உங்கள் தினசரி உணவை உண்ண நீங்கள் 10 - 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே செலவிடலாம். இருப்பினும், உடலில் உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறை தன்னை உண்ணும் செயல்பாட்டை விட நீண்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
உணவை மெல்லுவதில் இருந்து மலம் கழிக்கும் வரை செரிமானம் நடைபெறுகிறது. இந்த முழு செயல்முறையும் செரிமான மண்டலம் மற்றும் பல்வேறு உறுப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் வேலை செய்வதை உள்ளடக்கியது. பிறகு, செயல்முறை எப்படி இருக்கும்?
உணவு செரிமானத்தின் செயல்முறையைப் புரிந்துகொள்வது
உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் உணவு செல்லும் பல்வேறு நிலைகள் கீழே உள்ளன.
1. உணவை வாயில் நசுக்குதல்
உணவு வாய்வழி குழியில் இருக்கும்போது செரிமானம் தொடங்குகிறது. உங்கள் பற்கள் உணவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் உங்கள் நாக்கு, அண்ணம் மற்றும் உள் கன்னங்களின் உதவியுடன் அதை நசுக்கும்.
அதே நேரத்தில், இரசாயன செரிமானமும் ஏற்படுகிறது. உமிழ்நீரில் ptyalin என்சைம் உள்ளது, இது மாவுச்சத்தை (சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) குளுக்கோஸாக (எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) உடைக்கிறது. இதனால் வயிற்றின் செயல்பாடு எளிதாக இயங்கும்.
2. உணவை வயிற்றால் அரைத்தல்
இந்த செயல்பாட்டில், உணவு பொடியாக்கப்பட்டது, இது போலஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. போலஸ் உணவுக்குழாய் வழியாக வயிற்றுக்குள் செல்கிறது. வயிறு அதன் அடுக்கு தசைகளுடன் போலஸை அரைத்து, பின்னர் கீழே உள்ள அமிலம் மற்றும் செரிமான நொதிகளுடன் கலக்கிறது.
- ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் (HCl) இது உணவில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளைக் கொன்று பெப்சினோஜனை பெப்சினாக செயல்படுத்துகிறது.
- பெப்சின் (முன்னர் பெப்சினோஜென் வடிவத்தில்) இது புரதங்களை பெப்டோன்களாக உடைக்கிறது.
- கொழுப்பை கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கிளிசராலாக உடைக்கும் லிபேஸ்.
- ரெனின், பாலில் உள்ள புரதத்தைத் துரிதப்படுத்துகிறது.
3. சிறுகுடலால் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுதல்
வயிற்றில் செரிமான செயல்முறை முடிந்ததும், உணவு இப்போது கிம் எனப்படும் ஒரு நல்ல கஞ்சி. செரிமானத்தின் அடுத்த கட்டத்திற்கு சிறுகுடலுக்குச் செல்லும் முன், வயிறு காலியாகும் வரை கிம் காத்திருக்க வேண்டும்.
சிறுகுடலில் உணவு இருப்பதைக் கண்டறிந்து, பித்தப்பை சுருங்குவதால் பித்தத்தை வெளியேற்றும். இந்த திரவம் முன்பு உணவில் உள்ள கொழுப்புகளை உடைக்கும் செயல்பாடுடன் கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது.
அதே நேரத்தில், கணையம் அமிலேஸ், லிபேஸ், டிரிப்சின் மற்றும் பல என்சைம்களையும் வெளியிடுகிறது. ஒவ்வொரு நொதிக்கும் பின்வரும் பயன்கள் உள்ளன.
- அமிலேஸ் மாவுச்சத்தை (ஸ்டார்ச்) குளுக்கோஸாக உடைக்கிறது.
- லிபேஸ் கொழுப்புகளை கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கிளிசரால் என உடைக்கிறது.
- டிரிப்சின் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் புரதங்களை அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கின்றன.
