நீங்கள் உண்ணும் பல தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் உண்மையில் இயற்கை சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அவை செயற்கை இனிப்புகளாகும். உண்மையில், இனிப்பு உணவுகள் என வகைப்படுத்தப்படாத பொருட்களில் சில வகையான செயற்கை இனிப்புகள் இருக்கலாம்.
உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக செயற்கை இனிப்புகளைச் சேர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் இந்த சேர்க்கைகள் உணவின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் அடுக்கு ஆயுளைக் கூட்டலாம். இருப்பினும், செயற்கை இனிப்புகளின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிட்ட தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா? பதில் இதோ.
உணவில் உள்ள செயற்கை இனிப்பு வகைகள்
நீங்கள் வாங்கும் உணவு பேக்கேஜிங் லேபிள்களில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைப் பாருங்கள். நீங்கள் சாக்கரின், சைக்லேமேட் அல்லது அஸ்பார்டேம் உள்ளடக்கத்தைக் கண்டிருக்கலாம். தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் செயற்கை இனிப்புகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இவை.
அதன் பயன்பாடு மிகவும் பொதுவானது என்றாலும், வெளிப்படையாக அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளும் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல. கீழே பல்வேறு வகையான செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் அவை ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் அபாயங்கள்.
1. சாக்கரின்
சாக்கரின் என்பது வெள்ளை நிற படிக தூள் வடிவில் உள்ள இனிப்புப் பொருளாகும் ஓ-டோலுயீன் சல்போனமைடு அல்லது பித்தாலிக் அன்ஹைட்ரைடு . இது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட சுமார் 300 - 400 மடங்கு இனிப்பானது, எனவே நீங்கள் இனிப்பு சுவை பெற சிறிது பயன்படுத்த வேண்டும்.
சாக்கரினில் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, பற்களை சேதப்படுத்தாது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, ரூட் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படும் இந்த இனிப்பு கசப்பான இறுதி சுவை கொண்டது, எனவே இது மற்ற இனிப்புகளுடன் கலக்கப்பட வேண்டும்.
2. அஸ்பார்டேம்
அஸ்பார்டேம் என்பது செயற்கை இனிப்பு வகையாகும், இது பொதுவாக துரித உணவு மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1980 களின் முற்பகுதியில் இருந்து பயன்படுத்தப்படும் இந்த இனிப்பானது 60 - 220 மடங்கு சர்க்கரையின் இனிப்பு அளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கசப்பான சுவையை விட்டுவிடாது.
இருப்பினும், அஸ்பார்டேம் ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது அது எளிதில் சேதமடைகிறது. உடலில் உள்ள அஸ்பார்டேம் வளர்சிதை மாற்றமும் ஃபைனிலாலனைன் என்ற பொருளை விட்டுச்செல்கிறது. இந்த பொருள் ஃபீனில்கெட்டோனூரியா (PKU) உள்ளவர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கலாம்.
3. சைக்லேமேட்
சைக்லேமேட்டில் இனிப்பு அளவு 30-50 மடங்கு சர்க்கரை உள்ளது. 1937 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இந்த செயற்கை இனிப்பு, பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்புகள், இனிப்புகள், குளிர்பானங்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மற்ற வகை செயற்கை இனிப்புகளை விட சைக்லேமேட் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவு சேர்க்கையானது அஸ்பார்டேமை விட அதிக வெப்பத்தை எதிர்க்கும், தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது மற்றும் சாக்கரின் போன்ற வலுவான கசப்பான சுவையை விட்டுவிடாது.
4. சுக்ரோலோஸ்
சுக்ரோலோஸ் என்பது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து (சுக்ரோஸ்) தயாரிக்கப்படும் ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும். அப்படியிருந்தும், சுக்ரோலோஸ் சாதாரண கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபட்டது. இந்த இனிப்பானில் கலோரிகள் இல்லை மற்றும் அதிக அளவு இனிப்பு உள்ளது, இது 600 மடங்கு சர்க்கரை.
சுக்ரோலோஸின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், சூடான அல்லது குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது அது நிலையானது. கூடுதலாக, சுக்ராலோஸ் பற்களை சேதப்படுத்தாது, மரபணு நிலைமைகளை பாதிக்காது, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது.
5. அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் /அசெசல்பேம் கே
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மாற்று ஏஸ்-கே என்பது ஒரு வகை குறைந்த கலோரி செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது பொதுவாக சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை குளிர்பானங்களில் காணலாம், புரதம் குலுக்கல் , தூள் பானங்கள், மிட்டாய்கள் மற்றும் உறைந்த இனிப்புகள்.
இந்த வெள்ளை படிக தூள் இனிப்பு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. பாதுகாப்பானது என்றாலும், Ace-K இன் பயன்பாடு குறைவாக இருக்க வேண்டும். அதிக அளவுகளில் பயன்படுத்துவது வளர்சிதை மாற்றம், உடல் எடை மற்றும் இரத்த சர்க்கரை ஆகியவற்றில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் அபாயம் உள்ளது.
6. சர்பிடால்
மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சர்பிடால் ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். டி-சார்பிட்டால் என்று அழைக்கப்படும் இந்த இனிப்பானது, இனிப்பைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவை ஈரமாக வைத்து உற்பத்தியாளர்கள் விரும்பும் அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
இந்த வகை சர்க்கரை ஆல்கஹால் பொதுவாக பாதுகாப்பான செயற்கை இனிப்பு என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதிக அளவு சர்பிடால் உட்கொள்வதால், பழக்கமில்லாதவர்களுக்கு வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி ஏற்படலாம்.
7. நியோட்டம்
நியோட்டம் என்பது அஸ்பார்டேமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புதிய வகை செயற்கை இனிப்பு ஆகும். உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்கள், குளிர்பானங்கள், மிட்டாய்கள், புட்டுகள் மற்றும் ஜாம்களுக்கு இனிப்பு சேர்க்க நியோடாமைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
இந்த கலோரி இல்லாத இனிப்பானது 7,000-13,000 மடங்கு சர்க்கரையாக இருக்கும் மிக அதிக இனிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. Neotam ஒரு பாதுகாப்பான செயற்கை இனிப்பு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையை கடந்து செல்லாது மற்றும் உடலில் குவிந்துவிடாது.
பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவு உற்பத்தியின் பெருக்கத்துடன், செயற்கை இனிப்புகளை அன்றாட வாழ்க்கையிலிருந்து பிரிக்க முடியாது. உண்மையில், நீங்கள் தினமும் வாங்கும் பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சில வகையான செயற்கை இனிப்புகள் இருக்கலாம்.
செயற்கை இனிப்புகளை நீங்கள் முற்றிலும் தவிர்க்க முடியாது. இருப்பினும், நீங்கள் உட்கொள்ளும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் அதைக் குறைக்கலாம். மாறாக இயற்கை உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடுங்கள்.