வெங்காயம் என்பது வெங்காய குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மூலிகைகள் ( அல்லியம் ) இந்தோனேசிய மக்கள் இந்த செடியை சின்ன வெங்காயம் அல்லது சின்ன வெங்காயம் என்று அறிவார்கள். வெங்காயம் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் ஒன்று புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. உண்மையில்? ஆரோக்கியத்திற்காக சின்ன வெங்காய இலைகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், நன்மைகள் மற்றும் செயல்திறன் ஆகியவை இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
குடைமிளகாய் இலைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்
வெங்காய இலைகளுக்கு லத்தீன் பெயர் உண்டு அல்லியம் டியூபரோசம் . பொதுவாக, மக்கள் வெங்காயத்தை ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள் ( அழகுபடுத்த ) கோழி கஞ்சி அல்லது வசந்த ரோல் நிரப்புதல் கலவை மீது.
சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவது மட்டுமின்றி, வெங்காயம் ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளையும் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி.
இந்தோனேசிய உணவு கலவை தரவுகளின் அடிப்படையில், 100 கிராம் வெங்காய இலைகளில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- தண்ணீர்: 86.3 மிலி
- ஆற்றல்: 45 கலோரிகள்
- புரதம்: 2.2 கிராம்
- கொழுப்பு: 0.3 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 10.3 கிராம்
- ஃபைபர்: 4.8 கிராம்
- கால்சியம்: 52 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 50 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 1.1 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 21 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 439.5 மில்லிகிராம்கள்
- துத்தநாகம்: 0.5 மில்லிகிராம்
- பீட்டா கரோட்டின்: 2,685 எம்.சி.ஜி
- நியாசின்: 1.8 மில்லிகிராம்
- வைட்டமின் சி: 17 மில்லிகிராம்
சின்ன வெங்காயம் சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகள். இதன் பொருள், இந்த இலைகளில் கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் போன்ற பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகள் அடங்கும்.
ஆரோக்கியத்திற்கு வெங்காயத்தின் நன்மைகள்
வெங்காயத்தில் வைட்டமின் கே, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, ஃபோலேட், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கோலின் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. நீங்கள் அதை சரியாக செயலாக்கினால், வெங்காயம் உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்குகிறது.
பொதுவாக, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய வெங்காயத்தின் சில நன்மைகள் இங்கே:
1. புற்றுநோயைத் தடுக்கும்
அல்லியம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த காய்கறிகள் (சிவ்ஸ் உட்பட) புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக பல்வேறு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
ஃபைட்டோதெரபி ரிசர்ச் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் வெங்காயத்தின் நன்மைகள் மற்றும் செயல்திறன் பற்றிய ஆய்வை வெளியிட்டது.
புற்று நோய் வராமல் தடுப்பதற்கு வெங்காயம் பலன்கள் உள்ளதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஏனெனில் வெங்காயத்தில் க்வெர்செடின், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் அஜோயின் ஆகியவை புற்றுநோய்க்கு எதிரானவை.
இரைப்பை குடல் அல்லது செரிமானப் பாதை புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் வெங்காயம் நன்மைகள் இருப்பதாகவும் புற்றுநோய் தடுப்பு ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது.
கந்தகத்தின் உள்ளடக்கம் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவு ஆகியவை வெங்காயத்தை உட்கொள்ளும் போது ஒரு நபரின் செரிமான செயல்முறையை பாதிக்கலாம்.
கூடுதலாக, வெங்காயத்தில் உள்ள புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் உணவுக்குழாய் புற்றுநோய் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய் அபாயத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்க உதவும்.
இருப்பினும், புற்றுநோயைத் தடுக்க வெங்காய இலைகளின் நன்மைகளை உறுதிப்படுத்த ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு இன்னும் விரிவான ஆராய்ச்சி தேவை.
2. மூளை ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
வெங்காயத்தில் உள்ள கோலின் உள்ளடக்கம் உண்மையில் உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்குகிறது.
காரணம், நினைவாற்றலைக் கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் மனநிலையை ஒழுங்குபடுத்துதல் உள்ளிட்ட மூளையின் ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்க உதவும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் கோலின் ஒன்றாகும்.
2011 இல் தி அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு இந்த அறிக்கையை உறுதிப்படுத்துகிறது.
கோலின் உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது மூளையின் அறிவாற்றல் செயல்பாடு மற்றும் வாய்மொழி மற்றும் காட்சி நினைவக சேமிப்பை மேம்படுத்த உதவுகிறது என்று ஆராய்ச்சி அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன.
3. பார்வையை மேம்படுத்தவும்
ஒருவரது கண்பார்வைக்கு குடமிளகாயில் நன்மைகள் மற்றும் பண்புகள் உள்ளன என்று ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆராய்ச்சியை வெளியிட்டன. ஏனெனில் வெங்காயத்தில் கரோட்டின் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் உள்ளது.
இரண்டு சேர்மங்களும் கண்ணில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுவதாகவும், கண்புரையின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குவதாகவும் நம்பப்படுகிறது.
