பூஞ்சைகள் பொதுவாக ஒரு வகை ஒட்டுண்ணி பூஞ்சையாகக் கருதப்படுகின்றன, இது தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பிற உயிரினங்களில் வளரக்கூடியது. இருப்பினும், அனைத்து காளான்களும் மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, அவற்றில் ஒன்று ஷிடேக் காளான்கள். மறுபுறம், ஷிடேக் காளான்கள் உண்மையில் ஆரோக்கிய நன்மைகள், நிறைய ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் சாப்பிடும்போது சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், பின்வரும் மதிப்புரைகளைப் பார்க்கவும்.
ஷிடேக் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
ஆதாரம்: சமையல்காரர் ஷிடேக் காளான்களின் நன்மைகள் அல்லது செயல்திறனைப் பற்றி விவாதிப்பதற்கு முன் (ஷிடேக் காளான்கள்), இந்த வகை காளான் பற்றி நீங்கள் முதலில் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஷிடேக் காளான்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்பட்ட ஒரு உண்ணக்கூடிய காளான்.
ஷிடேக் காளான்களை உட்கொள்ளும் பழக்கம் கிழக்கு ஆசிய பிராந்தியத்திலிருந்து உருவானது, இது இந்த காளானை உணவுப் பொருளாக மாற்றுகிறது.
சாப்பிடுவதைத் தவிர, சாதாரண மக்கள் இந்த காளானை மருந்துக்கான அடிப்படைப் பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
உணவு தரவு மத்திய யு.எஸ் இணையதளம் 100 கிராம் (கிராம்) ஷிடேக் காளானில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக வேளாண்மைத் துறை கூறுகிறது:
- நீர்: 89.74 கிராம்
- ஆற்றல்: 34 கிலோகலோரி (கிலோ கலோரி)
- புரதம்: 2.24 கிராம்
- மொத்த கொழுப்பு: 0.49 கிராம்
- சாம்பல் (சாம்பல்): 0.73 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 6.79 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 2.5 கிராம்
- கால்சியம் (Ca): 2 மில்லிகிராம்கள் (மிகி)
- இரும்பு (Fe): 0.41 மி.கி
- மெக்னீசியம் (Mg): 20 மி.கி
- பாஸ்பரஸ் (பி): 112 மி.கி
- பொட்டாசியம் (கே): 304 மி.கி
- சோடியம் (Na): 9 மி.கி
- துத்தநாகம் (Zn): 1.03 மி.கி
- தாமிரம் (Cu): 0.142 மி.கி
- மாங்கனீசு (Mn): 0.23 மி.கி
- செலினியம் (செ): 5.7 கிராம்
- தியாமின்: 0.015 மி.கி
- ரிபோஃப்ளேவின்: 0.217 மி.கி
- நியாசின்: 3.877 மி.கி
- பாந்தோதெனிக் அமிலம்: 1.5 மி.கி
- வைட்டமின் பி-6: 0.293 மி.கி
- ஃபோலேட்: 13 கிராம்
ஷிடேக் காளான்களின் ஒரு தானியம் பொதுவாக 5-10 சென்டிமீட்டர் (செ.மீ.) அளவு மற்றும் 4 கிராம் எடையுடையது. ஒவ்வொரு 15 கிராம் ஷிடேக் காளான்களிலும் நார்ச்சத்து மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து 4 கலோரிகள் உள்ளன.
அதே அளவு, ஷிடேக் காளான்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தினசரி தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவும்:
- வைட்டமின் B6, தினசரி தேவைகளில் 7% போதுமானது
- செலினியம், தினசரி தேவைகளில் 10% போதுமானது
- தாமிரம், தினசரி தேவைகளில் 39% போதுமானது
- மாங்கனீசு, தினசரி தேவைகளில் 9% போதுமானது
- துத்தநாகம், தினசரி தேவைகளில் 8% போதுமானது
- ஃபோலேட், தினசரி தேவைகளில் 6% போதுமானது
அதுமட்டுமின்றி, இந்த காளானில் கார்போஹைட்ரேட், புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை உங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.
ஷிடேக் காளான்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ஷிடேக் காளான்களின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அவற்றில் உள்ள சேர்மங்களின் பல கூறுகளின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து வருகின்றன.
ஷிடேக் காளான்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:
1. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
ஷிடேக் காளான்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் சிறப்புக் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.
ஷிடேக் காளான்களில் உள்ள சில சிறப்பு கூறுகள் பின்வருமாறு:
- அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் உருவாவதைத் தடுக்க எரிடடெனைன்,
- கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கும் ஸ்டெரால்கள், மற்றும்
- பீட்டா-குளுக்கன், இது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும் ஒரு வகை நார்ச்சத்து ஆகும்.
சரி, ஷிடேக் காளானில் உள்ள சிறப்பு கூறுகள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, இதனால் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
2. உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல்
ஷிடேக் காளான்களின் நன்மைகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் அதில் பல கூறுகள் உள்ளன.
