கிடைக்கும் பல்வேறு வகையான கொட்டைகளில், உங்களுக்கு பிடித்த நட்ஸ் எது? அளவில் சிறியதாக இருந்தாலும், அனைத்து வகையான கொட்டைகளும் பொதுவாக ஆரோக்கியமான உடலை ஆதரிக்க பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை சேமித்து வைக்கின்றன. பட்டாணியின் நன்மைகள் பற்றி என்ன?
பட்டாணியில் உள்ள சத்துக்கள் என்ன?
ஆதாரம்: பேலியோ பானம் சாப்பிடுங்கள் உருண்டையான உடல் வடிவம், சிறிய அளவு மற்றும் புதியதாகத் தோன்றும் தனித்துவமான பச்சை நிறத்துடன் கூடிய பல வகையான பீன்களில் பட்டாணியும் ஒன்றாகும்.
தனித்தனியாக, இந்த பீன்ஸ் பெரும்பாலும் காய்கறிக் குழுவாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் சேர்ந்து பதப்படுத்தப்படுகின்றன. உண்மையில், ஒரு வகை பீன் பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அதாவது அவற்றில் விதைகளை உற்பத்தி செய்யும் தாவரங்கள்.
பட்டாணி தவிர, பயறு மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற பல தாவரங்களும் பருப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
லத்தீன் பெயரைக் கொண்ட ஒவ்வொரு பீனும் பிசம் சாடிவம் எல் இதில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் எண்ணற்ற சத்துக்கள் உள்ளன. 160 கிராம் (கிராம்) எடையுள்ள ஒரு கப் பட்டாணி கீழே பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
- கலோரிகள்: 125 கலோரிகள்
- புரதம்: 8.2 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 8.8 கிராம்
- புரதம்: 5.6 கிராம்
- மாங்கனீசு: 22% தினசரி தேவை
- வைட்டமின் கே: 48% தினசரி தேவை
- வைட்டமின் பி1 (தியாமின்): 30% தினசரி தேவை
- வைட்டமின் B9 (ஃபோலேட்): 24% தினசரி தேவை
பட்டாணி நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தின் மூலமாகவும் உள்ளது, இது உடலின் அன்றாட தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. அதுமட்டுமின்றி, இந்த கொட்டைகள் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளை சேமித்து வைக்கின்றன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் தாக்குதல்களைத் தடுக்கும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
இந்தக் கொட்டைகளில் இருந்து பல நல்ல சத்துக்களைப் பெற, நீங்கள் அவற்றை சந்தையில் இன்னும் அப்படியே இருக்கும் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பொருளாக வாங்கலாம். இது செயலாக்க செயல்முறையின் மூலம் சென்றிருந்தால், பொதுவாக இந்த பீன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த பொருட்களில் தொகுக்கப்படும்.
மேற்கோள் ஹெல்த்லைன், உண்மையில் பல வகைகள் அல்லது பட்டாணி வகைகள் உள்ளன. மஞ்சள் (மஞ்சள் பட்டாணி), கருப்பு (கருப்பு-கண்கள் கொண்ட பட்டாணி), மற்றும் ஊதா (ஊதா பட்டாணி) ஆகியவற்றிலிருந்து தொடங்குகிறது.
பட்டாணியின் நன்மைகள் என்ன?
பல்வேறு ஆய்வுகள் பட்டாணியின் நன்மைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பதை நிரூபிக்க முயற்சித்துள்ளன. கீழே விளக்கம் உள்ளது.
1. இரத்த சர்க்கரையை பராமரிக்க உதவும்
பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட 2011 ஆய்வு, அதிக எடை மற்றும் அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கொண்ட ஒரு குழுவைச் சோதித்தது. இதன் விளைவாக, 28 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு அல்லது முழு பட்டாணி சாப்பிடுவது இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்க உதவும்.
இதேபோன்ற ஒரு இதழில் 2012 ஆம் ஆண்டின் மற்றொரு ஆய்வின்படி, பட்டாணி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை உள்ளடக்கியது. கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உணவு ஆதாரங்கள் உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு விரைவாக பாதிக்கலாம் என்பதற்கான விகிதமாகும்.
