கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதுடன், சத்தான உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்கள் ஆகியவை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையை பாதிக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
இந்த கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் தாவர எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது போன்ற செயலாக்க நுட்பங்கள் உண்மையில் உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகளை அகற்றும். எனவே, உருளைக்கிழங்கை சமைக்க சிறந்த வழி எது?
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஏன் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது?
பிரஞ்சு பொரியல் ஒரு சிறிய பகுதி, உட்பட பிரஞ்சு பொரியல் , ஹாஷ் பழுப்பு , அல்லது சுருள் பொரியல் பிரபலமான துரித உணவில் சராசரியாக 200 - 340 கலோரிகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், உணவக பாணி பொரியல்களின் பெரிய சேவை துரித உணவு 370-730 கலோரிகள் கொண்டிருக்கும்.
இந்த கலோரிக் மதிப்பில், வழக்கமாக சுமார் 8-17 கிராம் கொழுப்பு சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய அளவிலான பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸுக்கு சுமார் 1.5-3.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. பிரஞ்சு பொரியல்களின் பெரும்பகுதியில் சுமார் 11 - 37 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, 4.5 - 8 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.
கூடுதலாக, பல துரித உணவு உணவகங்கள் உள்ளன, அவை பிரஞ்சு பொரியல்களை காய்கறி எண்ணெயில் நனைத்து பதப்படுத்துகின்றன. எப்போதாவது அல்ல, காய்கறி எண்ணெயில் ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய், இதில் நிறைய டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது.
டிரான்ஸ் ஆயிலில் வறுத்த உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை நீண்டகாலமாக உட்கொள்வது இரண்டு வழிகளில் நாள்பட்ட நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
முதலில், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவை நல்ல கொழுப்புடன் ஈடுசெய்யாமல் அதிகரிக்கின்றன. இது இரத்த நாளங்களில் பிளேக் உருவாவதை துரிதப்படுத்தும், இது பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
இரண்டாவதாக, அதிக வெப்பநிலையில் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பது எண்ணெயை சேதப்படுத்தும். கட்டமைப்பு மற்றும் தரம் சேதமடைந்துள்ள எண்ணெய்கள் உங்கள் உடலில் வீக்கத்தைத் தூண்டும். வீக்கம் என்பது உடல் பருமன், பக்கவாதம் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு முன்னோடியாகும்.
மேலும் ஆரோக்கியமான உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
முறையான சமையல் உத்திகள் மூலம், உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு பயப்படாமல் சுவையான உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் இன்னும் அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் செய்யக்கூடிய உருளைக்கிழங்கைச் செயலாக்குவதற்கான சில வழிகள் கீழே உள்ளன.
1. வேகவைத்தல்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சாதுவாகவும் சலிப்பாகவும் இருக்கலாம். உண்மையில், இந்த உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்ற நீங்கள் செய்யக்கூடிய பல வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, சுவையை அதிகரிக்க சிறிது உப்பு, மிளகு அல்லது மிளகாய் தூள் தூவி.
கூடுதலாக, நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம். துளசி, வோக்கோசு அல்லது தைம் இலைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் மேல் தெளிக்கவும். சுவைக்கு ஆழம் சேர்க்க கருப்பு மிளகு, சீரகம் அல்லது ஒத்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தவும்.
2. சூப்பில் கொதிக்கும்
உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து சமைப்பது ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கும். கொதிக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, வெஜிடபிள் ஸ்டாக் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள சிக்கன் ஸ்டாக் பயன்படுத்தவும். பின்னர், ப்ரோக்கோலி மற்றும் கேரட் போன்ற மற்ற காய்கறி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
சூப் சாப்பிடுவதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. இல் ஒரு ஆய்வின் படி தி பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் இந்த உணவுகள் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை வழங்குகின்றன, நீண்ட நேரம் உங்களை முழுதாக வைத்திருக்கவும், எடையை பராமரிக்கவும் உதவுகின்றன.
3. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் கூடுதல் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அல்லது கலோரிகள் இல்லாமல் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. அதன் ஒளி மற்றும் மென்மையான அமைப்பு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நோயிலிருந்து மீள்பவர்களுக்கு உணவாக ஏற்றது.
ஒரு சில நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை மென்மையான வரை வேகவைக்கவும், பின்னர் மென்மையான வரை மசிக்கவும். சிறிது பால், உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சமமாக சுவைக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.
4. பேக்கிங்
நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சோர்வாக இருந்தால், இந்த சமையல் முறை உங்களுக்கானது. சில உருளைக்கிழங்கை நறுக்கி, சல்சா சாஸ், தயிர் அல்லது நறுக்கிய புதிய மூலிகைகளிலிருந்து சுவையைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி, சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சுடவும். நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றை உங்கள் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க உருளைக்கிழங்கை தோலுடன் சுடவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு சாலட் செய்யுங்கள்
உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது ஏற்கனவே ஆரோக்கியமானது. சுவாரஸ்யமாக, குளிர்ந்த நிலையில் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று ஒரு பழைய ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. மிகவும் பிரபலமான குளிர் உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்புகளில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு சாலட் ஆகும்.
உருளைக்கிழங்கு சாலட் தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது, செரிமான அமைப்புக்கு நல்ல அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்தாலும் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த சமையல் நுட்பம் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை சேதப்படுத்தாது.
உருளைக்கிழங்கில் உடலுக்கு பல நன்மைகள் உள்ளன. இருப்பினும், வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் நுட்பம் முன்பு பயனுள்ளதாக இருந்த உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மாற்றும். உண்மையில், இது உடல் பருமன், பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.
உங்களில் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட விரும்புபவர்கள், எண்ணெய் அதிகம் பயன்படுத்தாமல், மற்ற சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பிற தயாரிப்புகளைச் செய்யவும் மறக்காதீர்கள். இந்த முறை ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகம் மாறாது.