இந்த கூறுகளில் ஃபைபர் மற்றும் ஆக்ஸாலிக் அமிலம், லெண்டினன், சென்டினாமைசின் (பாக்டீரியா எதிர்ப்பு) மற்றும் எரிடாடெனைன் (ஆன்டிவைரஸ்) உள்ளிட்ட பிற கலவைகள் அடங்கும்.
ஷிடேக் காளான்களில் உள்ள பல்வேறு பொருட்கள் கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு நல்ல பலன்களைக் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது.
இது ஷிடேக் காளான்களை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு மாற்றாக மாற்றுகிறது.
3. புற்றுநோயைத் தடுக்கும்
லெண்டினன் என்பது ஷிடேக் காளான்களின் பொருட்களில் ஒன்றாகும். வெளிப்படையாக, லெண்டினன் உடல் சேதத்தை சரிசெய்ய ஒரு பயனுள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு பொருளாக நன்மைகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது.
லெண்டினன் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் என்றும், புற்றுநோய் செல்கள் இன்னும் கட்டி நிலையில் இருந்தால் அதன் விளைவு வலுவாக இருக்கும் என்றும் அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கம் நம்புகிறது.
4. உடல் பருமனை தடுக்கும்
ஷிடேக் காளான்களில் உள்ள எரிடாடெனைன் போன்ற உள்ளடக்கம் கொழுப்பைக் குறைக்கும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இதற்கிடையில், பி-குளுக்கன் கூறு கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைக் குறைப்பதன் மூலம் திருப்தியை அதிகரிக்கும்.
உடல் பருமன் பற்றிய இதழ் ஷிடேக் காளான் பொடியை உட்கொள்வது சோதனை எலிகளின் உடலில் 35 சதவிகிதம் வரை கொழுப்பு திரட்சியையும் வெகுஜனத்தையும் குறைக்கும் என்று காட்டியது.
இருப்பினும், மனிதர்களில் இந்த ஷிடேக் காளானின் நன்மைகள் அல்லது செயல்திறனை நிரூபிக்க இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
5. மூளை ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
ஷிடேக் காளான்களில் போதுமான அளவு வைட்டமின் பி உள்ளது, இதனால் அவை வைட்டமின் பி குறைபாட்டினால் ஏற்படும் அறிவாற்றல் கோளாறுகளை சமாளிக்க உதவும்.
அது மட்டுமல்லாமல், ஷிடேக் காளான்களை உட்கொள்வது மூளையின் ஹார்மோன்களின் சமநிலையை பராமரிக்கவும், மூளையின் செறிவை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
ஷிடேக் காளான்களை எப்படி சாப்பிடுவது
ஷிடேக் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். ஏனெனில் ஷிடேக் காளான்கள் பொதுவாக உலர்ந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன.
இன்னும் புதியதாக இருக்கும் காளான்களின் தண்டுகள் அல்லது தண்டுகளை சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இல்லாமல் ஷிடேக் காளான்களின் நன்மைகளை நீங்கள் இன்னும் பெறலாம்.
அடிப்படையில், ஷிடேக் காளான்களை செயலாக்குவது எளிது. நீங்கள் காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும் அல்லது சூடான சூப்களில் இந்த காளான்களை முக்கிய மூலப்பொருளாக மாற்றலாம்.
காளான்களை சமைப்பதற்கான சிறந்த வழி இதுவாகும், இதனால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பராமரிக்கப்படுகிறது
ஷிடேக் காளானில் உள்ள கலவைகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் மிகவும் சூடான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் போது எளிதில் குறைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க.
ஷிடேக் காளான்களின் உணவை சமைக்க அல்லது சூடேற்றுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் வெப்பமான வெப்பநிலை, அதில் இன்னும் உயிர்வாழும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்.
பொதுவாக, ஷிடேக் காளான்கள் யாராலும் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானவை. இருப்பினும், சிலருக்கு, லெண்டினன் ஒரு ஒவ்வாமை தோல் எதிர்வினையைத் தூண்டும், இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ஷிடேக் டெர்மடிடிஸ்.
ஒரு நபர் ஷிடேக் காளான்களை நீண்ட நேரம் தொடர்ந்து உட்கொண்டாலும் இந்த நிலை ஏற்படலாம்.
கூடுதலாக, ஷிடேக் காளான்களை அதிகமாக சாப்பிடுவதால், வயிற்று வலி மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மூட்டு வீக்கத்தைத் தூண்டுவது போன்ற பிற ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் உள்ளன.
எனவே, ஷிடேக் காளான்களை உட்கொண்ட பிறகு ஏதேனும் கவலைக்குரிய அறிகுறிகளை நீங்கள் சந்தித்தால், உங்கள் மருத்துவரைத் தொடர்பு கொள்ள தயங்காதீர்கள்.