தக்காளி பழமா அல்லது காய்கறியா? பழங்களுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைக் கண்டறியவும், வாருங்கள்!

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், அவை ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ள வேண்டிய முக்கியமானவை. இருப்பினும், இருவருக்கும் இடையில் இன்னும் பலர் குறிப்பிடுவதில் குழப்பமடைகிறார்கள், உதாரணமாக தக்காளி. பெரும்பாலான மக்கள் தக்காளியை ஒரு பழம் என்று அழைக்கிறார்கள், சிலர் தக்காளியை ஒரு காய்கறி என்று கூறுகிறார்கள். வெள்ளரிகள், மிளகாய்கள் மற்றும் பூசணிக்காயை பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் என்று பலர் வாதிடுகின்றனர். எது உண்மை? சரி, பின்வரும் மதிப்பாய்வில் பழங்களுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

பழங்களுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

ஆஸ்திரேலியாவின் மெல்போர்ன் பல்கலைக்கழகத்தின் தாவரவியல் பள்ளியின் பேராசிரியரான Pauline Ladiges கருத்துப்படி, ABC, ஆஸ்திரேலிய செய்தி நிறுவனத்திடம், தாவரங்களின் அறிவியலின் (தாவரவியல்) அடிப்படையில் காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் தெளிவான வேறுபாடு உள்ளது என்று கூறினார். வித்தியாசத்தைக் கண்டறிய, பின்வரும் விளக்கத்தைப் பார்க்கவும்.

கட்டமைப்பின் அடிப்படையில்

பழம் மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு வளரும் ஒரு விதை தாவரத்திலிருந்து வருகிறது. மகரந்தம் விழுந்து களங்கத்தில் சேரும்போது மகரந்தச் சேர்க்கை ஏற்படுகிறது. பின்னர், கருப்பையில் ஒரு பழ விதை உருவாகும், அது காலப்போக்கில் வீங்கி கருமுட்டையாக பழுக்க வைக்கும்.

பழங்கள் பொதுவாக பழ சதை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான வண்ணங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை பூச்சிகளை உண்ணும்படி ஈர்க்கின்றன. கூடுதலாக, பழம் என்பது தாவரத்தின் விதைகளைக் கொண்ட ஒரு தாவரத்தின் விளைவாகும். அப்படியானால், தக்காளி பழமா அல்லது காய்கறியா? தக்காளி ஒரு வகை பழம், காய்கறி அல்ல என்பதை நீங்கள் யூகித்திருக்க வேண்டும். அதேபோல் மிளகாய், பூசணி, வெள்ளரி, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ்.

காய்கறிகள் பூக்காத அல்லது விதைகள் இல்லாத பகுதிகளாகும். கீரை போன்ற இலைகளை உண்ணலாம்; செலரி போன்ற தண்டு உண்டது; கேரட் போன்ற வேரால் உண்ணப்படுகிறது; மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற கிழங்குகளை உண்ணலாம்.

சுவை அடிப்படையில்

தாவர அமைப்பில் இருந்து மட்டுமல்ல, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தொகுப்பானது சமையல் கண்ணோட்டத்தில் இருந்து பார்க்கப்படுகிறது. பழங்கள் பொதுவாக நேரடியாக அனுபவிக்க முடியும் மற்றும் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு சுவை. பழங்கள் பொதுவாக இனிப்பு, சிற்றுண்டி அல்லது சாறு போன்றவற்றை எளிதாகக் காணலாம். காய்கறிகள் பொதுவாக முதலில் பதப்படுத்தப்பட்டு, காரமான சுவையுடன் பரிமாறப்படும். பொதுவாக சைட் டிஷ் அல்லது முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்படும்.

இருப்பினும், சில பழங்கள் அவற்றின் சுவை காரணமாக இன்னும் பெரும்பாலும் காய்கறிகளாக தவறாகக் கருதப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டுகளில் பூசணி, வெள்ளரி, கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள் அல்லது கொண்டைக்கடலை ஆகியவை அடங்கும். அவை அனைத்தும் தாவரவியல் அறிவியலின் அடிப்படையில் பழ வகையைச் சேர்ந்தவை. இதற்கு நேர்மாறாக, பல காய்கறிகள் பழங்கள் என்று தவறாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது மற்ற காய்கறிகளை விட இனிமையானது. உதாரணமாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கேரட் அல்லது முள்ளங்கி.

ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில்

ஊட்டச்சத்து விஷயத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பொதுவானவை. இரண்டிலும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் உடலுக்கு நல்லது செய்யும் பிற தாவர கலவைகள் அதிகம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், காய்கறிகளை விட பழங்களில் அதிக அளவு இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு கப் நறுக்கிய ஆப்பிளில் 65 கலோரிகள் மற்றும் 13 கிராம் சர்க்கரையும், ஒரு கப் ப்ரோக்கோலியில் 31 கலோரிகளும் 2 கிராம் சர்க்கரையும் உள்ளது.

பின்னர், காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பழங்கள் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. பழங்களில் 100 கிராம் நார்ச்சத்து 2-15 கிராம் வரை இருக்கும், அதே எடை கொண்ட இலை காய்கறிகளில் 1.2-4 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. இருப்பினும், இலை காய்கறிகளில் 84-95 சதவிகிதம் தண்ணீர் உள்ளது, அதே நேரத்தில் பழங்களில் 61-89 சதவிகிதம் தண்ணீர் உள்ளது.

பழங்களுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் ஏன் தெரியும்?

குயின்ஸ்லாந்து தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தில் உடற்பயிற்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் பள்ளியின் விரிவுரையாளரும், ஆஸ்திரேலிய உணவு வழிகாட்டுதல்களின் தலைவருமான அமண்டா லீ, காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் இடையிலான வித்தியாசத்தை அறிந்துகொள்வது உங்கள் தினசரி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சந்திக்க உதவுகிறது என்று வலியுறுத்தினார்.

ஒரு நாளில், நீங்கள் 75 கிராம் காய்கறிகள் மற்றும் 150 கிராம் பழங்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒட்டுமொத்தமாக உடலுக்குத் தேவையான உணவு உட்கொள்ளுதலின் உகந்த அளவு. காய்கறிகளை விட பழங்கள் அதிக ஆற்றலை உற்பத்தி செய்வதால் பழங்களின் அளவு அதிகமாக உள்ளது. அதனால்தான் பல சுகாதார நிபுணர்கள் நிறைய பழங்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைத்தல், உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துதல், சர்க்கரை அளவைப் பராமரித்தல், நீரிழிவு நோயைத் தவிர்க்க மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு மற்றும் பிற உடலைப் பராமரித்தல் போன்ற ஆரோக்கியத்திற்காக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதன் நன்மைகளைக் காட்டும் பல ஆய்வுகள் உள்ளன. ஆரோக்கியம். எனவே, நீங்கள் இன்று பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட்டீர்களா?