சிறிய மூலக்கூறுகளின் வடிவில் இருந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறுகுடலில் உள்ள இரத்த நாளங்களுக்குச் செல்கின்றன. இரத்தம் பின்னர் ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் முழுவதும் சுழற்றுகிறது, அதே நேரத்தில் உணவு கழிவுகள் குடலை விட்டு வெளியேறுகின்றன.
4. பெரிய குடல் மூலம் தண்ணீர் உறிஞ்சுதல்
பெரிய குடலை நோக்கி உணவு நகரும் போது செரிமானம் தொடர்கிறது. கூழாக மாறிய உணவு இனி இயந்திர அல்லது இரசாயன செரிமானத்திற்கு உட்படாது. காரணம், சிறுகுடல் உணவில் உள்ள அனைத்து சத்துக்களையும் உறிஞ்சிக் கொள்கிறது.
இங்கே, உணவு கழிவுகள் ஈரப்பதத்தை சரிசெய்யும் செயல்முறையின் மூலம் செல்லும். தகுந்த மல அடர்த்தியை உருவாக்க பெரிய குடல் நீரின் உள்ளடக்கத்தை சேர்க்கும் அல்லது உறிஞ்சும். உணவுக் கழிவுகளும் குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் சிதைக்கப்படுகின்றன.
5. உடலில் இருந்து மலம் வெளியேறுதல்
பின்னர் பெருங்குடலில் இருந்து வெளியேறும் மலம் மலக்குடலை நோக்கி நகரும். நீங்கள் மலம் கழிப்பதற்கு முன் (BAB), மலக்குடல் தற்காலிகமாக மலத்தை வைத்திருக்கும். மலக்குடல் நிரம்பியவுடன், நீங்கள் நெஞ்செரிச்சல் உணர்வை உணர்கிறீர்கள், இது மலம் கழிப்பதற்கான நேரம் என்பதைக் குறிக்கிறது.
ஆசனவாய் எனப்படும் செரிமான மண்டலத்தின் இறுதி வழியாக மலம் வெளியேறுகிறது. இந்த பகுதி நீங்கள் நெஞ்செரிச்சல் உணரும்போது சுருங்கும் தசைகளின் குழுவால் ஆனது. ஆசனவாயிலிருந்து மலம் வெளியேறுவது உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறையின் முடிவைக் குறிக்கிறது.
உணவு செரிமானம் ஆக எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு செரிமான நிலைகள் மற்றும் சில உணவுகளுக்கு பதில்கள் உள்ளன. அதனால்தான் ஒவ்வொரு நபரும் தனது உடலில் உணவை ஜீரணிக்க வெவ்வேறு நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.
உணவு தேர்வுகள் செரிமான செயல்முறையின் நீளத்தையும் பாதிக்கின்றன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை விட புரதம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் செரிமான மண்டலத்தில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
இருப்பினும், உணவு பொதுவாக வயிற்றின் வழியாக சிறுகுடலுக்குச் செல்ல 6-8 மணிநேரம் ஆகும். அதன் பிறகு, உணவு சிறுகுடல், மலக்குடல் மற்றும் ஆசனவாய்க்கு நகரும். இந்த செயல்முறை வெவ்வேறு நேரத்தை எடுக்கும்.
வாயிலிருந்து ஆசனவாய் வரை உணவுப் பயணம் குறைந்தது 24-72 மணிநேரம் ஆகும். மயோ கிளினிக்கின் ஆய்வின்படி, ஆண்களின் செரிமான செயல்முறை சராசரியாக 33 மணிநேரம் நீடிக்கும், அதே நேரத்தில் பெண்களுக்கு 47 மணிநேரம் ஆகும்.
செரிமான செயல்முறை சரியாக வேலை செய்ய, நீங்கள் சரியான உணவுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற நார்ச்சத்து மூலங்களை விரிவாக்குங்கள். மலம் கழித்தல் சீராக இருக்க, தினமும் போதுமான திரவங்களைப் பெற மறக்காதீர்கள்.