இந்த இலைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிடுவது உங்கள் கண்பார்வையை மேம்படுத்த உதவும்.
4. மன அழுத்தத்தை போக்க உதவுகிறது
உடலில் அதிகப்படியான ஹோமோசைஸ்டீன் உருவாவதைத் தடுப்பதன் மூலம் மனச்சோர்வைப் போக்க உதவும் ஃபோலேட் கொண்ட உணவுகளில் ஒன்று வெங்காயம்.
உடலில் அதிகப்படியான ஹோமோசைஸ்டீன் அளவுகள் மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளுடன் தொடர்புடையவை.
அதுமட்டுமின்றி, அதிகப்படியான ஹோமோசைஸ்டீன் அளவுகள் செரோடோனின், டோபமைன் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன் ஆகிய ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் தலையிடலாம்.
இந்த மூன்று ஹார்மோன்கள் மனநிலையை மட்டுமல்ல, தூக்கம் மற்றும் பசியின்மைக்கான விருப்பத்தையும் கட்டுப்படுத்துகின்றன.
வெங்காயத்தில் கோலின் உள்ளது, இது செல் சவ்வுகளின் கட்டமைப்பைப் பராமரிக்கவும், மனநிலை, நினைவகம் மற்றும் பிற நரம்பு மண்டலங்களை மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.
ஆஃபீஸ் ஆஃப் டயட்டரி சப்ளிமெண்ட்ஸ் (ODS) படி, ஆண்களுக்கு கோலின் உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு 550 மி.கி மற்றும் பெண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 425 மி.கி.
ஒவ்வொரு 1 தேக்கரண்டி வெங்காயத்திலும் 0.16 மி.கி கோலின் உள்ளது. ஒரு நாளைக்கு கோலின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய நீங்கள் குடைமிளகாயைத் தொடர்ந்து உட்கொள்ளலாம்.
5. கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது
பைட்டோதெரபி ஆராய்ச்சியின் ஆராய்ச்சி, உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பை (எல்டிஎல்) குறைப்பதால் வெங்காயத்தின் நன்மைகளைக் கண்டறிந்தது.
வெங்காயத்தில் அல்லிசின் உள்ளது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், இது கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும் ஒரு ஆர்கனோசல்ஃபர் ஆகும்.
இந்த மூலிகையில் உள்ள அல்லிசின் நைட்ரிக் ஆக்சைடை வெளியிடுவதற்கு காரணமாகிறது, இதன் மூலம் இரத்த நாளங்களில் உள்ள விறைப்பைக் குறைக்கவும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
வெங்காயத்தில் க்வெர்செடின் என்ற கலவை உள்ளது, இது தமனிகளில் பிளேக் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
பைட்டோதெரபி ஆராய்ச்சியின் ஆய்வுகள், குவெர்செடின் போன்ற ஃபிளாவனாய்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்த அளவைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டுகின்றன.
வெங்காயம் சாப்பிடும் முன் கவனிக்க வேண்டியவை
சிலருக்கு, குடைமிளகாய் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், இந்த இலைக்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை வரலாறு இருந்தால் அது வேறு கதை.
உங்களுக்கு ஏற்கனவே ஏதேனும் வெங்காயம் ஒவ்வாமை இருந்தால் இந்த இலையை உட்கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும்.
பூண்டு, வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் பிற வகை வெங்காயம் உட்பட. உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்க இதை நீங்கள் செய்ய வேண்டும்.
சிலருக்கு, ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம்:
- தோலில் சிவப்பு புள்ளிகள்
- தோல் அரிப்பு
- மூக்கில் அடைப்பு அல்லது சளி
- உதடுகள், முகம், நாக்கு, தொண்டை வீக்கம்
இந்த இலையை அதிகமாக உட்கொள்வதால் உடலில் சில கரிம சேர்மங்கள் அதிகமாக இருக்கும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் வயிற்று வலி அல்லது பிற செரிமான கோளாறுகளை அனுபவிக்கலாம்.
வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ் இடையே வேறுபாடு
வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ் இரண்டும் நீளமாகவும் பச்சை நிறமாகவும் இருப்பதால், அவற்றை வேறுபடுத்துவது பலருக்கு கடினமாக உள்ளது.
உண்மையில், வெற்றுக் கண்ணால் வெங்காயத்திற்கும் வெங்காயத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் அறியலாம்.
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் இங்கே:
- சின்ன வெங்காயத்தை விட சின்ன வெங்காய இலைகள் இருக்கும்.
- வெங்காயம் லீக்ஸை விட மெல்லியதாக இருக்கும்.
- லீக்ஸ் பொதுவாக பெரிய துவாரங்களைக் கொண்டிருக்கும்.
- குடைமிளகாயின் முழு மேற்பரப்பிலும் முடிவு முதல் இறுதி வரை கரும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்
- வேர்கள் வெண்மையாக இருக்கும் வரை லீக்கின் அடிப்பகுதி.
சின்ன வெங்காயத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் டாப்பிங்ஸ் கோழி கஞ்சி மற்றும் வறுக்கவும் போன்ற பல்வேறு உணவுகள்.