ஒவ்வொரு உணவுக்கும் வெவ்வேறு கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பு உள்ளது. ஒரு உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பு சிறியதாக இருந்தால், நிச்சயமாக, உணவை சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும். நேர்மாறாக.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பட்டாணி ஒரு வகை பீன்ஸ் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.
2. உயர் இரத்த அழுத்தம் காரணமாக சிறுநீரக நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்
கனடாவின் மனிடோபா பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு நிபுணர் டாக்டர். நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தம் ஒரு முக்கிய ஆபத்து காரணி என்று Rotimi Aluko விளக்கினார்.
எப்போதாவது அல்ல, இறுதி நிலை சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் நோயின் தீவிரம் காரணமாக சிறுநீரக மாற்று அறுவை சிகிச்சைக்கு டயாலிசிஸ் செய்ய வேண்டும்.
இங்கிருந்து தொடங்கி, டாக்டர். பட்டாணியில் உள்ள புரதம் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு சிறுநீரக பாதிப்பைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதை ரோட்டிமி கண்டறிந்தார்.
கொட்டைகளை அவற்றின் முழு வடிவத்திலும் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, சோதனை விலங்குகளில் செய்யப்பட்ட வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி, மாத்திரை மற்றும் தூள் வடிவில் பதப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி புரதத்தைப் பிரித்தெடுக்க முயற்சிக்கிறது.
3. ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு
பட்டாணி செரிமான அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதை ஆராய்ச்சி நிரூபிக்கிறது. மலச்சிக்கல் (மலம் கழிப்பது கடினம்) போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை சந்திக்கும் நபர்களுக்கு பட்டாணி சரியான உணவு தேர்வாக இருக்கும்.
காரணம், இந்த பீன்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து, உணவை உறிஞ்சுவதில் குடல் இயக்கத்தை எளிதாக்க உதவும்.
இந்த முடிவுகள் அமெரிக்கன் டயட்டடிக் அசோசியேஷன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி மூலம் ஆதரிக்கப்படுகின்றன, இது பட்டாணி சாப்பிடுவது மலச்சிக்கலை சமாளிக்கும் மற்றும் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தும் என்று கூறுகிறது.
நேரடியாக, நிச்சயமாக, பொதுவாக மலச்சிக்கல் சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படும் மலமிளக்கியின் நுகர்வு அதிர்வெண் குறைக்கும்.
4. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
நிறைய ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை பங்களிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் இயற்கையான ஆதாரங்களில் பட்டாணி ஒன்றாகும். மனித உடல் உண்மையில் அதன் சொந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை உருவாக்க முடியும்.
இருப்பினும், வெளியில் இருந்து ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை உட்கொள்வது உடலுக்கு அதன் விநியோகத்தை சந்திக்க தேவைப்படுகிறது, இதனால் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் தாக்குதல்களைத் தடுப்பதில் இது வலிமையானது.
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அவை புற்றுநோய், அல்சைமர், பார்கின்சன் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு போன்ற நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். சரி, பட்டாணி மற்றும் அவற்றின் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது உடலுக்கு பலவிதமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை பங்களிக்கும்.
உதாரணமாக, பாலிஃபீனாலிக் கலவைகள், லுடீன் மற்றும் பினாலிக் கலவைகள் உடலை நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். உண்மையில், லுடீன் கலவைகள் கண்புரை மற்றும் மாகுலர் சிதைவைத் தவிர்க்கும் போது பார்வை செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும் மேம்படுத்தவும் முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.
பட்டாணி சாப்பிடுவது எப்படி?
பட்டாணியை மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் எளிதாக கலக்கலாம். உங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க உங்களுக்கு பிடித்த சாலட்டில் கூட சேர்க்கலாம்.
சுவாரஸ்யமாக, இப்போது நன்மைகள் நிறைந்த பட்டாணி பரவலாக பாலாக பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே அவை பசுவின் பாலுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணியுடன் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க தயங்க வேண்டாம். சமையலில் முழுவதுமாகப் போடவும், வண்ணம் சேர்க்க மசிக்கவும் அல்லது மென்மையாகும் வரை கொதித்த பிறகு அப்படியே இருக்கும்போதே உணவில் கலக்கவும்.