வெர்மிசெல்லி மற்றும் சோன்: என்ன வித்தியாசம் மற்றும் எது ஆரோக்கியமானது?

வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லி ஆகியவை பெரும்பாலும் மீட்பால்ஸ் அல்லது சோட்டோ போன்ற சூப் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இரண்டும் வெள்ளை நிறத்திலும், நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும், நூடுல்ஸை ஒத்திருக்கும். அப்படியிருந்தும், வரமிளகாய்க்கும் வரமிளகாய்க்கும் வித்தியாசம் தெரியாத பலர் இன்னும் இருக்கிறார்கள். தோராயமாக... எது ஆரோக்கியமானது, இல்லையா? பின்வரும் மதிப்பாய்வைப் பாருங்கள்.

வெர்மிசெல்லிக்கும் வெர்மிசெல்லிக்கும் உள்ள வேறுபாடு அடிப்படை பொருட்களில் உள்ளது

பெரும்பாலும் வெள்ளை நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் சௌன் மற்றும் வெர்மிசெல்லி ஆகியவை வெவ்வேறு அடிப்படைப் பொருட்களைக் கொண்ட இரண்டு வகையான உணவுகள். அரிசி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வரமிளகாய், அதேசமயம் சூரியன் வெண்டைக்காய் மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெர்மிசெல்லியையும் நீங்கள் காணலாம்.

உலர்ந்த வடிவத்தில், வெர்மிசெல்லி மந்தமான வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் எளிதில் உடைந்து ஒரு உடையக்கூடிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கிடையில், உலர்ந்த வெர்மிசெல்லி இன்னும் உலர்ந்த நிலையில் வலுவான மற்றும் கடினமான அமைப்புடன் வெளிப்படையான வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.

வெந்நீரில் ஊறவைக்க இரண்டும் போதுமானது, ஆனால் வெர்மிசெல்லியை 5-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் வெர்மிசெல்லி ஊறவைக்கும் நேரம் குறைவாக இருக்கும், இது 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும். இரண்டையும் வேகவைக்கலாம், நேரம் 1 நிமிடம் மட்டுமே ஆகும்.

சமைத்தவுடன், வெர்மிசெல்லி வழுக்கும் தன்மை கொண்டது மற்றும் எளிதில் உடைக்கக்கூடியது, அதே சமயம் சமைத்த வெர்மிசெல்லியின் அமைப்பு வழுக்கும் தன்மையுடையது அல்ல, வெர்மிசெல்லியைப் போல எளிதில் உடையாது.

வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

சோன் மற்றும் வெர்மிசெல்லி இரண்டும் குறைந்த கொழுப்பு கார்போஹைட்ரேட் மூலங்கள். 180 கிராம் எடையுள்ள வெர்மிசெல்லியில் நீங்கள் 192 கலோரிகள், 44 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 1.8 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் 33 மில்லிகிராம் சோடியம் (உப்பு) ஆகியவற்றைப் பெறலாம். அதே அளவுடன், கண்ணாடி நூடுல்ஸ் 121 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 291 கலோரிகள் மற்றும் 14 மில்லிகிராம் சோடியம் ஆகியவற்றை வழங்க முடியும்.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பற்றி என்ன? இரண்டுமே பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் (நியாசின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் ஃபோலேட் உட்பட) மற்றும் பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன. அப்படி இருந்தும் அவர்கள் எண்ணிக்கையில் மிகக் குறைவு.

எனவே, எது ஆரோக்கியமானது: வெர்மிசெல்லி அல்லது வெர்மிசெல்லி?

வெர்மிசெல்லியுடன் வெர்மிசெல்லியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உண்மையில் மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. இருப்பினும், வெர்மிசெல்லியின் கனிம உள்ளடக்கம் வெர்மிசெல்லியை விட சற்று உயர்ந்தது.

வெர்மிசெல்லி அல்லது வெர்மிசெல்லி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை உள்ளடக்கியது, எனவே அவை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக அதிகரிக்காது. அதனால்தான் நீங்கள் இந்த இரண்டு வெள்ளை நூடுல்ஸை அரிசிக்கு பதிலாக கார்போஹைட்ரேட்டின் ஆதாரமாக பயன்படுத்தலாம், இது தற்செயலாக அதிக ஜிஐ மதிப்பு (73) உள்ளது. அப்படியிருந்தும், வெர்மிசெல்லியின் ஐஜி மதிப்பு வெர்மிசெல்லியை விட மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. வெர்மிசெல்லியின் கிளைசெமிக் மதிப்பு 53, வெர்மிசெல்லியின் ஜிஐ மதிப்பு 39.

அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் அதிக கவனம் தேவை. வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லியின் கிளைசெமிக் மதிப்பு தவறான சமையல் நுட்பத்துடன் அதிகரிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, வெர்மிசெல்லி அல்லது வெர்மிசெல்லி வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் சூப்பாக தயாரிக்கப்படுவது இன்னும் குறைந்த முதல் அதிக கிளைசெமிக் உணவுகளாகக் கருதப்படுகிறது. இதற்கிடையில், இரண்டையும் எண்ணெயில் பொரித்து இறைச்சியைச் சேர்த்து பதப்படுத்தினால், நிச்சயமாக உணவின் கலோரிகளும் அதிகரித்து, இறுதியில் உணவின் கிளைசெமிக் மதிப்பை பாதிக்கிறது.