வெள்ளை அரிசி சாப்பிட்டால் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை நோய் வருமா? இதுதான் உண்மையான உண்மை!

வெள்ளை அரிசி இந்தோனேசிய மக்களின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்தோனேசியாவில் அரிசி நுகர்வு மிக அதிகமாக உள்ளது, மற்ற கார்போஹைட்ரேட் மூலங்களை விட அதிகமாக உள்ளது. உண்மையில், DKI ஜகார்த்தாவில் மட்டும் நடத்தப்பட்ட 2014 மொத்த உணவு ஆய்வின்படி, DKI ஜகார்த்தாவின் மக்கள் தொகையில் கிட்டத்தட்ட அனைவரும் (98%) ஒவ்வொரு நாளும் அரிசி சாப்பிடுகிறார்கள், ஒரு நபருக்கு 173.3 கிராம் தினசரி நுகர்வு. மறுபுறம், அரிசி சாப்பிடுவதைக் குறைக்கத் தொடங்கியவர்களும் உள்ளனர். வெள்ளை அரிசியை சாப்பிட்டால் கொழுப்பாக இருக்கலாம் அல்லது ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு கூடும் என்று நினைக்கலாம். அது உண்மையா, இல்லையா? அரிசியின் பின்வரும் உண்மைகள் மற்றும் கட்டுக்கதைகளை உடனடியாகக் கவனியுங்கள்.

வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுவது பற்றிய தவறான கட்டுக்கதைகள்

1. அரிசி கொழுப்பை உண்டாக்குகிறது

அரிசி உண்மையில் ரொட்டி, நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா போன்ற மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே உள்ளது. எனவே, உங்கள் உடல் கொழுப்பாக மாறுவதற்கு உண்மையில் அரிசி அல்ல. கொழுப்பு என்பது உடலில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையால் (உள்வரும் மற்றும் வெளிச்செல்லும் போது) சமநிலையில் இல்லாததால் ஏற்படுகிறது.

அதாவது, நூடுல்ஸ், மாவுச்சத்துள்ள உணவுகள், கேக் அல்லது இனிப்பு உணவுகளுடன் சேர்த்து அதிக அளவு சாதம் சாப்பிட்டால், நிச்சயமாக உடலில் கலோரிகள் குவிந்து கொழுப்பாக மாறும்.

நீங்கள் உண்மையிலேயே உடல் எடையை குறைக்க விரும்பினால், உணவின் போது உங்கள் அரிசியின் பகுதியை குறைக்கவும். அதிக கலோரிகளைக் கொண்ட பிற கார்போஹைட்ரேட் மூலங்கள் உட்பட. ஒயிட் ரைஸ் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உடலில் சேரும் கலோரிகள் அதிகமாகாமல் இருக்க, உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

2. அரிசி சர்க்கரை நோயை உண்டாக்கும்

இந்தோனேசியர்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை வெள்ளை அரிசியை மிகப் பெரிய அளவில் சாப்பிடுவது வழக்கம். கூடுதலாக, இனிப்பு உணவுகளின் பல்வேறு நுகர்வு, பேஸ்ட்ரிகள், பிஸ்கட்கள், மிட்டாய்கள், இனிப்பு தேநீர் மற்றும் பிற. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நுகர்வுடன் தினசரி சமநிலை இல்லை என்றாலும். எனவே பலர் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுகிறார்கள் என்றால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்.

உண்மையில் சர்க்கரை நோய்க்கு அரிசியே முக்கிய காரணம் அல்ல. இருப்பினும், ஒவ்வொரு நாளும் அதிகப்படியான மற்றும் வழக்கமான அரிசியை உட்கொள்ளும் பழக்கமும் நீரிழிவு வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது. ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் நடத்திய ஆய்வில், ஒவ்வொரு நாளும் வெள்ளை அரிசியை எவ்வளவு அதிகமாக சாப்பிடுகிறோமோ, அந்த அளவுக்கு ஒரு நபருக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் (நீரிழிவு) வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று காட்டுகிறது.

சர்க்கரை நோயைத் தவிர்க்க சாதம் சாப்பிடக் கூடாது என்பதில்லை. ஆம், நீங்கள் பகுதியைக் கவனிக்கும் வரை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் வருவதற்கு வேறு பல காரணிகள் உள்ளன, உதாரணமாக பரம்பரை.

3. அரிசியில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது

உண்மையில், அரிசி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளில் ஒன்றாகும், அங்கு இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் அதன் விளைவு மிக வேகமாக இருக்கும். இருப்பினும், அனைத்து அரிசி வகைகளும் அப்படி இல்லை. நீங்கள் அடிக்கடி சந்திக்கும் இரண்டு வகையான அரிசிகள் உள்ளன, அதாவது வெள்ளை அரிசி மற்றும் பழுப்பு அரிசி. ஒவ்வொரு அரிசி வகையிலும் வெவ்வேறு சத்துக்கள் உள்ளன.

அரிசி சாப்பிட்ட பிறகு ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு உயரும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் கார்போஹைட்ரேட் மூலமாக வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக பழுப்பு அரிசியைத் தேர்வு செய்யலாம். வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளது. எனவே, சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு பிரவுன் ரைஸ் சாப்பிடுவது நல்லது.

4. அரிசியில் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை

அரிசி கார்போஹைட்ரேட்டின் (சர்க்கரை) ஆதாரமாக அறியப்படுகிறது. ஆனால், கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, வெள்ளை அரிசியில் உடலுக்குத் தேவையான பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. உதாரணமாக நார்ச்சத்து, புரதம், செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம்.

இன்றும், பல அரிசிகளில் தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் நியாசின் ஆகியவை செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன. இவை மூன்றும் ஃபோலிக் அமிலம் அல்லது வைட்டமின் B9 ஐ உற்பத்தி செய்யும். இந்த உள்ளடக்கம் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் கருவின் வளர்ச்சிக்கும் மிகவும் நல்லது.

எனவே, இதுவரை நீங்கள் நினைப்பது போல் அரிசி மோசம் இல்லை. இருப்பினும், மோசமான நுகர்வுப் பழக்கம், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு அரிசியை ஒரு காரணமாக ஆக்குகிறது.

இந்த தவறான எண்ணங்கள் அல்லது அரிசி கட்டுக்கதைகளை உங்கள் மனதில் இருந்து அகற்றுவது நல்லது. மற்ற கார்போஹைட்ரேட் மூலங்களைப் போலவே அரிசியும் அதே கார்போஹைட்ரேட் என்று நினைத்துக் கொள்ளுங்கள், அங்கு நீங்கள் உட்கொள்ளும் அளவைக் குறைக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.