எந்த தாவர புரதம் மற்றும் விலங்கு புரதம் சிறந்தது?

உடலுக்குத் தேவையான மேக்ரோனூட்ரியன்களில் புரதமும் ஒன்று. செல்கள் மற்றும் திசுக்களை உருவாக்க புரதம் செயல்படுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, சேதமடைந்த செல்களை சரிசெய்கிறது, மேலும் தோல், எலும்புகள், தசைகள், முடி மற்றும் பல உடலின் பல்வேறு பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. கூடுதலாக, உடலின் செயல்பாடுகளை பராமரிக்கப் பயன்படும் நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உருவாக்கத்திற்கும் புரதம் காரணமாகும்.

நமக்கு எவ்வளவு புரதம் தேவை?

உடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க குறைந்தபட்சம் 10 ஆயிரம் வகையான புரதங்கள் தேவைப்படுகின்றன. வயதுக்கு ஏற்ப, சுகாதார அமைச்சகம் ஒரு நாளைக்கு புரதத் தேவைகளை பல வயதினராகப் பிரிக்கிறது, அதாவது:

• 0 - 6 மாதங்கள்: 12 கிராம்
• 7 - 11 மாதங்கள்: 18 கிராம்
• 1 - 3 ஆண்டுகள்: 26 கிராம்
• 4 - 6 ஆண்டுகள்: 35 கிராம்
• 7 - 9 ஆண்டுகள்: 49 கிராம்
• 10 - 12 வயது: 56 கிராம் (சிறுவர்கள்), 60 கிராம் (பெண்கள்)
• 13 - 15 வயது: 72 கிராம் (ஆண்கள்), 69 கிராம் (பெண்கள்)
• 16 - 80 வயது: 62 முதல் 65 கிராம் (ஆண்கள்), 56 முதல் 59 கிராம் (பெண்கள்)

மனித உடலில் சுமார் 20% புரதத்தால் ஆனது. புரதம் உடலில் சேமித்து வைக்கப்படாததால், பல்வேறு நோய்கள் ஏற்படாதவாறு போதுமான அளவு புரத உட்கொள்ளல் தேவைப்படுகிறது. புரதம் அதன் மூலத்திற்கு ஏற்ப இரண்டாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது விலங்கு மூலங்களிலிருந்து வரும் புரதம் மற்றும் காய்கறி மூலங்களிலிருந்து புரதம். இரண்டில் எது சிறந்தது? விலங்கு புரதம் சிறந்தது என்பது உண்மையா? அல்லது வேறு வழியா?

விலங்கு புரதம் அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும்

அவை இரண்டும் புரதங்களாக இருந்தாலும், அமினோ அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் மற்றும் விலங்கு புரதம் மற்றும் காய்கறி புரதத்தின் அமைப்பு வேறுபட்டது. புரதம் நுகரப்படும் மற்றும் உடலில் நுழையும் போது, ​​புரதம் நேரடியாக அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படும், அவை புரதத்தின் எளிய வடிவங்கள். உடல் உண்மையில் அதன் சொந்த அமினோ அமிலங்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும், ஆனால் உற்பத்தி செய்யப்படுவது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் புரத உணவு மூலங்களிலிருந்து உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன.

விலங்கு புரதங்களில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் முழுமையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அவற்றின் அமைப்பு உடலில் காணப்படும் அமினோ அமிலங்களைப் போலவே உள்ளது. எனவே, விலங்கு புரத மூலங்கள் உடலுக்கு அமினோ அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும்.

தாவர புரத உணவுகள் போது, ​​விலங்கு புரதம் போன்ற முழுமையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லை. விலங்கு புரத மூலங்களில் இல்லாத அமினோ அமிலங்கள் அமினோ அமிலங்கள் மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபன், ஐசோலூசின் மற்றும் லைசின் ஆகும். அதனால் அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த உறிஞ்சுதல் விலங்கு புரதமாகும்.

விலங்கு புரதத்தில் காணப்படும் பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

புரதம் கொண்டிருக்கும் உணவு ஆதாரங்களில் புரதம் மட்டும் இல்லை. விலங்கு புரதத்தின் ஆதாரமான சில உணவுகளில் தாவர புரதங்களில் இல்லாத வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. விலங்கு புரத உணவுகளில் மிகுதியாக இருக்கும் ஆனால் காய்கறி புரதம் குறைவாக உள்ள சில வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இங்கே:

வைட்டமின் பி12 , பொதுவாக மீன், மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பல்வேறு பால் பொருட்களில் அடங்கியுள்ளது. விலங்கு புரதத்தை தவிர்க்கும் அல்லது சாப்பிடாதவர்கள் வைட்டமின் பி 12 குறைபாட்டிற்கு ஆளாகிறார்கள்.

