சிவப்பு இறைச்சி அல்லது வெள்ளை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளில் எதை விரும்புகிறீர்கள்? சிவப்பு இறைச்சி அல்லது வெள்ளை இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உங்கள் காரணங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், இரண்டு வகையான இறைச்சிகள் எதை உண்பது ஆரோக்கியமானது என்பது குறித்து விவாதிக்கப்பட்டு வருகிறது. இரண்டு வகையான இறைச்சிகளும் நிறத்தில் வித்தியாசத்தைக் காணலாம், ஆனால் அவை ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் வேறுபட்டதா? சிவப்பு இறைச்சியை விட வெள்ளை இறைச்சி சிறந்ததா? அல்லது நேர்மாறாக?
சிவப்பு இறைச்சியை விட வெள்ளை இறைச்சி ஆரோக்கியமானது என்பது உண்மையா?
சிவப்பு இறைச்சி, இது ஒரு வகை இறைச்சியாகும், இது விலங்கு கொண்டிருக்கும் நிறமி காரணமாக சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு இறைச்சி கொண்ட விலங்குகளின் வகைகள் மாடுகள், ஆடுகள் மற்றும் எருமைகள். வெள்ளை இறைச்சியில், சிவப்பு இறைச்சியைப் போல அதிக நிறமி இல்லை, எனவே அது வெண்மையாகத் தெரிகிறது மற்றும் கோழி மற்றும் மீனில் இருந்து வரும் இந்த வகை இறைச்சியை உள்ளடக்கியது.
வெவ்வேறு நிறங்களைக் கொண்டதாகத் தோன்றினாலும், இந்த இரண்டு வகை இறைச்சிகளிலும் உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு சத்துக்கள் உள்ளன. உண்மையில், இரண்டுமே உங்களுக்கான புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரம். வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி இரண்டிலும் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, அவை வளர்ச்சிக்கும் ஹீமோகுளோபினை அதிகரிப்பதற்கும் முக்கியமானவை - உடலின் செல்களுக்கு உணவை வழங்குவதில் பங்கு வகிக்கும் ஒரு பொருள். எனவே நீங்கள் சிவப்பு இறைச்சி அல்லது வெள்ளை இறைச்சி சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா என்பது உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்தது.
வெள்ளை இறைச்சியை விட சிவப்பு இறைச்சியை அடிக்கடி சாப்பிடலாமா?
நிச்சயமாக, அதிகப்படியான அனைத்தும் மோசமானதாகவும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது மற்ற சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக சாப்பிடும்போதும் அதுவே தான் – அது உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதால் கூட. பல ஆய்வுகளில், சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிட விரும்பும் நபர்களின் குழுக்கள் கரோனரி இதய நோய், பக்கவாதம், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய்க்கு அதிக ஆபத்தில் இருப்பதாகக் கூறப்பட்டுள்ளது.
அடிப்படையில், கோழி அல்லது மீனை விட சிவப்பு இறைச்சியில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு இருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கோழி மற்றும் மீன் போன்ற வெள்ளை இறைச்சியில் நிறைய நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா 3 இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது மற்றும் பல்வேறு சீரழிவு நோய்களைத் தடுக்கும். எனவே நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது என்னவென்றால், நீங்கள் சிவப்பு இறைச்சியை உண்ணும் போது சாப்பிடும் அதிர்வெண் மற்றும் பகுதி, எனவே மாட்டிறைச்சி, ஆடு, எருமை போன்றவற்றை சாப்பிடக்கூடாது என்பதில் உண்மையில் எந்த தடையும் இல்லை.
நான் சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிட விரும்பினால் நான் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்?
உண்மையில், நீங்கள் வெள்ளை இறைச்சியை விட சிவப்பு இறைச்சியை விரும்பினாலும் பரவாயில்லை, ஆனால் உங்கள் அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவு காரணமாக இதய நோய்களைத் தவிர்க்க நீங்கள் சாப்பிடும் இறைச்சியின் பகுதியை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, ஆடு அல்லது இது போன்றவற்றை சாப்பிட விரும்பினால் இங்கே பரிந்துரைகள் உள்ளன:
- அந்த நேரத்தில் உங்கள் சைட் டிஷ் சிவப்பு இறைச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் உண்ணும் இறைச்சியின் ஒரு பகுதி மட்டுமே அல்லது அரை உள்ளங்கையின் அளவிற்கு சமமானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- கொழுப்பு அல்லது நிறைய பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சி வகையைத் தேர்வு செய்யவும், ஏனெனில் அத்தகைய இறைச்சியில் மிக அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். இறைச்சியின் சர்லோயின், இடுப்பு அல்லது வட்ட பகுதி பொதுவாக குறைந்த அல்லது கொழுப்பு இல்லாததாக இருக்கும்.
- நீங்கள் உண்ணப்போகும் இறைச்சியின் பகுதியில் கொழுப்பு இன்னும் ஒட்டிக்கொண்டால், முதலில் கொழுப்பைக் கரைக்கும் வகையில் வேகவைக்கவும் அல்லது கிரில் செய்யவும்.
- வேகவைத்தல், வதக்குதல் அல்லது வறுத்தல் போன்ற ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகளைத் தேர்வு செய்யவும். வறுத்த இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.
உங்களில் இதய நோயால் அவதிப்படுபவர்கள் அல்லது உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்கள், ஒவ்வொரு முறை சாப்பிடும் போது சிவப்பு நிறமி கொண்ட இறைச்சியை பக்க உணவாக தேர்வு செய்வது நல்ல விஷயம் அல்ல. இந்த விஷயத்தில், கோழி மற்றும் மீன் இன்னும் சிவப்பு இறைச்சியை விட சிறந்தது. ஆனால் கோழி போன்ற வெள்ளை இறைச்சியை உண்ணும் போது, தோல் மற்றும் கொழுப்புப் பகுதிகளை தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பகுதிகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது.