நீங்கள் ஓபோர் அல்லது கறி சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? சரி, இந்த இரண்டு உணவுகளையும் செய்யும்போது கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டிய மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று வெள்ளை சீரகம். சீரகம் என்பது தாவரத்தின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு நறுமணப் பொருள் சீரகம் சிமினம் (சீரகம்). என்னை தவறாக எண்ண வேண்டாம், வெள்ளை சீரகம் வேறு கருப்பு சீரகம் (ஹப்பாதுஸ்ஸௌடா). எனவே, உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகளும் வேறுபட்டவை. உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு வெள்ளை சீரகத்தின் நன்மைகள் என்ன?
தவறவிட வேண்டிய பரிதாபத்திற்குரிய வெள்ளை சீரகத்தின் நன்மைகள்
ஆதாரம்: மெராகி இன்டர்நேஷனல் சீரகம் உலர்ந்த விதைகள் அல்லது மெல்லிய தூள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது. சுவை மிகவும் தனித்துவமானது, காரமானது மற்றும் மிளகாய் போன்ற சூடானது, ஆனால் சிறிது கசப்பானது, மற்றும் மண் போன்ற வாசனை. இந்த மசாலா மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் ஆசிய, இந்திய, ஆப்பிரிக்க மற்றும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உணவு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, கருப்பு சீரகம் நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல ஆய்வுகள் வெள்ளை சீரகத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் காட்டுகின்றன:
1. செரிமான கோளாறுகளை சமாளித்தல்
வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி மற்றும் வாய்வு போன்ற செரிமான கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க வெள்ளை சீரகம் பொதுவாக பாரம்பரிய மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மசாலா சில கொழுப்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை ஜீரணிக்க பித்தத்தை தூண்டுவதன் மூலம் செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.
எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் (IBS) அறிகுறிகளை சீரகம் விடுவிக்கிறது என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. IBS உடன் மொத்தம் 57 நோயாளிகள் இரண்டு முதல் 4 வாரங்களுக்கு சீரக எண்ணெயை உட்கொள்ளும்படி கேட்டுக்கொள்ளப்பட்டனர். சிகிச்சைக்குப் பிறகு வயிற்று வலி, வாய்வு, மலச்சிக்கல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றின் அறிகுறிகள் குறைவாக இருப்பதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன.
2. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது
சீரகம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது இரத்தத்தில் சர்க்கரை மற்றும் hbA1c அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. பின்னர், வெள்ளை சீரகத்திற்கு நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சை அளிக்கும் ஆற்றல் உள்ளது. நீரிழிவு நோய் உடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான செல்களை AGE களுடன் சேதப்படுத்தும், அவை வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் கலவைகள்.
இரத்தத்தில் பாயும் சர்க்கரை புரதங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டில் தலையிடும் புரதங்களுடன் இணைக்கும்போது இந்த கலவைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. சரி, வெள்ளை சீரகத்தில் AGEகளின் உற்பத்தியைத் தடுக்கக்கூடிய கூறுகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நன்மைகள் குறித்து அதிக ஆராய்ச்சி இல்லை.
3. இரும்புச்சத்து மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
அரிசி தானியம் போல சிறியதாக இருந்தாலும், வெள்ளை சீரகத்தில் பல சத்துக்கள் உள்ளன. ஒரு தேக்கரண்டி முழு வெள்ளை சீரக விதைகள் உள்ளன:
- 8 கிலோகலோரி
- 0.37 கிராம் புரதம்
- 0.47 கிராம் கொழுப்பு
- 0.92 கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
- இரும்புச்சத்து 1.4 மி.கி
1 டீஸ்பூன் சீரகத்துடன் தினசரி இரும்புத் தேவையில் 17.5% பூர்த்தி செய்யலாம். போதுமான இரும்புச்சத்து குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவுகிறது.
கூடுதலாக, வெள்ளை சீரகத்தில் உள்ள டெர்பீன்ஸ், பீனால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், அபெஜெனின், லுடோலின் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகள் போன்ற சில ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் உடல் சேதத்தைக் குறைக்கும், முன்கூட்டிய வயதான மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கும்.
4. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்
சீரக விதைகளில் உள்ள செயலில் உள்ள பொருட்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உட்கொண்டால், வீக்கத்தால் ஏற்படும் வலி குறையும். பின்னர், மெகாலோமைசின் எனப்படும் ஒரு கூறு ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, இதனால் அது சில பாக்டீரியாக்களிலிருந்து மருந்து எதிர்ப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தாக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் திறன் கொண்டது.
5. கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் எடையை குறைக்கிறது
ஹைபோலிபிடெமிக்ஸ் என்பது இதயத்தை சேதப்படுத்தும் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் அதிக கொழுப்பு அளவைக் கட்டுப்படுத்த உடலுக்கு உதவும் பொருட்கள் ஆகும். சீரகம் ஹைப்போலிபிடெமிக் பண்புகளைக் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது. ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தயிருடன் சீரகத்தை உட்கொள்வது ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
மேலும், கருஞ்சீரகத்தை தினமும் மூன்று மாதங்களுக்கு உட்கொள்வதால் தேவையற்ற உடல் எடை, இடுப்பின் அளவு மற்றும் உடல் கொழுப்பைக் குறைக்க முடியும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.