புரதம் நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளில் முட்டையும் ஒன்று. பொதுவாக, முட்டையை வாரத்திற்கு ஆறு முறை வரை சாப்பிடலாம். இருப்பினும், நீங்கள் அதிக முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டியிருந்தால் நீங்கள் பயப்படலாம், ஏனெனில் புரதத்துடன் கூடுதலாக, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. எனவே, அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு, எத்தனை முட்டைகளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது? பின்வரும் விளக்கத்தைப் பாருங்கள்.
முட்டையில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம்
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, முட்டையில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, குறிப்பாக மஞ்சள் கருவில். எனவே, முட்டையில் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்கள் அவற்றை அதிகமாக உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
பொதுவாக, ஒரு பெரிய முட்டையில் 185 மில்லிகிராம் (மிகி) கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. முட்டைகளை அதிகமாக உட்கொண்டால், அதிக கொலஸ்ட்ராலுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், உடலுக்குத் தேவையான பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, அவற்றை உட்கொள்ள நீங்கள் இன்னும் அனுமதிக்கப்படுகிறீர்கள்.
சாராம்சத்தில், ஒரு முழு முட்டையில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி நீங்கள் பயப்படத் தேவையில்லை. காரணம், கொலஸ்ட்ரால் கல்லீரலில் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, போதுமான அளவு கொலஸ்ட்ரால் கிடைக்காவிட்டால், உடல் தானாகவே கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியை அதிகரித்துக் கொண்டே இருக்கும்.
நீங்கள் ஆரோக்கியமான உணவைப் பராமரித்து, ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான வாழ்க்கை முறையை கடைப்பிடிக்கும் வரை, முழு முட்டைகளை சாப்பிடுவது நிச்சயமாக சிறந்தது, ஏனெனில் நீங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டும் சாப்பிடுவதை விட உடலுக்கு முழுமையான ஊட்டச்சத்து கிடைக்கும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பலர் அதிகம் பயப்படுவதற்குக் காரணம், அன்றாட உணவில் முட்டைகள் அடிக்கடி காணப்படுவதே. உண்மையில், நீங்கள் அவற்றை நியாயமான வரம்புகளுக்குள் சாப்பிடும் வரை, முட்டைகள் உடலில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.
அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு எவ்வளவு முட்டை நுகர்வு?
இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உணவில் சேர்க்கப்படும் உணவுகளில் முட்டையும் ஒன்று என்பதால், முட்டை முற்றிலும் மோசமானதல்ல. ஹார்வர்ட் ஹெல்த் படி, சாதாரண கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் இதய ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
ஒரு முட்டை சாப்பிடுவதால், மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் பல்வேறு இதய நோய்கள் உட்பட பல்வேறு இதய நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்காது. மேலும், முட்டையில் உள்ள மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தை புறக்கணிக்க முடியாது.
ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது ஆரோக்கியமான மற்றும் கொழுப்பு அல்லது இதய நோய் தொடர்பான மருத்துவ வரலாறு இல்லாதவர்களுக்கு மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.
அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்கள் முட்டையை சாப்பிட விரும்புபவர்கள், மஞ்சள் கருவை விட வெள்ளைக்கருவை சாப்பிடுவது நல்லது. பிறகு, கொலஸ்ட்ராலுக்கு நல்ல உணவுகளை பெருக்கவும். உதாரணமாக, கொழுப்பைக் குறைக்கும் பழங்கள், பச்சைக் காய்கறிகள், கொட்டைகள்.
காரணம், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ளது, அதே நேரத்தில் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு பாதுகாப்பானது. இதற்கிடையில், நீங்கள் உண்மையில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சாப்பிட விரும்பினால், குறைந்த பட்சம் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வாரத்திற்கு நான்கு முட்டையின் மஞ்சள் கருவாகக் குறைக்கவும்.
இருப்பினும், இரத்தத்தில் உள்ள எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உங்களுக்கு அதிக கொழுப்பு இருந்தால், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உட்கொள்வதை முடிந்தவரை தவிர்க்கவும். நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முட்டைகளை சாப்பிடுவதற்கான பரிந்துரைகளின் விவரங்கள் இங்கே உள்ளன.
- நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருந்தால், எந்த நோயின் வரலாறும் இல்லை என்றால், ஒரு நாளில் உட்கொள்ளக்கூடிய கொலஸ்ட்ரால் அளவு 300 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை.
- உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய், இதய நோய் அல்லது அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 200 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ராலுக்கு மேல் மட்டுமே உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவீர்கள்.
முட்டைகளை எப்படி சமைப்பது மற்றும் பதப்படுத்துவது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்
அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு நல்ல முட்டை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டிருந்தால், இப்போது நீங்கள் முட்டைகளை எப்படி நன்றாக சமைக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பிரச்சனை என்னவென்றால், அனைத்து சமையல் முறைகளும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல.
முட்டைகளை கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும் சமையல் முறைகள் அல்லது வழிகளும் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று முட்டைகளை வறுத்து சமைக்கும் போது. அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு வறுத்த முட்டை ஏன் நல்லதல்ல?
ஒவ்வொரு நாளும் முட்டைகளை எவ்வாறு செயலாக்குகிறீர்கள் என்பதை நினைவில் வைக்க முயற்சிக்கிறீர்களா? நீங்கள் எப்பொழுதும் பொரிப்பதாகவோ, ஆம்லெட் செய்வதாகவோ, அல்லது பொரித்த முட்டைகளை செய்வதாகவோ இருந்தால், பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். சரி, இது உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யலாம்.
முட்டையை பொரிக்கும் போது, முட்டையை சமைக்க பயன்படுத்தும் எண்ணெய் முட்டையில் ஏற்கனவே உள்ள கொலஸ்ட்ராலின் அளவை அதிகரிக்கும். அதாவது, நீங்கள் உட்கொள்ளும் கொலஸ்ட்ரால் அளவும் அதிகரிக்கிறது. எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, அவை அதிக அளவில் உட்கொண்டால் உடலின் கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கச் செய்யும். எனவே, நீங்கள் சாப்பிடும் முட்டைகளை குறை சொல்லாதீர்கள், சரியா?
இனிமேல், வேகவைத்த அல்லது எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தாத பிற முறைகள் போன்ற சிறந்த முறையில் முட்டைகளைச் செயலாக்க வேண்டும். மேலும், முட்டைகளை உண்ணும் போது, இரத்தத்தில் சோடியம் அளவை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க உப்பு சேர்ப்பதை தவிர்க்கவும்.