முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் நன்மைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் •

மஞ்சள் கரு இருக்கும் இடத்தில் வெள்ளை இருக்கும். அவை வெவ்வேறு நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், முழு முட்டைகளும் ஒரு சில கலோரிகளைக் கொண்ட உயர்தர, முழுமையான புரதத்தின் மூலமாகும். ஒரு முட்டையில் 68 கலோரிகளில் 5.5 கிராம் புரதம் உள்ளது. முட்டையில் கோலின் என்ற ஊட்டச்சத்து உள்ளது, இது உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, இது துரதிர்ஷ்டவசமாக உடலால் தேவைக்கேற்ப உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாமல், ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற பிற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்களுக்கு இல்லாமல் இருக்கலாம். முட்டையின் எந்தப் பகுதியில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை? அப்படியானால் எந்தப் பகுதியில் வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன? பதில் கீழே உள்ளது.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பற்றிய தகவல்

//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் நன்மைகள்

1. ஏராளமான வைட்டமின்கள்

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விட முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவிலும் ஏழு வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதாவது பி6, ஃபோலேட், பி வைட்டமின்கள், பி-12, ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே. இந்த வைட்டமின்கள் மஞ்சள் கருவில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இல்லை. உண்மையில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு இயற்கையாக நிகழும் வைட்டமின் டி கொண்ட சில உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

2. தாதுக்கள் நிறைந்தது

வைட்டமின்களைப் போலவே, ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பை உருவாக்க தாதுக்களும் அவசியம், இது எலக்ட்ரோலைட்டுகளை சமநிலைப்படுத்துவது போன்ற உடல் செயல்பாடுகளை மேற்கொள்ள முடியும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒவ்வொன்றிலும் 13 வகையான தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த தாதுக்களில் கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவை அடங்கும். இரண்டிலும் இந்த தாதுக்கள் இருந்தாலும், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விட முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு தாதுக்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, முட்டையில் 90% கால்சியம் மற்றும் 93% இரும்புச்சத்து மஞ்சள் கருவில் உள்ளது.

3. கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள், குறிப்பாக கரோட்டினாய்டுகள் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் ஆகியவை கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு காரணமாகின்றன. இந்த கரோட்டினாய்டுகள் வண்ணமயமான நிறமிகள் ஆகும், அவை முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அவற்றின் நிறத்தை அளிக்கின்றன. இந்த பொருட்கள் மாகுலர் சிதைவு மற்றும் கண்புரை போன்ற வயது தொடர்பான அபாயங்களைக் குறைக்கும். கரோட்டினாய்டுகள் கண்ணில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகவும் செயல்படுகின்றன, இது விழித்திரையின் பகுதிகளை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து தங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது. விழித்திரை சேதமடைந்தால், உண்மையில் ஒளியைக் குவிக்கும் கண்ணின் திறன் பாதிக்கப்படும்.

4. இதயத்திற்கு நல்லது

முட்டையின் மஞ்சள் கரு, அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் இதயம் மற்றும் இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. முட்டையின் மஞ்சள் கரு இதய நோயுடன் நேரடி உறவைக் காட்டாது, ஆனால் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றான கோலின் இருதய செயல்பாட்டை சீராக்கும். கூடுதலாக, சாப்பல் ஹில்லில் உள்ள நார்த் கரோலினா பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு ஆய்வில், மற்ற பெண்களுடன் ஒப்பிடும்போது 24% அதிகமான கோலின் உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைவாக இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் நன்மைகள்

1. உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுக்க நல்லது

அதிக புரதச்சத்து கொண்ட உணவு உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும் என்று புதிய ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. அமெரிக்க கெமிக்கல் சொசைட்டியில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு விலங்கு ஆய்வில், க்ளெம்சன் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் RVPSL எனப்படும் பெப்டைட் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மருந்துகள் (உயர் இரத்த அழுத்தம்) போன்ற அதே செயல்திறனுடன் இந்த கலவைகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கலாம், அதாவது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தூண்டக்கூடிய முகவர்களைத் தடுப்பதன் மூலம்.

2. கொலஸ்ட்ரால் இல்லை

ஒரு முட்டையில் உங்கள் அன்றாட தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய போதுமான கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. இருப்பினும், இந்த கொலஸ்ட்ரால் 213 மில்லிகிராம் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ளது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டும் சாப்பிட்டால், தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைத் தவிர்க்கலாம். உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இல்லாதவர்கள் ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சமாக 300 மில்லிகிராம் கொழுப்பை உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சில நிபந்தனைகள் (நீரிழிவு அல்லது இருதய நோய் போன்றவை) உள்ளவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 200 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ராலுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது.

3. குறைந்த கலோரிகள்

முட்டைகள் அதிக கலோரி உணவு அல்ல, அவை பொதுவாக ஒரு பெரிய தானியத்திற்கு 71 கலோரிகள் மட்டுமே இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சாப்பிடவில்லை என்றால், உங்கள் உணவில் 55 கலோரிகள் குறைந்துவிட்டன. ஒரு ஆம்லெட்டை மூன்று முட்டைகளைப் பயன்படுத்தி சமைப்பதற்குப் பதிலாக, ஒரு முழு முட்டை மற்றும் இரண்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இதன் மூலம், உடலில் அதிகப்படியான கலோரிகளின் அபாயத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம்.

மேலும் படிக்க:

• ப்ளஸ் மைனஸ் உட்கொள்ளும் க்ரீன் காபி
• சிறுநீரக நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏன் நெருங்கிய தொடர்புடையது?
• ஏன் ஒரு நாளில் எடை கூடும் மற்றும் குறையும்?