கும் சிரமம் மற்றும் முடி, தோல் மற்றும் நகங்கள் உடையக்கூடிய தன்மை போன்றவை ஏற்படும். அதிர்ஷ்டவசமாக, தயிரில் உங்களுக்குத் தேவையான புரதச் சத்து அதிகம் உள்ளது.
ஒவ்வொரு வகை தயிரிலும் வெவ்வேறு அளவு புரதம் இருக்கலாம். நீங்கள் அதிக புரத உள்ளடக்கத்தை தேடுகிறீர்களானால், அதை முயற்சிக்கவும் கிரேக்க தயிர் . 6 அவுன்ஸ் கிரேக்கம் 15-20 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது தினசரி தேவையில் 30%க்கு சமமானதாகும்.
2. ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்கவும்
தயிரில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளை வழங்கும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சில வகையான தயிர் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் வைட்டமின் டியையும் கொண்டுள்ளது.
எலும்பு மற்றும் பல் அடர்த்தியை பராமரிக்கவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கவும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் தேவை. கூடுதலாக, தயிர் சாப்பிடுவதால் பல் பற்சிப்பி அரிப்பு ஏற்படாது. இதில் உள்ள லாக்டிக் அமிலம் உண்மையில் உங்கள் ஈறுகளை தொற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.
ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயாளிகளுக்கு 5 வகையான எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் உணவுகள்
3. செரிமான பிரச்சனைகளின் அறிகுறிகளை சமாளித்தல்
சீரான குடல் இயக்கம் மட்டுமின்றி, தயிரில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் செரிமான கோளாறுகளின் அறிகுறிகளை சமாளிக்கும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, 2016 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் பாக்டீரியா என்று காட்டியது பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் இது எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கும்.
புரோபயாடிக்குகள் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கலை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உட்கொள்வதைத் தடுக்கலாம் என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. உங்கள் செயல்பாட்டிற்கு முன் ஒரு சில தேக்கரண்டி தயிர் உட்கொள்வதன் மூலம் இந்த நன்மைகள் அனைத்தையும் நீங்கள் பெறலாம்.
4. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்
ஒரு நாளைக்கு 2 - 3 பரிமாண தயிர் (அல்லது அதற்கு மேல்) உட்கொள்பவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தம் குறைவதாக ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. தயிர் சாப்பிடாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த குறைவு 50% ஐ எட்டியது.
தயிரின் நன்மைகள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான சோடியத்தை அகற்றக்கூடிய பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்தில் இருந்து வருகிறது. சோடியம் என்பது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் ஒரு கனிமமாகும், இது அதிக உப்பு உணவுகளில் காணப்படுகிறது.
5. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், தயிர் உண்மையில் HDL (HDL) எனப்படும் நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கும். உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் ) பல ஆய்வுகளின்படி, அதனால்தான் தயிர் உட்கொள்வது இதய நோய்க்கான ஒட்டுமொத்த அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் அதன் திறன் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு ஊட்டமளிக்கிறது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, உயர் இரத்த அழுத்தம் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு இந்த நன்மை குறிப்பாக அதிகமாக இருக்கும்.
உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கான உயர் இரத்த அழுத்த உணவுகள்
6. உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
தயிர் பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது உங்களை கொழுப்பாக மாற்றாது. ஏனெனில் இதில் உள்ள புரோபயாடிக், புரதம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் கலவையானது GLP-1 மற்றும் பெப்டைட் YY போன்ற பசி எதிர்ப்பு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும்.
அதனால்தான், தயிர் சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் வேகமாக நிரம்பியிருப்பதை உணர முடியும், அடுத்த உணவு வரை மீண்டும் சாப்பிட ஆசைப்படாது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, அதிக புரதம் உள்ளதாக நிரூபிக்கப்பட்ட கிரேக்க தயிரை தேர்வு செய்யவும்.
மூலப்பொருளான பாலைப் போலவே, தயிர் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும், குறிப்பாக புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். நொதித்தல் செயல்முறையுடன், இது இந்த பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை வளப்படுத்துகிறது, இதனால் அவற்றின் பண்புகள் இன்னும் வேறுபட்டவை.