ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் எந்த வெள்ளை ரொட்டி ஆரோக்கியமானது?

அரிசிக்கு மாற்றாக ரொட்டி பெரும்பாலும் காலை உணவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. வெள்ளை ரொட்டி, சாக்லேட் அல்லது பாண்டன் போன்ற சுவையுள்ள வெள்ளை ரொட்டி முதல் முழு கோதுமை ரொட்டி வரை நீங்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய பல்வேறு வகையான வெள்ளை ரொட்டிகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவரவர் சுவை இருக்க வேண்டும். ஆனால் வெள்ளை ரொட்டியின் பல தேர்வுகளில், எது உண்மையில் ஆரோக்கியமானது?

வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஒப்பிடுதல்

1. வெவ்வேறு கலோரி உள்ளடக்கம்

ஒரு ரொட்டியில் (இரண்டு ரொட்டி துண்டுகள்) 175 கலோரிகள் உள்ளன. மார்கரைன்/வெண்ணெய் மற்றும் பிற டாப்பிங்ஸ் சேர்க்காமல், ரொட்டியை மட்டும் சாப்பிடும்போது மட்டுமே இந்த மதிப்பு பொருந்தும். ஜாம் அல்லது மீஸ் போன்ற நிரப்புகளுடன் வெள்ளை ரொட்டி சேர்க்கப்பட்டால், நிச்சயமாக கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து கலோரிகள் அதிகரிக்கும்.

ஏற்கனவே பாண்டன் அல்லது சாக்லேட் போன்ற சுவை கொண்ட வெள்ளை ரொட்டிக்கும் வெள்ளை ரொட்டிக்கும் இடையிலான கலோரிகளின் எண்ணிக்கையில் மற்றொரு வித்தியாசம். இந்த "வெள்ளை" ரொட்டி நிச்சயமாக அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது வழக்கமான வெள்ளை ரொட்டியை விட கூடுதல் சுவைகள் மற்றும் சர்க்கரைகளைக் கொண்டுள்ளது.

எனவே, கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி பற்றி என்ன? ஒரு கப் முழு கோதுமை ரொட்டியில் 138 கலோரிகள் உள்ளன. முழு கோதுமை ரொட்டியின் கலோரிகள் மற்ற வகை ரொட்டிகளை விட சிறியதாக இருக்கும் என்று முடிவு செய்யலாம், எனவே உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

2. வெவ்வேறு கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்புகள்

அரிசிக்கு பதிலாக ரொட்டி கார்போஹைட்ரேட்டின் மூலமாகும், இது கிளைசெமிக் குறியீட்டு உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பு என்பது உணவு எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது என்பதைக் கணக்கிடுவதாகும். உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்கச் செய்கிறது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.

பிறகு, எந்த ரொட்டி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது? இந்த அனைத்து வகையான ரொட்டி வகைகளிலும், பாண்டன் அல்லது சாக்லேட் ரொட்டி போன்ற சுவையைச் சேர்த்த ரொட்டி, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் காரணமாக அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இதற்கிடையில், முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஜிஐ மதிப்பு சாதாரண வெள்ளை ரொட்டியை விட குறைவாக உள்ளது. முழு கோதுமை ரொட்டியில் 100 கிராமுக்கு சுமார் 49 கிளைசெமிக் மதிப்பு உள்ளது. வெள்ளை ரொட்டி பொதுவாக கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பு 80 வரை இருக்கும்.

ஆனால் சில நேரங்களில் ஜிஐ மதிப்பு உண்மையில் ரொட்டி கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைப்பதில் ஒரு நபரின் செரிமானத்தின் வேகத்தை பாதிக்காது. செல் மெட்டபாலிசம் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, வெள்ளை ரொட்டி அல்லது கோதுமை சாப்பிடுபவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளுக்கு பதில் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் என்று கூறுகிறது. இது ஒவ்வொரு நபரின் நிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது என்றாலும்.

3. மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் வெவ்வேறு உள்ளடக்கம்

மேலே உள்ள ஆராய்ச்சியில் இருந்து, வெள்ளை ரொட்டியில் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் கோதுமை ரொட்டியை விட குறைவாக இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. ஏனென்றால், இந்த வகை வெள்ளை ரொட்டி நீண்ட மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் செயலாக்க செயல்முறைக்கு உட்பட்டது. இதற்கிடையில், முழு கோதுமை ரொட்டியில் இன்னும் நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன.

எனவே, நான் தொடர்ந்து முழு கோதுமை ரொட்டி சாப்பிட்டால் அது ஆரோக்கியமானதா?

இதில் அதிக வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இருந்தாலும், இந்த வகை ரொட்டியை சாப்பிடும்போது நீங்கள் இன்னும் பகுதியை சரிசெய்ய வேண்டும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், இந்த ரொட்டி பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கண்டிப்பாக சோடியம் கொண்டிருக்கும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து வருகிறது - கொஞ்சம் கூட.

அதிக சோடியம் உட்கொள்வது உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, உங்கள் பிரதான உணவுகளின் ஆதாரங்களை நீங்கள் மாற்ற வேண்டும். அரிசி அல்லது கோதுமை ரொட்டியை மட்டும் சாப்பிட வேண்டாம், மற்ற வகை கார்போஹைட்ரேட் மூலங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். உங்கள் உணவு எவ்வளவு வித்தியாசமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் உடலுக்கு கிடைக்கும்.