தன்னையறியாமல், தினமும் புளித்த உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடலாம். அது டெம்பே, டோஃபு, டௌகோ, சோயா சாஸ் அல்லது டேப். இந்த வகை உணவு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் புரோபயாடிக்குகள் அல்லது நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், அனைத்து புளித்த உணவுகளும் செரிமானத்திற்கு நல்லது மற்றும் பாதுகாப்பானது அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்! எனவே, செரிமானத்தை சீராகவும் ஆரோக்கியமாகவும் செய்யக்கூடிய புளித்த உணவுகள் யாவை? கீழே உள்ள முழுமையான தகவலைப் பார்க்கவும்.
செரிமானத்திற்கு நல்ல புளித்த உணவு வகைகள்
புளித்த உணவு என்பது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற நுண்ணுயிரிகளின் உதவியுடன் பதப்படுத்தப்படும் ஒரு வகை உணவு ஆகும். இந்த உணவுகள் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை மற்றும் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.
உங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள், உங்கள் செரிமான அமைப்பு சீராக இருக்கும். சரி, செரிமானத்தை மேம்படுத்த நீங்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய புளித்த உணவுகள் இங்கே.
1. டெம்பே
டெம்பே காய்கறி புரதத்தின் மூலமாகும், இது மலிவானது, பெற எளிதானது மற்றும் நிச்சயமாக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானது. காரணம், டெம்பேயில் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
புளித்த சோயாபீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளிலும் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன, உங்களுக்குத் தெரியும்! டெம்பேவில் இருந்து வரும் நல்ல பாக்டீரியா எனப்படும் புரோபயாடிக்குகள் குடலில் உள்ள இயற்கை பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கும்.
அதிக புரோபயாடிக்குகள், உங்கள் செரிமான அமைப்பு மென்மையாகிறது மற்றும் மலச்சிக்கல் (மலச்சிக்கல்) அல்லது கடினமான குடல் இயக்கங்களைத் தவிர்க்கிறது.
2. தயிர்
தயிர் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க சில நுண்ணுயிரிகளுடன் புளித்த பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தயிரில் கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி2, வைட்டமின் பி12 போன்ற உடலுக்குத் தேவையான பல முக்கிய சத்துக்கள் உள்ளன.
அதுமட்டுமின்றி, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள், தயிரை நியாயமான அளவில் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஏனென்றால், புளித்த உணவுகளில் உள்ள புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம், பாலில் உள்ள சர்க்கரையை (லாக்டோஸ்) ஜீரணிக்க உதவும்.
அந்த வகையில், தயிர் சாப்பிடும் போதும், சாப்பிடும் போதும் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படாது. மேலும் என்ன, பால் இல்லாத தயிர் தயாரிக்கும் பல உணவு நிறுவனங்கள் இப்போது உள்ளன, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது.
3. ஊறுகாய்
ஊறுகாய் மெனு இல்லாமல் வறுத்த அரிசி அல்லது சாதத்தை சாப்பிட்டால் அது முழுமையடையாது.
இந்த புளித்த உணவு வெள்ளரிகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இதனால் மற்ற உணவுகளுடன் சாப்பிடும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த காய்கறிகளை புளிக்க வைக்கும் போது, வினிகரில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள், உணவில் உள்ள ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் சர்க்கரை மற்றும் செல்லுலோஸை உடைக்க உதவும். குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில் இந்த பாக்டீரியாக்கள் உணவை நீடித்து வைத்திருக்க உதவுகின்றன.
4. கேஃபிர்
பால் கேஃபிர் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கேஃபிர் தானியங்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவுடன் புளிக்கப்படுகிறது. இந்த நொதித்தல் செயல்முறை அதிக திரவ அமைப்புடன் கேஃபிரை உருவாக்குகிறது, ஆனால் தயிரைக் காட்டிலும் கூர்மையான சுவை கொண்டது.
கேஃபிர் உண்மையில் தயிரைக் காட்டிலும் மூன்று மடங்கு அதிகமான புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, இது லாக்டோஸை உடைக்க உதவும். இது கேஃபிரில் உள்ள சர்க்கரையின் உள்ளடக்கத்தை உடல் ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது, குறிப்பாக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட 15 பேர் கேஃபிர் உட்கொண்ட பிறகு நன்றாக ஜீரணிக்க முடியும் என்று ஒரு சிறிய ஆய்வு காட்டுகிறது. உண்மையில், பால் பொருட்களில் உள்ள லாக்டோஸ் உள்ளடக்கம் பங்கேற்பாளர்களுக்கு பிடிப்புகள், வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை அனுபவிக்கும்.
5. ஜப்பானிய மிசோ சூப்
மிசோ சூப் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை, அரிசி அல்லது சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு. இந்த பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு பின்னர் உப்பு மற்றும் கோஜி எனப்படும் ஒரு வகை காளான் கொண்டு புளிக்கப்படுகிறது.
செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படும் போது இந்த புளித்த உணவு சரியான தேர்வாக இருக்கும். மிசோ சூப்பில் புரோபயாடிக்குகள் மட்டுமின்றி, உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்களும் உள்ளன.
6. கொம்புச்சா தேநீர்
கொம்புச்சா பெரும்பாலும் காளான் தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பல ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியாவுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கொம்புச்சா டீயில் அசிட்டிக் அமிலம், ஃபோலேட், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி மற்றும் ஆல்கஹால் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன.
கொம்புச்சா தேநீரில் உள்ள பாக்டீரியாவின் உள்ளடக்கம் இந்த புளித்த பானம் ஒரு கூர்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும். இருப்பினும், இது உண்மையில் ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும், ஏனெனில் இந்த பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.
7. கிம்ச்சி
கொரிய உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் நிச்சயமாக கிம்ச்சியை நன்கு அறிந்திருப்பீர்கள். புளித்த முட்டைக்கோஸ் அல்லது முள்ளங்கியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு புதியதாக இருப்பதைத் தவிர, அறியாமலேயே உங்கள் செரிமானத்தை சீராக மாற்றும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
2013 இல் இருந்து ஆராய்ச்சி மருத்துவ உணவு இதழ் கிம்ச்சியை தவறாமல் சாப்பிடுவது இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் என்பதை நிரூபிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு, உணவு மெனுவில் கிம்ச்சியை ஒரு நிரப்பியாக சேர்ப்பதில் எந்தத் தீங்கும் இல்லை.
இருப்பினும், கிம்ச்சியில் உள்ள புளிப்பு மற்றும் காரமான உள்ளடக்கத்தில் கவனமாக இருக்கவும். நீங்கள் புளிப்பு மற்றும் காரமான சுவையுடன் வலுவாக இல்லாவிட்டால், உங்கள் வயிற்றின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க, வயிற்றில் அமிலம் அதிகரிப்பதைத் தடுக்க, கிம்ச்சியின் பகுதியை குறைக்க வேண்டும்.