வைட்டமின் டி, வைட்டமின் டி இன் மிகப்பெரிய ஆதாரம் சூரியன் என்றாலும், இந்த வைட்டமின் மீன் எண்ணெய், முட்டை மற்றும் பால் போன்ற பல்வேறு விலங்கு புரத உணவு மூலங்களிலும் காணப்படுகிறது.

DHA அல்லது docosahexaenoic அமிலம் மீன் கொழுப்பு டிஹெச்ஏவில் உள்ள ஒரு வகை ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது மற்றும் தாவரங்களில் இல்லை.

ஹீம் வகை இரும்பு , விலங்கு புரத மூலங்களில், குறிப்பாக மாட்டிறைச்சியில் உள்ள இரும்பின் சராசரி. தாவரங்களிலிருந்து வரும் இரும்பை விட ஹீம் இரும்பு உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

துத்தநாகம் அல்லது துத்தநாகம் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, வளர்ச்சி மற்றும் திசுக்களின் பழுது ஆகியவற்றில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு கனிமப் பொருளாகும். மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் ஆட்டிறைச்சியில் துத்தநாகம் காணப்படுகிறது. சில வகையான அடர் பச்சை இலை காய்கறிகளிலும் துத்தநாகம் உள்ளது, ஆனால் விலங்கு புரத மூலங்களைப் போல உறிஞ்சுதல் சிறப்பாக இல்லை.

இருப்பினும், சில விலங்கு புரத மூலங்கள் இதய நோயை ஏற்படுத்தும்

மாட்டிறைச்சி போன்ற சிவப்பு இறைச்சி உடலுக்கு புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிடுவது இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் இளம் இறப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று காட்டுகின்றன.

பிரச்சனை சிவப்பு இறைச்சி அல்ல, மாறாக ஒரு செயலாக்க செயல்முறை அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு பொருட்கள் மூலம் சென்ற சிவப்பு இறைச்சி என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. 448,568 பங்கேற்பாளர்கள் சம்பந்தப்பட்ட ஆராய்ச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி அகால மரணம் அதிகரிக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

இதற்கிடையில், 34,000 பெண்கள் தொடர்ந்த மற்றொரு ஆய்வில் சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வதால் இதய செயலிழப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று நிரூபித்துள்ளது.

இருப்பினும், தோல் இல்லாத கோழி போன்ற பிற புரத மூலங்கள் பல்வேறு இதய நோய்களின் அபாயத்தை 27% வரை குறைக்கும். எனவே, ஒல்லியான அல்லது ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி, மீன் மற்றும் தோல் இல்லாத கோழி போன்ற விலங்கு புரதத்தின் புதிய மற்றும் ஒல்லியான மூலங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

விலங்கு மற்றும் காய்கறி புரதத்தை உட்கொள்வதன் நன்மைகள்

நல்ல விலங்கு புரதத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஆரோக்கியத்திலும் நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழி, மீன் மற்றும் பால் போன்றவற்றை உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் வலுவாக தொடர்புடையது என்று செவிலியர்களின் ஆரோக்கிய ஆய்வு நடத்திய ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

அதுமட்டுமின்றி, 4,000 ஆண்களை உள்ளடக்கிய ஒரு ஆய்வில், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மீன்களை தவறாமல் சாப்பிடுபவர்களுக்கு பல்வேறு இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயம் 15% குறைவாக இருப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

விலங்கு புரதத்தைப் போலவே, காய்கறி புரதமும் பல நன்மைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. பல ஆய்வுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, காய்கறிகளை அரிதாக சாப்பிடுபவர்களை விட காய்கறிகளை அடிக்கடி சாப்பிடுபவர்களுக்கு குறைந்த கொழுப்பு அளவு உள்ளது.

அது மட்டுமல்லாமல், சோயாபீன்ஸ், கிட்னி பீன்ஸ் மற்றும் பல்வேறு கொட்டைகள் போன்ற காய்கறி புரதத்தின் பல்வேறு ஆதாரங்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், எடையைப் பராமரிக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் முடியும் என்று கருதப்படுகிறது.

எனவே, விலங்கு புரதம் அல்லது காய்கறி புரதம் சிறந்ததா?

இரண்டு வகையான புரதங்களும் சமமாக நல்லது மற்றும் உடலுக்குத் தேவையானவை. இருப்பினும், விலங்கு புரதத்தின் சில ஆதாரங்களில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது இதய நோய் மற்றும் பிற சிதைவு நோய்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது. சரியான புரத மூலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் சீரான அளவு உடலை ஆரோக்கியமாக்குகிறது மற்றும் உடல் செயல்பாடுகள் சாதாரணமாக இயங்கும்.

மேலும் படிக்க:

• சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் ஏன் புரதத்தை குறைக்க வேண்டும்
• உங்களில் டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு 7 சிறந்த கார்போஹைட்ரேட் ஆதாரங்கள்
• நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால் இறைச்சிக்கான 10 சிறந்த ஊட்டச்சத்து மாற்றுகள்