கஞ்சி பலரின் வயிற்றை ஆதரிக்கும் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். சிலர் தங்கள் செயல்பாடுகளைத் தொடங்குவதற்கு முன் காலையில் அதை சாப்பிடுகிறார்கள், சிலர் மதியம் கஞ்சியை சுவையான சைட் டிஷ் ஆக பரிமாற விரும்புகிறார்கள்.
ஆனால் மிக முக்கியமாக, இந்த ஒரு உணவை அனுபவிக்க நீங்கள் எப்போதும் வீட்டை விட்டு வெளியே செல்ல வேண்டியதில்லை. பலவிதமான கஞ்சி ரெசிபிகளுடன் ஆயுதம் ஏந்திய நீங்கள், உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற கஞ்சி ரெசிபிகளை உருவாக்குவதில் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும்.
5 சுவையான மற்றும் சுவையான கஞ்சி சமையல்
கஞ்சியை எந்த மெனுவாகவும் செய்யலாம், இப்போது மெல்லக் கற்றுக் கொள்ளும் குழந்தைகளுக்கு உணவாக, காலையில் காலை உணவாக, குடும்பக் கூட்டங்களில் பரிமாறலாம். ஆம், கஞ்சி பல்வேறு சூழ்நிலைகளுக்கு ஒரு உணவாக நம்பகமானதாகத் தெரிகிறது.
ஆரோக்கியமாகவும், நிறைவாகவும் இருப்பதைத் தவிர, அதிக நேரம் எடுக்காமல், கஞ்சி தயாரிப்பது என்பது பலரின் விருப்பமாக இருக்கும். நீங்கள் வீட்டில் செய்ய முயற்சி செய்யக்கூடிய சில ஆரோக்கியமான கஞ்சி ரெசிபிகள் இங்கே உள்ளன.
1. கோழி கஞ்சி
இந்த கஞ்சி மெனு பழக்கமானது, ஆனால் இது இன்னும் பலருக்கு பிடித்தமானது. ஆம், சுவையான கோழி இறைச்சி கஞ்சியை இன்னும் சுவையாக ஆக்குகிறது. ஆரோக்கியமான கோழி கஞ்சி செய்முறையை முயற்சிக்க காத்திருக்க முடியவில்லையா? நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய ஒரு செய்முறை இங்கே.
கூழ் தேவையான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் அரிசி, சுத்தமாக கழுவவும்
- 2,000 மில்லி தண்ணீர் (அரிசியுடன் சரிசெய்யவும்)
- 1 வளைகுடா இலை
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு
சூப் தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி
- 1000 மில்லி தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய், வறுக்க
- செமீ ஜாதிக்காய்
- தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
- 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு சோயா சாஸ்
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்:
- 10 சிவப்பு வெங்காயம்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- 1 செமீ மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன் வறுத்த கொத்தமல்லி
- 5 பெக்கன்கள்
துணை பொருள்:
- வேகவைத்த கோழி, குழம்பு எடுக்கப்பட்டது
- கேக் 3 துண்டுகள்
- 3 செலரி தண்டுகள், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 100 கிராம் டோங்காய்
- 6 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன் வறுத்த சிவப்பு வெங்காயம்
எப்படி செய்வது:
- அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை அரிசி உடைக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும்.
- சுமார் 60 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும், அடிக்கடி கிளறி, அரிசி சற்று தடிமனான கஞ்சியாக மாறும் வரை. வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விட்டு கஞ்சியை இறக்கவும்.
- அடுத்து, கோழியை உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் வேகவைத்து கஞ்சி கிரேவி செய்யுங்கள். கோழி மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் கோழி மற்றும் குழம்பு பிரிக்கவும்.
- சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் அரைத்த மசாலாவை மணம் மற்றும் சமைக்கும் வரை வதக்கவும்.
- முன்பு சமைத்த அரைத்த மசாலாவை சிக்கன் ஸ்டாக்கில் உள்ளிடவும். ஜாதிக்காய், மிளகு மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். கஞ்சி குழம்பு கொதிக்கும் வரை கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழியை மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். வெந்ததும் கோழியை நீக்கி நறுக்கவும்.
- பரிமாறும் கிண்ணத்தில் கஞ்சியை வைத்து, குழம்பு ஊற்றவும், பின்னர் வழங்கப்பட்ட ஸ்பிரிங்க்ஸைத் தூவவும்.
- சூடாக இருக்கும் போது சிக்கன் கஞ்சி பரிமாற தயாராக உள்ளது.
2. வெண்டைக்காய் கஞ்சி
கஞ்சி சாப்பிட வேண்டும் ஆனால் காரம் வேண்டாமா? வெண்டைக்காய் கஞ்சியை மென்மையாகவும் இனிப்புச் சுவையுடனும் ரெசிபி செய்யலாம். ஆம், இந்த வெண்டைக்காய் கஞ்சி செய்முறையை நீங்கள் வீட்டிலேயே பரிமாறலாம்.
கூழ் தேவையான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் அரிசி மாவு
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 4 பாண்டன் இலைகள்
- 1 தேங்காயில் இருந்து 1.500 மிலி தேங்காய் பால்
பழுப்பு சர்க்கரை சாஸ் பொருட்கள்:
- 350 மிலி பழுப்பு சர்க்கரை, நன்றாக சீப்பு
- 500 மில்லி தண்ணீர்
- 3 பாண்டன் இலைகள்
- தேக்கரண்டி உப்பு
எப்படி செய்வது:
- பிரவுன் சர்க்கரையை தண்ணீர், பாண்டன் இலைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைத்து பிரவுன் சுகர் சிரப்பை உருவாக்கவும். பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அரிசி மாவு, உப்பு, பாண்டன், தேங்காய் பால் ஆகியவற்றின் கலவையை மிதமான தீயில் சமைத்து வெண்டைக்காய் கஞ்சியை தயாரிக்கவும். மாவை குமிழியாக வரும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிசையவும். பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பழுப்பு சர்க்கரை சாஸுடன் கஞ்சியை பரிமாறவும்.
