கடல்நீர் மீன் மற்றும் நன்னீர் மீன் இடையே உள்ள வேறுபாடு, எது ஆரோக்கியமானது?

உடலுக்குத் தேவையான புரதச் சத்து மீன்தான் என்பதில் சந்தேகமில்லை. கடலைத் தவிர, நன்னீர் நீர் மீன்களையும் உற்பத்தி செய்கிறது, அவை தினசரி உணவாக சுவையாக இல்லை. இருப்பினும், நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன் இடையே ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் வேறுபாடுகள் உள்ளன என்று மாறிவிடும். எதில் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளது, இல்லையா?

உப்புநீர் மீன்களுக்கும் நன்னீர் மீன்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை ஆய்வு செய்வதற்கு முன், கடலில் இருந்து வரும் மீன்களுக்கும் நன்னீர் மீன் மீன்களுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்ன தெரியுமா? இருவரும் தண்ணீரில் வாழ்கிறார்கள் என்பது உண்மைதான், ஆனால் இந்த இரண்டு வகை மீன்களும் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கடல் மீன்கள் அலைகள் மற்றும் வேகமான நீரோட்டங்கள் நிறைந்த கடல்களில் வாழ்கின்றன. அதனால்தான், கடல் மீன்களுக்கு சொந்தமான முதுகெலும்புகளின் அமைப்பு கடினமாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், இது நன்னீர் மீன் விஷயத்தில் இல்லை, இதற்கு நேர்மாறானது.

மெதுவான அல்லது குறைவான வேகமான நீரோட்டங்கள் இந்த வகை மீன்களின் தினசரி வாழ்விடமாக மாறிவிட்டன. அதனால்தான் நன்னீர் மீன்களின் முதுகெலும்புகள் பொதுவாக சிறியதாகவும் உப்புநீர் மீன்களைப் போல பெரிதாகவும் இருக்காது.

இதற்கிடையில், சுவையைப் பொறுத்தவரை, புதிய நீரிலிருந்து வரும் மீன்களை விட கடலில் இருந்து வரும் மீன்கள் மிகவும் சுவையான இயற்கை சுவை கொண்டவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள்.

நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன் ஆகியவற்றில் எது அதிக சத்தானது?

மீன்களின் குழுவாக, இரண்டும் சமமாக நன்மை பயக்கும் மற்றும் அதில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் நிறைந்தவை. இருப்பினும், இந்த இரண்டு வகை மீன்களுக்கு இடையே எண்கள் வேறுபடலாம்.

போகோர் வேளாண் பல்கலைக்கழகத்தின் (ஐபிபி) சூழலியல் பீடத்தில், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறையில் பேராசிரியராகப் பேராசிரியர் இர் அஹ்மத் சுலைமான், PhD, இதை விளக்கினார். அவரைப் பொறுத்தவரை, கடலில் இருந்து வரும் மீன்கள் பல ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை புதிய நீரிலிருந்து வரும் மீன்களை விட அதிகமாகக் கருதப்படுகின்றன.

உதாரணமாக, DHA மற்றும் EPA வடிவில் உள்ள இயற்கை சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் கடல் மீன்களில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. குறிப்பாக ஆழ்கடல் நீரில் இருக்கும் மீன்களுக்கு, உதாரணமாக, டுனா மற்றும் ஸ்கிப்ஜாக்.

இருப்பினும், புதிய நீரிலிருந்து வரும் மீன்கள் கடலில் இருந்து வரும் மீன்களைப் போல சத்தானவை அல்ல என்று அர்த்தமல்ல. அவர்கள் எங்கு வாழ்ந்தாலும், அனைத்து வகையான மீன்களும் அதிக சத்தானவை.

மறுபுறம், கடல் மீன்களை விட நன்னீர் மீன்களில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், எடுத்துக்காட்டாக, கேட்ஃபிஷ், இது ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 இன் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது.

அதுமட்டுமின்றி, சில வகையான நன்னீர் மீன்களில் பொதுவாக பொட்டாசியம் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம்.

இது நிச்சயமாக நன்னீர் மீன்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது. சுருக்கமாக, உண்மையில் இந்த இரண்டு வகை மீன்களும் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.

இருப்பினும், நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன் இரண்டும் பொதுவாக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவற்றின் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே, எந்த மீன் சாப்பிட சிறந்தது?

பொதுவாக, சந்தையில் கிடைக்கும் அனைத்து மீன்களும் சாப்பிட ஆரோக்கியமானவை. இந்தோனேசியா குடியரசின் சுகாதார அமைச்சர் டாக்டர். டாக்டர். Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), மற்ற புரத மூலங்களைக் காட்டிலும் மீன் குறைவான ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாகும் என்றும் விளக்கினார். நன்னீர் மற்றும் கடல் நீரிலிருந்து வரும் மீன்களுக்கு விதிவிலக்கு இல்லை.

இது மீன்களில் உள்ள ஒமேகா 3, 6, 9, அயோடின், செலினியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் பிற போன்ற அதிக அளவு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பல்வேறு வகையான மீன்களின் அதிக அல்லது குறைந்த விலையைப் பொருட்படுத்தாமல், எல்லாவற்றிலும் உண்மையில் ஒரே உயர் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உள்ளது.

சாராம்சத்தில், இரண்டு வகையான மீன்களும் உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் தினசரி உணவு ஆதாரங்களின் தேர்வாக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு மீனிலும் உள்ள ஒவ்வொரு சத்துக்களையும் நீங்கள் பெறக்கூடிய வகையில் இந்த ஏற்பாடு இடைக்கணிக்கப்படலாம்.

இரண்டு வகையான மீன்களும் இன்னும் ஒவ்வாமையைத் தூண்டும்

உணர்திறன் அல்லது ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, கடலில் இருந்து வரும் மீன் மற்றும் நன்னீர் மீன் ஆகிய இரண்டும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை மீண்டும் தூண்டலாம்.

உண்மையில், சில வகையான மீன்களுக்கு மட்டுமே ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் உள்ளனர். இருப்பினும், இது மீன் வளர்க்கப்படும் இடத்தைப் பொறுத்தது அல்ல.

தங்கள் உணவைப் பெறும் மீன்கள் வடிகட்டி ஊட்டி உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லாவிட்டாலும், நுகர்வுக்குப் பிறகு எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்புகள் அதிகம்.

மீன் வடிகட்டி ஊட்டி தண்ணீரில் உள்ள மற்ற உயிரினங்களிலிருந்து துகள்கள் அல்லது கரிமப் பொருட்களை உண்ணும் மீன்கள். உண்மையில், இந்த மீன்களுக்கு ஒரு முக்கிய பங்கு உள்ளது, ஏனெனில் அவை தண்ணீரை சுத்தமாக வைத்திருக்க முடியும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, மீன் வடிகட்டி ஊட்டி மாசுபடுதலுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது. மீனின் உடலில் சேரும் கழிவுகள் அதைச் சாப்பிடுபவர்களுக்குப் பக்கவிளைவுகளை உண்டாக்கும்.

மேலும், மீன் சரியாகப் பதப்படுத்தப்படாவிட்டால், சரியாக குளிரூட்டப்படாத கடல் உணவுகளில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் ஹிஸ்டமைனை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும், இது உட்கொள்ளும் போது ஒவ்வாமை போன்ற அறிகுறிகளை உருவாக்கும்.

எனவே, மீனை நன்கு சமைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு உண்மையில் ஒவ்வாமை இருந்தால், முடிந்தவரை எதிர்வினையைத் தூண்டும் மீன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.