வெள்ளை அரிசியின் முன்னோடியான அரிசி மற்றும் அரிசியை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும். இருப்பினும், அரிசியில் தவிடு என்ற பாதுகாப்பு அடுக்கு உள்ளது என்பது பலருக்குத் தெரியாது. உண்மையில், தவிடு என்றால் என்ன மற்றும் ஏதேனும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா?
அரிசி தவிடு மற்றும் தவிடு ஒன்றல்ல
தவிடு என்பது அரிசியைப் பாதுகாக்கும் ஒரு அடுக்கு, துல்லியமாக எண்டோஸ்பெர்மில் உள்ளது. முதல் பார்வையில், அரிசி தவிடு கிட்டத்தட்ட பொருந்தும் வெளிர் பழுப்பு நிறத்துடன் தவிடு போன்றது. இதுவே பலருக்கு இரண்டையும் வேறுபடுத்திப் பார்ப்பதில் சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
அரிசியை அரைக்கும் போது அல்லது அரிசியை உற்பத்தி செய்ய துடிக்கும்போது, தானியம் அல்லது அரிசி தவிடு மூன்று அடுக்கு மடிப்புகளை வெளியிடும்.
முதல் அடுக்கு உமி, தோலின் சிறப்பியல்பு கடினமானது மற்றும் கூர்மையானது. இரண்டாவது அடுக்கு முதல் அரிசி ஆலை கழிவுகள் தவிடு. பின்னர் ஆழமான கடைசி அடுக்கு தவிடு அல்லது பிற பெயர்கள், அதாவது அரிசி தவிடு.
நீங்கள் உற்று நோக்கினால், அரிசி தவிடு மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு அவற்றின் அமைப்பில் உள்ளது. தொட்டால், தவிட்டின் தோலின் அமைப்பு, தவிடு தோலை விட மென்மையாக இருக்கும்.
தவிட்டில் உள்ள சத்துக்கள் (அரிசி தவிடு)
ஆதாரம்: இந்தியாமார்ட் விலங்குகளின் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படும் தவிடுக்கு மாறாக, அரிசி தவிடு மனிதர்களால் உண்ணப்படலாம். இருப்பினும், சில கால்நடை வளர்ப்பாளர்களும் பயன்படுத்துகின்றனர் அரிசி தவிடு கால்நடைகளுக்கு உணவாக.
அரிசி தவிடு என்பது இயற்கையான பொருளாகும், இது மனித உணவாக மேலும் வளர்ச்சியடையும் சாத்தியம் உள்ளது. இதனை Bogor Agricultural Institute (IPB) வெளியிட்டுள்ள ஆய்வறிக்கையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது உணவு இதழ்.
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் அரிசி தவிடு- இந்த அனுமானத்திற்கு ஒரு வலுவான கருத்தாகும். காரணம், 100 கிராம் (கிராம்) உண்ணக்கூடிய அரிசி தவிடு, கீழே உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை பங்களிக்கிறது.
- கார்போஹைட்ரேட்: 500 கிராம்
- புரதம்: 16.5 கிராம்
- கொழுப்பு: 21.3 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 25.3 கிராம்
- வைட்டமின் பி1: 3 மி.கி
- வைட்டமின் பி2: 0.4 மி.கி
- வைட்டமின் B3: 43 மி.கி
- வைட்டமின் B5: 7 மி.கி
- வைட்டமின் B6: 0.49 மி.கி
- இரும்பு: 11 மி.கி
- துத்தநாகம் (துத்தநாகம்): 6.4 மி.கி
- கால்சியம்: 80 மி.கி
- பாஸ்பர்: 2.1 கிராம்
- பொட்டாசியம்: 1.9 கிராம்
- சோடியம்: 20.3 கிராம்
- வெளிமம்: 0.9 கிராம்
அரிசி தவிடு ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு சுவை கொண்டது, அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அரிசியை மடக்கும் அடுக்கின் இனிப்பு சுவையே, தவிடு விலையை விட விற்பனை விலையை அதிக விலைக்கு வைக்கிறது.
