ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்பது கெட்டியான அமைப்பில் இருக்கும் பால். இருப்பினும், இந்த வகை பால் இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து வேறுபட்டது. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை. வழக்கமாக, இந்த பால் ஒரு டிஷ் கூடுதல் பொருளாக அல்லது கேக் மாவில் கலவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, இந்த ஆவியாக்கப்பட்ட பாலின் மற்ற நன்மைகள் என்ன?
ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்றால் என்ன?
ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்பது பசுவின் பால் ஆகும், இதில் 60 சதவீத நீர் உள்ளடக்கம் புதிய பாலில் இருந்து சூடாக்கப்படுகிறது. சூடான பால் ஆவியாகிவிடும், இதனால் தண்ணீரின் அளவு குறைவாக இருக்கும், இதனால் அது இறுதியாக கெட்டியாகும். இந்த பாலை நீண்ட நாட்கள் சேமித்து வைக்கக்கூடியது மற்றும் எளிதில் கெட்டுப் போகாது.
இந்த சூடான பாலில், லாக்டோஸ், தாதுக்கள், கொழுப்பு, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் இந்த செயல்முறையின் போது தக்கவைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த ஆவியாக்கப்பட்ட பாலின் நிறம் மிகவும் வெண்மையாக இல்லை, அது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். இது ஆவியாதல் செயல்பாட்டின் போது வெப்பத்திலிருந்து வரும் கேரமல் உருவாக்கம் காரணமாகும்.
இந்த பாலை மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பிற குளிரூட்டும் இயந்திரங்கள் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு. இந்த முறையானது பாலை சேமித்து வைக்கும் ஒரு வழியாகும், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து அளவைக் குறைக்காமல் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
இதில் உள்ள சத்துக்கள்
லைவ்ஸ்ட்ராங்கிலிருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்ட, 30 மில்லி ஆவியாக்கப்பட்ட பாலில் 40 கலோரிகள் மற்றும் 2 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இதில் 1.5 கிராம் கொழுப்பு நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகும். இது ஏற்கனவே உங்கள் தினசரி நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் 7 சதவீதத்தை பூர்த்தி செய்கிறது.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம். ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் படி, இது உங்கள் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை சாதாரணமாக வைத்திருப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. 30 மில்லி பாலில், 10 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது உங்கள் தினசரி வரம்பில் 3 சதவீதம் போதுமானது. இருப்பினும், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை உட்கொண்டால், அது பொதுவாக ஒவ்வொரு 30 மில்லியிலும் 2 சதவிகிதம் கொழுப்பு மற்றும் 5 மில்லிகிராம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.
நிறைய புரதச்சத்து உள்ளது
வழக்கமான புதிய பாலைப் போலவே, இந்த பாலிலும் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது. புரதம் ஆற்றலை அதிகரிக்கவும், உடலில் உள்ள செல்கள், திசுக்கள் மற்றும் தசைகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் உதவுகிறது. நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின்படி, 30 மில்லி ஆவியாக்கப்பட்ட பாலில் 2 கிராம் புரதம் உள்ளது. இந்தப் பாலை உட்கொள்வதன் மூலம் உடலின் தினசரி புரதத் தேவையை 4 சதவீதம் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
கால்சியம் அதிகம் உள்ளது
புதிய பாலில் உள்ள அளவுக்கு கால்சியம் இதில் இல்லை என்றாலும், இந்த ஆவியாக்கப்பட்ட பால் உங்கள் தினசரி கால்சியம் உட்கொள்ளலில் கூடுதலாக இருக்கலாம். காரணம், இலவசம் அல்லது கொழுப்பைக் கொண்ட இந்த வகைப் பாலில் ஒவ்வொரு 30 மில்லியும் 80 மில்லிகிராம் கால்சியம், உங்களுக்குத் தேவையான தினசரி கால்சியத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த பாலை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்
இந்த பாலை உபயோகிப்பதன் நன்மை என்னவென்றால், அதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். ஆவியாக்கப்பட்ட பால் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். ஆனால் திறந்தவுடன் உடனே சாப்பிடுவது நல்லது. அதை மீண்டும் உட்கார்ந்து சாப்பிட விடாதீர்கள். கொழுப்பு குறைந்த அல்லது இல்லாத பதிவு செய்யப்பட்ட ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் உணவு தேவைகளைப் பொறுத்தது. இந்த பாலை காபி, டீ, சமையல், கேக்குகள், சூப்கள் அல்லது பிற சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தவும்.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் ஆபத்துகள் இன்னும் மறைந்திருக்கின்றன
சூடாக்கி, கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகும், ஆவியாக்கப்பட்ட பாலில் இன்னும் சில லாக்டோஸ் உள்ளது. லாக்டோஸ் என்பது இரண்டு சிறிய சர்க்கரை மூலக்கூறுகளான குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் ஆகியவற்றின் கலவையைக் கொண்ட ஒரு சர்க்கரை மூலக்கூறு ஆகும். லாக்டோஸ் பால் அல்லது பிற பால் சார்ந்த பொருட்களில் காணப்படுகிறது.
