மக்கள் பிரவுன் ரைஸ் சாப்பிடும் போது, அவர்கள் டயட்டில் இருக்கிறார்களா என்பதை நீங்கள் யூகிப்பீர்கள். பிரவுன் ரைஸ் அடிக்கடி உடல் எடையை குறைக்க உதவும் என்று கூறப்படுகிறது. வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி எப்போதும் சிறந்தது என்று நம்புவது எது?
பிரவுன் ரைஸில் உள்ள சத்துகள் சிறந்தது என்பது உண்மையா?
வெள்ளை அரிசியைத் தவிர மற்ற முக்கிய உணவுகளுக்கு மாற்றாக பழுப்பு அரிசி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரவுன் ரைஸ் கூட உணவுக் கட்டுப்பாடு அல்லது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வாழ்பவர்களுக்கு முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் பழுப்பு அரிசிக்கும் வெள்ளை அரிசிக்கும் என்ன வித்தியாசம் தெரியுமா? இதுதான் பதில்.
1. நார்ச்சத்து அதிகம்
தோலை அகற்றாமல் விளைவிப்பதால், பழுப்பு அரிசி மிகவும் சத்தான அரிசி வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. ஒரு கப் பழுப்பு அரிசியில் 218 கலோரிகள், 4.5 கிராம் புரதம், 1.8 கிராம் கொழுப்பு, 3.5 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் 45.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.
அதே நேரத்தில், வெள்ளை அரிசியில் 242 கலோரிகள், 4.4 கிராம் புரதம், 0.4 கிராம் கொழுப்பு, 53.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 0.6 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது பிரவுன் அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன.
2. அதிக வைட்டமின்கள்
பிரவுன் அரிசி தியாமின், நியாசின் மற்றும் வைட்டமின் பி6 ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். பழுப்பு அரிசியில் 0.2 மி.கி தியாமின், 2.6 மி.கி நியாசின் மற்றும் 0.3 மி.கி வைட்டமின் பி6 உள்ளது.
இப்போது சந்தையில் விற்கப்படும் சில வெள்ளை அரிசியில் பி வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக செயலாக்கத்தின் போது இழக்கப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் முடியை பராமரிக்க இந்த பி வைட்டமின்கள் முக்கியம்.
3. கனிமங்கள் வளமானவை
ஒவ்வொரு பிரவுன் ரைஸும் 86 mg மெக்னீசியத்தையும் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 22%) மற்றும் 150 mg பாஸ்பரஸையும் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 15%) வழங்க முடியும்.
வெள்ளை அரிசி 'மட்டும்' 24 மி.கி மெக்னீசியம் மற்றும் 69 மி.கி பாஸ்பரஸ் பங்களித்தது. நோயெதிர்ப்பு, இதயம் மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டை பராமரிக்க மெக்னீசியம் முக்கியமானது.
ஆரோக்கியமான சிறுநீரக செயல்பாடு, எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்க பாஸ்பரஸ் தேவைப்படுகிறது.
4. குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ், இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த நல்லது
2006 ஆம் ஆண்டில் உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான சர்வதேச இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு பத்திரிகையின் அடிப்படையில், வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசியை சாப்பிட்டவர்களுக்கு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு குறைந்துள்ளது.
ஏன்? ஏனெனில் வெள்ளை அரிசியுடன் (86) ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு (55) குறைவாக உள்ளது. பழுப்பு அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து, பாலிபினால்கள் மற்றும் பைடிக் அமிலம் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது ஒரு உணவின் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் திறன் ஆகும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு இந்த உணவுகள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானவை என்பதைக் குறிக்கிறது.
2011 ஆம் ஆண்டு இன்டர்னல் மெடிசின் காப்பகத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வின்படி, வெள்ளை அரிசியை பழுப்பு அரிசியுடன் மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.
5. குறைவான கலோரிகள், பயனுள்ள எடை இழப்பு
நீங்கள் வழக்கமாக உண்ணும் வெள்ளை அரிசியை பழுப்பு அரிசியுடன் மாற்றுவது உடல் எடையை குறைக்க உதவும், ஏனெனில் இது குறைவான கலோரிகளை வழங்குகிறது.
கூடுதலாக, பிரவுன் அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், அது உங்களை வேகமாக நிரம்பச் செய்யும் மற்றும் அதிகமாகச் சாப்பிடாமல் இருக்கும்.
இருப்பினும், தினமும் இந்த அரிசியில் இருந்து சமைத்த பிரவுன் ரைஸை சாப்பிடுவது தானாகவே உங்களை மெலிதாக மாற்றாது. ஏனெனில் உடல் எடையை குறைப்பதில் குறைந்த கலோரிகளை உட்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் உடற்பயிற்சியின் மூலம் அதிக கலோரிகளை எரிக்க வேண்டும்.