ஆரோக்கியத்திற்கு அரிசி தவிட்டின் பல்வேறு நன்மைகள்
அரிசி தவிட்டின் பல்வேறு நன்மைகள் கீழே: (அரிசி தவிடு) நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய உடலுக்கு.
1. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அதிக உள்ளடக்கம்
கரோனரி இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் நோய்கள். அதன் மோசமான விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் தேவைப்படுகின்றன, அவை உடலில் இருந்து மட்டுமல்ல, தினசரி உணவிலும் பெறப்படுகின்றன.
அரிசி தவிடு ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் நிறைந்துள்ளது, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன.
அரை மனதுடன் இல்லை, இதில் 8 வகையான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன அரிசி தவிடு அதாவது ஃபிளாவனாய்டுகள், ஃபீனாலிக் அமிலங்கள், அந்தோசயனின்கள், ப்ரோஆன்டோசயனின்கள், டோகோபெரோல்கள், டோகோட்ரியினால்கள், ஒய்-ஓரிசானோல், மற்றும் பைடிக் அமிலம்.
பிரத்யேகமாக, அரிசியில் உள்ள வண்ண நிறமி கூறு அரிசியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவையும் பாதிக்கிறது அரிசி தவிடு. சிவப்பு மற்றும் கருப்பு நிறமிகள் கொண்ட அரிசி வகைகளில் வெள்ளை (நிறமில்லா) அரிசியை விட அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.
2. அதிக கொழுப்பைக் குறைக்கும்
அரிசி தவிடு இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுவதாக அறிவிக்கப்பட்டது. இது ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளுக்கு நன்றி gஅம்மா ஓரிசானோல் அல்லது ஒய்-ஓரிசானோல் தவிடு மீது.
பருமனான மற்றும் டிஸ்லிபிடெமிக் கொண்ட சோதனை விலங்குகளில், ட்ரைகிளிசரைடுகள், எல்.டி.எல் "கெட்ட" கொழுப்பு மற்றும் மொத்த கொலஸ்ட்ரால் ஆகியவற்றின் அளவை சாதாரண நிலைக்குத் திருப்புவதன் மூலம், மிக அதிகமாக இருக்கும் உடல் கொழுப்பு அளவைக் குறைக்கலாம்.
உள்ளடக்கம் காமா ஓரிசனோல்இது "நல்ல" HDL கொழுப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது. அதை விட, துணை அரிசி தவிடு தினசரி உட்கொள்ளல் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை பராமரிக்கும் போது எடை குறைக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.
கூட அரிசி தவிடு சோதனை விலங்குகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவை மாற்றாமல் HDL அளவை தொடர்ந்து அதிகரித்தது. நிறமி இல்லாத அரிசியில் உள்ள தவிடு (வெள்ளை அரிசி) நிறமி அரிசியை விட கொலஸ்ட்ரால் அளவை சமநிலைப்படுத்துவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.
3. புற்றுநோய் தாக்குதலை தடுக்கும்
இரத்தப் புற்றுநோய், கருப்பை புற்றுநோய், தோல் புற்றுநோய் என மனிதர்களைத் தாக்கக்கூடிய பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்கள் உள்ளன. ஒரு அளவுத்திருத்தத்தை ஆராயுங்கள், இந்த அரிசி மடக்குதல் பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
இந்த முடிவானது அதிக உயிர்ச்சக்தி கொண்ட கூறுகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து காரணமாக பெறப்பட்டது அரிசி தவிடு. எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி தவிட்டில் உள்ள பெப்டைட் கலவைகள் மற்றும் டோகோட்ரியெனால்கள் கல்லீரல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
நிலை 2 தோல் புற்றுநோயுடன் கூடிய சோதனை விலங்குகளில், கூடுதல் சைக்ளோஆர்டெனோல் ஃபெருலேட் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது அரிசி தவிடு நோயின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய அழற்சியின் பதிலைத் தடுக்க முடியும் என்றும் நம்பப்படுகிறது.