உடலில் லாக்டோஸை உறிஞ்சுவதற்கு லாக்டேஸ் என்சைம் தேவைப்படுகிறது, இது குடலில் காணப்படும் ஒரு நொதியாகும். இந்த நொதி லாக்டோஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக உடைத்து சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படும்.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்பது லாக்டோஸை உடலால் சரியாக உறிஞ்ச முடியாத ஒரு நிலை. இது உங்கள் உடலில் லாக்டேஸ் நொதியின் உற்பத்தி குறைபாடு காரணமாக இருக்கலாம். உங்களுக்கு இந்த நிலை இருந்தால், நீங்கள் பல்வேறு பால் பொருட்களை உட்கொள்ளும் போது, உங்கள் உடல் சகிப்புத்தன்மையற்றதாக இருக்கும் அல்லது அதை சரியாக ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. குறிப்பாக பால் பொருட்களை அதிகமாக உட்கொண்டால்.
உடலால் உறிஞ்சப்படுவதற்குப் பதிலாக, உள்ளே நுழைந்து ஜீரணிக்க முடியாத லாக்டோஸ் உண்மையில் பல்வேறு எதிர்வினைகள் அல்லது செரிமான கோளாறுகளின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். உதாரணமாக, வாய்வு, வயிற்று வலி அல்லது குமட்டல்.
பசுவின் பால் ஒவ்வாமை இருந்தால் ஆவியாகிய பாலை தவிர்க்கவும்
பால் ஒவ்வாமை என்பது பாலில் உள்ள புரதங்களுக்கு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் அதிகப்படியான எதிர்வினையாகும். பாலில் உள்ள புரதம் செரிக்கப்படும் போது, அது லேசான எதிர்வினைகள் (சொறி, அரிப்பு மற்றும் வீக்கம் போன்றவை) முதல் கடுமையான எதிர்வினைகள் (சுவாசிப்பதில் சிரமம் மற்றும் சுயநினைவு இழப்பு போன்றவை) வரை ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும்.
பசுவின் பால் ஒவ்வாமை பெரும்பாலும் குழந்தைகள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளில் காணப்படுகிறது. பசுவின் பால் ஆன்டிபாடிகள் இரத்தத்தில் அதிக அளவில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு இந்த ஒவ்வாமை தோன்றும். பால் ஒவ்வாமை உள்ள ஒவ்வொரு குழந்தைக்கும் பசுவின் பால் உணர்திறன் பெரிதும் மாறுபடும். ஒரு சிறிய அளவு பால் உட்கொண்ட பிறகு சில குழந்தைகளுக்கு கடுமையான எதிர்வினை ஏற்படுகிறது. மற்றவர்களுக்கு அதிக அளவு பால் உட்கொண்ட பிறகு லேசான எதிர்வினை ஏற்படலாம்.
வாருங்கள், உங்கள் வீட்டில் ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை நீங்களே தயாரிக்கவும்
உண்மையில், நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த பால் தயாரிக்கலாம். என்ன பொருட்கள் தேவை? உங்களுக்கு 5 கப் பசுவின் பால் மட்டுமே தேவை. பின்னர், கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் 5 கப் பாலை ஊற்றவும்.
- பின்னர் 2 கப் குறைக்கவும். 2 கப் குறைக்கப்பட்ட பாலை ஒதுக்கி வைக்கவும்
- 3 கப் பாலில் ஒரு பாத்திரத்தில் நனைத்த மர சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது skewers பயன்படுத்தவும்.
- கடாயில் பால் எவ்வளவு ஆழமானது என்பதை ஒரு மரக் குச்சி அல்லது குச்சியைக் கொண்டு பென்சிலால் குறிக்கவும்.
- மீதமுள்ள 2 கப் பாலைச் சேர்த்து, மரக் குச்சிகளை பானையில் விடவும்
- பால் கிளறும்போது கொதிக்கவும்
- மரக் குச்சியில் பால் அளவு குறைந்தாலோ அல்லது பால் கெட்டியானதும் சரி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
- அடுத்த 1 வாரத்திற்கு பால் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க மறக்காதீர்கள்.