பனை சர்க்கரையின் நன்மைகள், அது சுவைக்கும் அளவுக்கு இனிப்பானதா? •

பனை சர்க்கரையின் நன்மைகள் சமீபத்தில் ஒரு பொது உரையாடலாக மாறியுள்ளன, ஏனெனில் சர்க்கரை பெரும்பாலும் சமகால ஐஸ்கட் காபியில் இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மறுபக்கத்தில் இருந்து பார்த்தால், உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் அல்லது நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கு பனை சர்க்கரை பெரும்பாலும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, பனை சர்க்கரையின் நன்மைகள் இனிப்பு மற்றும் முறையானவை என்பது உண்மையா? கீழே உள்ள முழு மதிப்பாய்வைப் பாருங்கள்.

பனை சர்க்கரை செய்வது எப்படி?

பனை மரத்தின் ஆண் பூக்களில் இருந்து வரும் சாற்றில் இருந்து பனை சர்க்கரை தயாரிக்கப்படுகிறது. பனை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள, பழுப்பு சர்க்கரையைப் போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்ட சர்க்கரை இரண்டு இயற்கையான படிகளில் பெறப்படுகிறது, அதாவது:

• பனை மரத்தின் ஆண் பூக்களில் உள்ள துண்டுகள் மற்றும் திரவ சாற்றை ஒரு கொள்கலனில் சேகரிக்கவும்.
• பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை சாறு ஒரு ஹீட்டரில் வைக்கப்படுகிறது.

இறுதி தயாரிப்பு திரவ அடர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் அச்சிட தயாராக உள்ளது. பனை சர்க்கரை பெரும்பாலும் தேங்காய் சர்க்கரையுடன் சமன் செய்யப்படுகிறது. இரண்டும் உண்மையில் ஒரே மாதிரியானவை, ஏனென்றால் உற்பத்தி செயல்முறை ஒன்றுதான், ஆனால் அவை வெவ்வேறு மரங்களிலிருந்து வருகின்றன.

பனை சர்க்கரையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன?

அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் அறிக்கையின்படி, பனை சர்க்கரையில் 100 கிராம் சேவையில் 337 கிலோகலோரி உள்ளது. கூடுதலாக, 100 கிராம் பனை சர்க்கரையில் 84.21 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 211 மில்லிகிராம் உப்பு மற்றும் 84.21 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் போலவே, பனை சர்க்கரையிலும் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் இன்னும் அதன் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும், நீங்கள் இன்னும் பனை சர்க்கரை நன்மைகளை உணர முடியும். உண்மையில், இந்த சர்க்கரை மற்ற சர்க்கரைகளை விட குறைவான கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) கொண்டுள்ளது.

அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் வழங்கிய தரவுகளின் அடிப்படையில், ஜிஐ மதிப்புகள்:

• 55க்கு சமமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருந்தால் குறைவு
• 56-69க்கு இடையில் இருந்தால் நடுத்தரம்
• 70க்கு சமமாக அல்லது அதற்கு மேல் இருந்தால் உயர்வாகும்

குளுக்கோஸின் GI எண் 100. ஒப்பிடுகையில், GI 50 உள்ள உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை தூய குளுக்கோஸின் பாதியாக அதிகரிக்கலாம்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சுமார் 68 GI ஐக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் லைவ் ஸ்ட்ராங்கால் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட சமகால ஊட்டச்சத்து செயல்பாட்டு அணுகுமுறை புத்தகத்தின் அடிப்படையில், பனை சர்க்கரை GI 35 ஐக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல முக்கியமான தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பனை சர்க்கரையின் நன்மைகள் மற்ற வகை இனிப்புகளை விட உயர்ந்ததாக இருக்கலாம்.

இருப்பினும், GI கள் தனிநபர்களிடையே பரவலாக வேறுபடலாம் மற்றும் பிற பனை குடும்ப மரங்களுடன் சுரக்கும் சர்க்கரை வகைகளிலும் வேறுபடலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பனை சர்க்கரையின் நன்மைகள் எவ்வளவு இனிமையானவை?

மற்ற இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பனை சர்க்கரை இரத்த குளுக்கோஸில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, போதுமான இன்சுலினை உற்பத்தி செய்யாத அல்லது இன்சுலின் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிடுவதற்கு பனை சர்க்கரை ஏற்றது.

ஒப்பிடுகையில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை பொதுவாக ஜிஐ 68 மற்றும் தேன் 55 ஆக உள்ளது. பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பனை சர்க்கரையில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், நைட்ரஜன் மற்றும் சோடியம் அதிகமாக உள்ளது.

இருப்பினும், பனை சர்க்கரை இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறைந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதால், அதை முடிந்தவரை உட்கொள்ளலாம் என்று அர்த்தமல்ல. அதிக அளவு உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவையும் அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, பனை சர்க்கரையின் நன்மைகள் ஆபத்தாக மாறும்.

பனை சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை குறைந்த ஜிஐயுடன் மாற்றக்கூடிய பல்வேறு வகையான இனிப்புகள் உள்ளன. இவற்றில் சில தேன், தேங்காய் சர்க்கரை மற்றும் மேப்பிள் சிரப் ஆகியவை அடங்கும்.

சாராம்சத்தில், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள சர்க்கரை மாற்றீடுகள் அதிசய உணவு அல்ல. எனவே, இந்த இனிப்புகளை உட்கொள்ளும் முன் உணவில் கவனம் செலுத்துவது மற்றும் பகுதிகளை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.