3. மானாடோ கஞ்சி
ஆதாரம்: டேஸ்ட்மேட் இந்தோனேசியா இனிமை இல்லாத சுவையுடன் கஞ்சிக்கு ஆசைப்படுபவர்கள், இந்த மானாடோ கஞ்சியை நீங்கள் செய்து பார்க்கலாம். குறிப்பாக காய்கறிகள் கூடுதலாக, நிச்சயமாக இந்த கஞ்சியில் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை வழங்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 250 கிராம் அரிசி, கழுவி வடிகட்டவும்
- 1,500 மிலி தண்ணீர்
- 2 எலுமிச்சம்பழத் தண்டுகள், காயம்
- 1 சிறிய துண்டு இஞ்சி, நசுக்கப்பட்டது
- 2-3 தேக்கரண்டி உப்பு
- 500 கிராம் இளம் சோளம், இறுதியாக சீப்பு
- கீரை இலைகள் 2 கொத்துகள், மதியம்
- கோஸ் இலைகள் 2 கொத்துகள், மதியம்
- துளசி இலைகள் 1 கொத்து, இலைகள் எடுத்து
- 100 கிராம் உப்பு மீன், வறுத்த
எப்படி செய்வது:
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அரிசி, எலுமிச்சை புல், இஞ்சி சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும், அரிசி பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சோளத்தை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
- அரிசி பூக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பிறகு, கீரை, கோஸ் மற்றும் துளசி இலைகளை கலந்து, மென்மையான மற்றும் அனைத்து பொருட்களும் சமைக்கப்படும் வரை கிளறவும். பின்னர் அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மானாடோ கஞ்சியை சூடாக பரிமாறவும். ஒரு நிரப்பியாக உப்பு மீன்களுடன் பரிமாறவும்.
4. பச்சை பீன்ஸ் கஞ்சி
மற்றொரு இனிப்பு கஞ்சி செய்முறை பச்சை பீன் கஞ்சி ஆகும். காய்கறி புரதம் நிறைந்த இந்த கஞ்சி எடை குறைக்கும் திட்டத்தில் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. வாருங்கள், இனிப்பு மற்றும் சுவையான இந்த பச்சை பீன்ஸ் கஞ்சி செய்முறையை பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 100 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்
- 1 நடுத்தர அளவு இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டது
- 1,500 மிலி தண்ணீர்
- தேக்கரண்டி உப்பு
- 150 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை
- 2 பாண்டன் இலைகள்
- 1 தேங்காயில் இருந்து 250 மிலி தேங்காய் பால்
- தேக்கரண்டி உப்பு
எப்படி செய்வது:
- பச்சை பீன்ஸ், தண்ணீர் மற்றும் இஞ்சியை சமைத்து பூக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பச்சை பீன்ஸ் கொதிக்கும் வரை கிளறவும்.
- பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, பச்சை பீன்ஸுடன் சர்க்கரை கரையும் வரை சமைக்கவும்.
- தேங்காய்ப்பால் மற்றும் உப்பை உள்ளிடவும், பின்னர் கஞ்சி கொதித்து நன்கு வேகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும், அகற்றி வடிகட்டவும்.
- பச்சைப்பயறு கஞ்சி பரிமாற தயாராக உள்ளது.
5. கருப்பு பசையுள்ள அரிசி கஞ்சி
பச்சை பீன்ஸ் கஞ்சிக்கு கூடுதலாக, கருப்பு பசையம் கொண்ட அரிசி கஞ்சி பொதுவாக மதியம் சிற்றுண்டி அல்லது காலை உணவு மெனுவாக இருக்கும். கருப்பு ஒட்டும் அரிசியிலிருந்து பெறப்பட்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் உங்கள் தினசரி ஆற்றலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 300 கிராம் கருப்பு ஒட்டும் அரிசி, 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்
- 2,000 மில்லி தண்ணீர்
- 3 பாண்டன் இலைகள்
- 1 நடுத்தர அளவு இஞ்சி, நசுக்கப்பட்டது
- 175 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை, இறுதியாக சீப்பு
- 50 கிராம் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
சூப் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 தேங்காயில் இருந்து 500 மிலி தேங்காய் பால்
- தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 பாண்டன் இலை
எப்படி செய்வது:
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைச் சூடாக்கி, 2 மணி நேரம் வைத்திருந்த கருப்பு ஒட்டும் அரிசி, உப்பு மற்றும் பாண்டன் இலைகளைச் சேர்க்கவும். ஒட்டும் அரிசி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- பழுப்பு சர்க்கரை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாம் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, கஞ்சி கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- கிரேவிக்கு தேங்காய் பாலை உப்பு மற்றும் பாண்டன் இலைகளுடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கிளறி, அகற்றவும்.
- பரிமாறும் பாத்திரத்தில் கருப்பு பசையுள்ள அரிசி கஞ்சியை ஊற்றி, தேங்காய் பாலுடன் பரிமாறவும்.
- கருப்பு ஒட்டும் அரிசி கஞ்சி பரிமாற தயாராக உள்ளது.